Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
4Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Menuchef Vol 12

Menuchef Vol 12

Ratings: (0)|Views: 24|Likes:
Published by Chef Danilo Bueno

More info:

Published by: Chef Danilo Bueno on Apr 25, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/05/2011

pdf

text

original

 
Ano II - 2006 - Volume XII
 
01
www.mbbs.com.br
11 3915.9900
Cláudio HeblingGerente Geral MBB Foodservice
 

 
O atendimento como erramenta de venda em ood service
Ter excelência no atendimento signifca dizer que quando o cliente é bem atendido, sai satiseito;ele entende que a relação preço x qualidade é excelente, e não só volta ao estabelecimento,como também irá recomendá-lo aos amigos.Muitos empresários confam nos seus serviços, e aceitam apenas o “boca-a-boca” como meiode divulgação. O cliente que volta e recomenda o estabelecimento avorece o sucesso.Ao contrário, quando é mal-atendido, sai insatiseito e, além de não voltar, pode passar a divul-gar uma imagem negativa. O empresário deve estar presente e captar com sensibilidade o graude satisação da clientela, corrigindo erros e solicitando novas oportunidades.
Análise do atendimento
Um das ormas de mensuração da qualidade do serviço prestado, além de um canal de rela-cionamento com o cliente, pode ser o uso de ormulários, deixados na mesa, ou o teleonedireto do proprietário, disponibilizado no cardápio. Clientes nem sempre gostam de reclamarcom os uncionários, e estes nem sempre transmitem as reclamações. A análise constante doestabelecimento é uma maneira de compreender a necessidade de se investir em treinamentopara a equipe de linha de rente.
Importância para os negócios
O bom atendimento agrega valor ao produto; portanto, cabe ao profssional utilizar este atorde dierenciação a seu avor e também contribuir para o ortalecimento da empresa no mer-cado. A linguagem corporal, aparência, postura e maneira de alar devem expressar confançae auto-estima.Para se consolidar uma cultura de bom atendimento é preciso criar padrões para toda a orga-nização, e este trabalho poderá ser realizado através de “Programas de Treinamento”.O consumidor muitas vezes percebe a qualidade muito mais com base nos aspectos pessoaisda prestação de serviços do que nos aspectos técnicos e materiais. Isto signifca que uma orga-nização precisa encarar com especial interesse o atendimento ao cliente. O bom atendimentoprestado ao público em geral é muito importante para a credibilidade da empresa e sustentaçãode qualquer negócio.Dra. Simone Roseli Ferreira Catelli - Nutricionista MBB FoodService.
Atendimento Encantador
A Venda em Food Service
É com grande alegria que comemoramos oprimeiro ano de nossa revista Menu do Che.Nesse ano, pudemos compartilhar idéias,técnicas de gestão, treinamentos, apresentarsaborosas receitas como sugestões para seulucro, além de trazer receitas especiais de chesrenomados.A MBB nasceu do sonho de implantarno Brasil uma orma efciente de suprimento dosempreendimentos no ood service. É maravilhosover os resultados em muitos de nossos parceiros/clientes. E a revista retrata essa missão – ajudá-loa incrementar o seu negócio.Na edição de aniversário trazemos umanovidade: cada mês, um depoimento de clientessobre o modelo de negócios que oerecemos.Este modelo, o broadline – linha ampla deprodutos - permite que os estabelecimentosobtenham alta perormance, pois otimiza todosos processos, desde a cotação até o recebimentodos produtos.Ainda nesta edição: um texto que descreve dicasde um atendimento encantador, para que seucliente esteja sempre satiseito – como risamos,o seu dierencial é eito no salão!Também uma receita de massas, onde vocêpoderá ver os lucros descritos em uma porção.Mostrando que não vale a pena baixara qualidade do produto para ganhar doiscentavos por prato, correndo o risco dedeixar seus clientes insatiseitos. E por fm, o che executivo do Unique Garden,o Sr. Miguel Darque nos presenteou,na comemoração de um ano da Menudo Che, com uma deliciosa receitade medalhão de flé mignon aomolho chimichuri.
 
01
www.mbboodservice.com.br0800. 00 11 22 33
000540 LASAGNEBARILLA :: Caixa :: 15 x 500 g002096 LEITE INTEGRALLIDER :: Caixa :: 12 x 1 Litro000611 MOLHO BASILICO TOMATEBARILLA :: Caixa :: 6 x 400 g003542 MOLHO BCOSUSTENTARE :: PT :: 1 kg000451 PALMITO INT DRENCULTIVERDE :: Unidade :: 6 x 1,2 Kg000943 PRESUNTO COZIDO MAGROOVALSEARA :: KG :: KILO001837 QUEIJO MUSSARELA 3,5 a 4,5 KgGIROLANDA :: KG :: KILO004066 SAL REFINADO 10 x 1 KgCISNE :: FD :: FD com 10 PT
 
 C u s t o  T o t a l  p/  0 6  p o r ç õ e s  = 
 R $
  7 , 6 6 C u s t o  d  a  P o r ç ã o  = 
 R $
  1 , 2 8
 M a s s a  d  o  A v e s s o
 A n o t e  s e u  L  U C R O
 S u g  e s t ã o  d  e  v e n d  a  n o  c a r d  á  p i o  p o r  p o r ç ã o
 R $
  6 , 4 0
02
www.mbbs.com.br
11 3915.9900
Dra. Simone Roseli Ferreira Catelli - Nutricionista MBB FoodService.
Pique ou utilize os palmitos já picados.Dilua a base para molho bechamel em leite e cozinhe por 3 minutos.Adicione o palmito e misture.
MODO DE PREPARORecheio de Palmito
* Produtos comercializados pela MBB FoodService
150 g de mussarela *150 g de presunto *200 g de massa para lasanha*70 g de palmito picado*200 ml de leite*20 g de base para bechamel*50 g de molho de tomate especial*sal a gosto*
INGREDIENTES
MONTAGEM
Cozinhe a massa segundo as instruções da embalagem.Monte de duas em duas ormando um retângulo.Recheie com mussarela e presunto. Vire do avesso.Complete com o molho com palmito.Enrole e corte a preparação em ormato de rondeles.Sirva com molho de tomate especial.
do Avesso
Massa

Activity (4)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
xiyiziti liked this
xiyiziti liked this
mutemba liked this

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->