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Livro de Receitas Malcarli

Livro de Receitas Malcarli

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AMEIXAS SERIGYIngredientes:1 kg de ameixas pretas1 pacote (100 gramas) de coco ralado1 prato de açúcar6 gemasessência de baunilhanozes moídasModo de preparar:Corte as ameixas por um dos lados e retire os caroços, abrindo o mais possível pararechear. Faça com o coco ralado e o açúcar um doce mole e deixe esfriar. Bata as gemasmal batidas e junte o doce de coco. Perfume com algumas gotas de baunilha. Leve ao fogopara apertar e vá mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Junte então um pires denozes moídas. Feito este doce, com uma colherinha encha as ameixas e polvilhe com açúcarcristalizado por cima, colocando-as em forminhas de papel.ARROZ COM CAMARÕES À MODA DO NORTEModo de preparar:1 quilo de camarões secos; tire-lhes a cabeça e a casca; soque-as e fervente-as passandoem seguida por uma peneira e guarde a água. Fervente também os camarões e refogue-osem azeite com cebola e alho picado e depois de bem refogados junte-lhes ½ quilo detomates maduros, 1 folha de louro, cheiro verde, uma pitada de pimenta do reino, um poucode extrato de tomate, água e deixe no fogo para que os camarões cozinhem bem. Faça àparte um arroz bem soltinho com ½ quilo de arroz, cozinhando na água ferventou as cabeçase as cascas dos camarões, fervendo-as antes. Quando o arroz estiver seco e o molho decamarões pronto, junte a este último 1 garrafa de 200 ml de leite de coco SEREGY e tornea levá-lo ao fogo e assim que ferver retire, juntando-lhe então uma colher de azeite dedendê previamente aquecido em banho Maria. Não leve mais ao fogo. Arrume numa travessauma camada de arroz, outra de camarões com o molho e assim sucessivamente.ARROZ DE FORNO DA VOVÓIngredientes:1 kg de arroz1 frango100 gramas de queijo minas ralado6 colheres (sopa) de farinha de rosca½ lata de massa de tomate (pequena)Modo de preparar:Faça o arroz comum bem soltinho. Cozinhe o frango e desfie-o sem pele. No caldo do frangocozido, faça um molho com a massa de tomate. Misture o queijo ralado com a farinha de
 
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rosca. Vá arrumando as camadas em uma travessa refratária; arroz, frango, queijo com afarinha e molho, e assim até terminar. Leve ao forno para assar.ARROZ-DOCEIngredientes:2 xícaras (chá) de arroz bem cozido1 vidro (200 ml) de leite de coco1 xícara (chá) de leite1 xícara (chá) de açúcar1 pacote (100 gramas) de flocos de cococanela a gostoModo de preparar:Cozinhe o arroz e reserve. Em uma panela misture o leite de coco, o leite e o açúcar. Leveao fogo e mecha por 3 minutos até dissolver. Junte o arroz cozido, misture e deixe no fogopor mais 5 minutos, mexendo. Deixe esfriar. Misture os flocos de coco, divida em taças epolvilhe com canela em pó.ARROZ MEDITERRÂNEOIngredientes:1 xícara (chá) de Lentilha HIKARI2 colheres (sopa) de óleo200 gramas de lingüiça calabresa picada3 batatas médias em cubinhos1 xícara (chá) de arroz2 cubos de caldo de carneModo de preparar:Deixe a lentilha de molho de véspera. No dia seguinte cozinhe por 5 minutos. Escorra ereserve. A parte frite a lingüiça e as batatas no óleo. Junte o arroz e refogue. Coloque 2 ½xícaras (chá) de água e o caldo de carne. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Misturebem a lentilha com o arroz. Deixe no fogo por mais 5 minutos.ARROZ TROPEIROIngredientes:½ quilo de carne seca100 gramas de toucinho defumado picado200 gramas de lingüiça de porco picada1 paio cortado em rodelas2 xícaras (chá) de arroz1 tablete de caldo de carne6 xícaras (chá) de água ferventeModo de preparar:
 
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De véspera, ponha a carne seca de molho em água fria. Leve ao fogo para cozinhar empanela de pressão por 40 minutos. Retire do fogo, espere esfriar um pouco e desfie. Numapanela grande, frite o toucinho na sua própria gordura. Junte a lingüiça, a carne secadesfiada e o paio, e deixe refogar por alguns minutos. Acrescente o arroz e o caldo decarne dissolvido na água e mexa bem. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, com a panelaparcialmente tampada ou até o arroz estar bem cozido.Observação: Se preferir, substitua o paio por 200 gramas de lombo de porco defumadopicado.BACALHAU COM LEITE DE COCO SEREGYModo de preparar:Depois de dessalgado o bacalhau, tire as espinhas, corte em pedaços, dando-lhes umafervura. Escorra bem e deixe os pedaços num refogado com cebolas cortadas em rodelas,tomates e um pouco de água. Deixe cozinhar. Na hora de servir junte 1 garrafa de 200 mlde leite de coco SEREGY, tempere de pimenta e adicione uma colher de azeite de dendê.Mexa para que tudo se misture muito bem e retire do fogo antes que comece a levantarfervura.BALA DE CHOCOLATEIngredientes:1 lata de Leite Moça3 colheres (sopa) de chocolate em Pó Solúvel Nestlé1 colher (sopa) de manteiga3 colheres (sopa) de mel1 colher (sopa) de vinagreModo de preparar:Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, o Leite Moça, o Chocolate em Pó, a manteiga e o sal.Depois de alguns minutos, junte o vinagre. Mexa continuamente até desprender do fundo dapanela. Despeje sobre o mármore untado. Depois de frio, corte as balas e embrulhe empapel celofane.Rendimento: 40 balasBANANA FRITA CARAMELADAIngredientes:2 bananas½ quilo de farinha de trigo1 ovo½ colher (sopa) de semente de gergelim½ quilo de açúcarModo de preparar:

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