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Receitas Com Berinjela

Receitas Com Berinjela

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Berinjelas ao Alho e Óleo
Ingredientes:4 berinjelas médiassal e pimenta1/2 copo de azeite1 copo de salsa picadinha8 dentes de alho6 colheres de sopa cheias de farinha de roscaModo de preparo:Retire os pedúnculos e corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento.Esquente um pouco de azeite, e frite as berinjelas em fogo brando, apenas paraque amoleçam um pouco. Com uma colher de café, retire a polpa e reserve asoito canoinhas que não devem ficar muito finas. Frite a polpa em mais um poucode azeite, tempere com sal e pimenta, e fora do fogo misture com a salsa, o alhopicadinho e a farinha de rosca. Recheie as berinjelas e arrume numa travessa.Regue com o restante do azeite e leve ao forno regular por cerca de 15 minutos.
Berinjela Sautés
Ingredientes:1 kg de berinjelas pequenas150gr de toucinho defumado magro8 colheres de sopa de azeite6 dentes de alho6 tomates grandes e maduros, sem peles nem sementes1 colher de café rasa de tomilho1 folha pequena de louro2 colheres de sopa de salsa picadasal e pimentaModo de preparo:Pique o toucinho em cubinhos e frite no azeite. Quando os torresmos estiveremquase prontos, misture com o alho picado e espere alourar. Refogue então asberinjelas descascadas e cortadas em cubinhos. Tempere com sal e pimenta,tomilho e louro. Acrescente os tomates amassados com o garfo, tampe a panela edeixe em fogo brando por cerca de 1 hora. Não deve levar água. No momento deservir, polvilhe com a salsa picada.
Berinjela Souffés
Ingredientes:6 berinjelas grandes2 cebolas médias, batidinhassal, pimenta e 1 pitada de noz-moscada1 colher de café rasa de páprica picante2 copos de molho bechamel espesso2 ovos6 fatias de presunto4 colheres de sopa cheias de queijo tipo suíço ralado1 colher de sopa cheia de manteiga2 colheres de sopa de óleoModo de preparo:
 
Retire os pedúnculos e corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento.Polvilhe com sal e deixe repousar por 10 minutos. Enxugue as canoinhas ecoloque numa assadeira. Regue com o óleo e leve ao forno brando por cerca de l5minutos. Retire a polpa com uma colherinha e transforme-a num purê. Doure ascebolas na manteiga, junte o presunto picadinho, a prica e a polpa dasberinjelas. Misture bem e deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos.Acrescente então o bechamel, as 2 gemas cruas e a noz-moscada e deixe no fogopor mais 5 minutos. Espere amornar e misture com as 2 claras em neve firme.Recheie as berinjelas, polvilhe com o queijo e leve ao forno regular por cerca de45 minutos.
Berinjela à Moda de Marselha
Ingredientes:4 berinjelas médias4 dentes de alho1/2kg de tomates grandes e maduros2 cebolas médias, batidinhas4 colheres de sopa de azeite1 colher de sopa de manteiga4 colheres de sopa de salsa picadinha4 colheres de sopa de farinha de roscaModo de preparo:Descasque as berinjelas e corte em rodelas de 1cm de espessura. Corte ostomates em fatias finas e retire as sementes. Misture as cebolas com a salsa e oalho picadinho. Unte uma travessa com a manteiga. Arrume as berinjelas. Polvilhecom sal, pimenta e metade da mistura de salsa, alho e cebola. Cubra com asrodelas de tomate e complete com mais sal, pimenta, salsa, alho e cebola. Reguecom o azeite e polvilhe com a farinha de rosca. Leve ao forno brando, por cercade 1 hora.
Berinjela Gratinadas com Queijo
Ingredientes:2 beringelas pequenasfatias finas de queijo mozarella2 colheres de sopa de azeite2 dentes de alho1 pimento morronesal e pimentaPreparação:Começa-se por aquecer o forno.Numa tigela, mistura-se o azeite com os alhos bem picadinhos, pimenta e umpouco de sal.Lavam-se as beringelas, limpam-se e cortam-se em rodelas com 1 cm deespessura. Regam-se com o tempero anterior. Põem-se a alourar no forno durante3 min. de cada lado. Retiram-se do forno e coloca-se uma fatia de queijomozarella sobre cada uma.Decora-se com fatias de pimento morrone e leva-se a gratinar no forno até oqueijo derreter. Servem-se quentes.

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