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Sapori della tradizione nella Enogastronomia Ligure

Sapori della tradizione nella Enogastronomia Ligure

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Published by inquietus
Mare e montagna sono le due anime che distinguono il territorio ligure e che caratterizzano una cucina molto ricca e varia grazie alla vasta gamma dei prodotti locali, la laboriosità della gente parsimoniosa e capace di sfruttare e trasformare ogni frutto della terra, dei corsi d’acqua e del mare, armonizzando inoltre anche i prodotti del bosco.
Mare e montagna sono le due anime che distinguono il territorio ligure e che caratterizzano una cucina molto ricca e varia grazie alla vasta gamma dei prodotti locali, la laboriosità della gente parsimoniosa e capace di sfruttare e trasformare ogni frutto della terra, dei corsi d’acqua e del mare, armonizzando inoltre anche i prodotti del bosco.

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05/27/2013

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Pierluigi Brean
maggio 2010 II ed. agosto 2011
 
 
Enogastronomia Ligure Pagina i
SSSSapori della Tradizione nellaEnogastronomia Ligure
Mare e montagna sono le due anime che distinguono ilterritorio ligure e che caratterizzano una cucina molto riccae varia grazie alla vasta gamma dei prodotti locali, lalaboriosità della gente parsimoniosa e capace di sfruttare etrasformare ogni frutto della terra, dei corsi d’acqua e delmare, armonizzando inoltre anche i prodotti del bosco.
Tag:
liguria, enogastronomia, mare e monti, metodomercadini, messagero vegetale, vini liguri,
 
 
Enogastronomia Ligure Pagina ii
IndiceIntroduzione1La Cucina Ligure3
 
Ricette “di mare” e “di terra”4
 
Riviera di Ponente5
 
Genovesato5
 
Entroterra Ligure7Composizione e successione delle portate a tavola9I Vini – Messaggeri vegetali10
 
Vitigni a Bacca Bianca10
 
Vitigni a Bacca Rossa12La Cantina di casa13Metodo Mercadini14
 
L’armonia gustativa16
 
Scheda grafica metodo Mercadini16
 
Organi adibiti alla rilevazione delle sensazionigustative18Altri metodi per esprimere al meglio gli abbinamenti19Bevete quello che più vi piace20Tabella di abbinamento Vini - Cibi21Bicchiere e vino sono complementari25Successione dei vini a tavola27Conclusioni28L’Autore29

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