•Plantas -Celulosa

-Almidón
-Proteínas

Procede Por ejem.: -Caucho Natural

-Ácidos nucleicos
-Lana
* Animales -Cuero

Poly- Muchos Procesos bioquímicos y

fisiológicos
Polímero Muchas
Partes
Mero- partes
• Pueden tener
Un numero indefinido de
Grupos CH2 - CH2

• Tienen alto peso molecular

• Son llamados
Macromoléculas

• Sintetización a través de polimerización

Proteínas
 ¿ Que son las proteínas?
*Las proteínas son macromoléculas
formadas por cadenas lineales de
aminoácidos.

*Las proteínas desempeñan un papel

fundamental en los seres vivos y son las
bio moléculas más versátiles y más
diversas.
 ¿Qué hacen?
Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes,
entre las que destacan:

· Estructural (colágeno y queratina)

· Reguladora (insulina y hormona del crecimiento),

· Transportadora (hemoglobina),

· Defensiva (anticuerpos),

· enzimática (sacarasa y pepsina),

· Contráctil (actina y miosina).

 Funciones
Funciones Específicas :

- Catálisis : Las enzimas catalizan diferentes reacciones.

La hexoquinasa cataliza la transferencia del grupo fosfato desde el ATP a la

glucosa.

- Almacenamiento de aminoácidos, cómo elementos nutritivos :

Ovoalbúmina, Caseína, Glidina.

- Transporte de moléculas específicas : Seroalbúmina, Lipoproteínas,

Hemogloibina.

- Protección : Los anticuerpos protegen el organismo de agentes

extraños que puedan dañarlo.

- Estructuración : Forman la masa principal de los tejidos.

 ¿Qué las compone?
Estas son macromoléculas compuestas por
carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
La mayoría también contienen azufre y
fósforo. Las mismas están formadas por la
unión de varios aminoácidos, unidos
mediante enlaces peptídicos.
El orden y disposición de los aminoácidos
en una proteína depende del código
genético, ADN, de la persona.
Las proteínas de todo ser vivo están
determinadas mayoritariamente por su
genética (con excepción de algunos
péptidos antimicrobianos de síntesis no
ribosomal), es decir, la información
genética determina en gran medida qué
proteínas tiene una célula, un tejido y un
organismo.
 CLASIFICACIÓN
Las
Las proteínas
proteínas poseen
poseen veinte
veinte
aminoácidos,
aminoácidos, los
los cuales
cuales se
se
clasifican
clasifican en:
en:
Glicina,
Glicina, alamina,
alamina, valina,
valina, leucina,
leucina,
isoleucina,
isoleucina, fenil,
fenil, alanina,
alanina, triptófano,
triptófano,
serina,
serina, treonina,
treonina, tirosina,
tirosina, prolina,
prolina,
hidroxiprolina,
hidroxiprolina, metionina,
metionina, cisteína,
cisteína,
cistina,
cistina, lisina,
lisina, arginina,
arginina, histidina,
histidina,
ácido
ácido aspártico
aspártico yy ácido
ácido glutámico.
glutámico.
 Las proteínas pueden clasificarse,
basándose en su :

•          Composición

•         Conformación
 Según su composición
Pueden clasificarse en proteínas "simples" y
proteínas "conjugadas".
Las "simples" o "Holoproteínas" son aquellas que
al hidrolizarse producen únicamente aminoácidos,
mientras que las "conjugadas" o "Heteroproteínas"
son proteínas que al hidrolizarse producen también,
además de los aminoácidos, otros componentes
orgánicos o inorgánicos.
 Proteínas Simples:
Son aquellas que por hidrólisis, producen
solamente µ -aminoácidos.

    Proteínas Conjugadas:

Son aquellas que por hidrólisis, producen µ
-amino-ácidos y además una serie de
compuestos orgánicos e inorgánicos
llamados : Grupo Prostético.
Las proteínas conjugadas pueden clasificarse
de acuerdo a su grupo prostético :

· Nucleoproteínas (Ac. Nucleído)

· Metaloproteínas (Metal)

· Fosfoproteínas (Fosfato)

· Glicoproteínas (Glucosa)
Proteínas Fibrosas: Son aquellas que se hayan
constituidas por cadenas polipeptídicas, ordenadas de
modo paralelo a lo largo de un eje formando estructuras
compactas (fibras o láminas).

Son materiales físicamente resistentes e insolubles en

agua y soluciones salinas diluidas. Ej. : (colágeno, µ
-queratina, elastina).

· Proteínas Globulares: Están constituidas por

cadenas polipeptídicas plegadas estrechamente, de
modo que adoptan formas esféricas o globulares
compactas.

Son solubles en sistemas acuosos, su función dentro de la

célula es móvil y dinámica. Ej : (enzimas, anticuerpos,
hormonas)
Estructura Primaria: Es el esqueleto
covalente de la cadena polipeptídica, y
establece la secuencia de aminoácidos.
Rige el orden de encadenamiento por medio
del enlace polipeptídico..

Estructura Secundaria: Ordenación regular y

periódica de la cadena polopeptídica en el
espacio.
Rige el arreglo espacial de la cadena
polipeptídica en el espacio.
Arreglos: Hélice-a , Hélice-b , Hélice
Colágeno.
Estructura Terciaria: Forma en la cual la cadena polipeptídica
se curva o se pliega para formar estructuras estrechamente
plegadas y compactas como la de las proteínas globulares.
Rige el arreglo tridimensional en el cual participan las
atracciones intermoleculares. (Fuerzas de Van der Walls,
Puentes de Hidrógeno, Puentes disulfuro, etc).

Estructura Cuaternaria: Es el arreglo espacial de las

subunidades de una proteínas, para conformar la estructura
global.
Es el acompañamiento paralelo de las cadenas
polipeptídicas, responsable de las funciones de las proteínas.
 Los aminoácidos.

Los aminoácidos, tienen constituyentes básicos estructurales, que, a

semejanza de los eslabones de una cadena, constituyen los elementos
necesarios, enlazados unos con otros, forman la molécula de la proteína.

Las proteínas difieren entre sí fundamentalmente por el número,

naturaleza y orden de enlace de unos aminoácidos con otros. A pesar de
la gran variedad y complejidad de las proteínas existentes en la
naturaleza, todas ellas están constituidas a partir de tan sólo veinte
aminoácidos distintos, denominados fundamentales, siendo únicamente
los ocho nombrados a continuación los considerados esenciales o no
sintetizados a partir de otros por el organismo.   
1)    Fenilalanina
Las
Lasestructuras
estructuras
2)    Isoleucina moleculares
molecularesde delas
las
3)    Leucina proteínas
proteínasestán
están
integradas
integradasporporlargas
largas
4)    Lisina        cadenas
cadenashelicoidales
helicoidalesdede
5)    Metionina         aminoácidos
aminoácidos
denominadas
denominadaspeptídicas,
peptídicas,
6)    Treonina en
enlas
lascuales
cualesestos
estos
7)    Triptófano elementos
elementosse seenrollan
enrollan
alrededor
alrededorde deununeje
eje
8)    Valina imaginario.
imaginario.
El carboxilo de un aminoácido reacciona con el
grupo amino de otro aminoácido, eliminando una
molécula de agua y formando una unión de tipo
amídico.

Este nuevo compuesto toma el nombre de péptido,

y la unión se llama peptídica. El péptido tendrá en
sus puntos terminales un radical NH2 y un COOH
libres, pudiendo ellos, a su vez, ligarse con una
unión peptídico a dos nuevos aminoácidos,
formando moléculas cada vez más complejas,
llamadas precisamente polipéptidos.
Ácidos
Nucleicos
 Ácidos nucleicos
• En el núcleo de la célula

• Virus sin células

• determinan la síntesis de la proteína

• características hereditarias
 • ácido fosfórico

• Nitrógeno
Nucleótido
• Azúcar (pentosa)

ADN ARN ( ácido

(Ácido
desoxirribonucleico) Ribonucleico)
 Acido
H3PO4 fosforico
 Adenina (A)

Guanina (G)

• Base
Nitrogenada Timina (T)

Uracilo (U)

Citosina (C)
Azúcar o monosacárido
CC5HH10OO4
5 10 4

desoxirribosa
ADN
ADN

CC5HH10OO5
5 10 5

ribosa
ARN
ARN
ADN
 AN- Nucleotido

Portadores de información genética

ADN
Pares de moleculas

Peso molecular elevado

Característica: Timina
*acido fosforico
*desoxirribosa
*base nitrogenada

Azúcar ::: fosfato=

Enlaces Fosfodiester

Fosfato:::B Nitrogenada
Los nucleótidos se unen para formar el polinucleótido por uniones
fosfodiester entre el carbono 5' de un nucleótido y el carbono 3' del
siguiente.
Las bases se unen del azúcar y el fosfato.
Dextrógira
Dextrógira ( (derecha)
derecha)

Levógira
Levógira (izquierda)
(izquierda)
Circular
Circular

ÓÓ

lineal
lineal
 • AN – nucleotido

• Base Nitrógenada

ARN • Acido fósforico

• azúcar (ribosa)

• Células procariotas/eucariotas
 Amina (A)
Purinas
Cadena
Cadena
Guanina (G) sencilla
sencilla

• ARN

Transfiere
Transfiereyy
traduce
traduce
información
información
del
delADN
ADN
pirimidinas Citosina (C)

Uracilo (U)
 ARN….
-- Cadenas
Cadenasde
delargo
largotamaño
tamaño

-transporta
-transportalalainformación
información
necesaria
necesariapara
paralalasíntesis
síntesis
proteica.
proteica.
*Mensajero -- Cada
CadaARN
ARNtiene
tieneinformación
información
para
parasintetizar
sintetizaruna
unaproteína
proteína
determinada.
determinada.
-- Su
Suvida
vidamedia
mediaes
escorta.
corta.
*Transferencia:
*Transferencia:capta
captaaminoácidos
aminoácidosyylos
lostransporta
transporta
*Ribosómico:
*Ribosómico:másmás
abundante, proteínas
abundante, proteínas
ribosómicas,
ribosómicas,traductor,
traductor,
subunidades.
subunidades.
• Compuestos abundantes en la naturaleza.
• Se encuentran tanto en tejidos animales
como vegetales .
• En los vegetales sintetiza glucosa por
fotosintesis.
• Pueden considerarse derivados
aldehidicos (-CH=O) o cetonicos (-CO-) de
polialcoholes o alcoholes polihidroxilicos
• Su formula es Cn(H2O) significa que hay
una molecula de agua por atomo de
carbono.
• La denominacioon de azucares o
glucidos no es exacta porque no
todos son dulces.

• Los carbohidratos pueden ser

conocidos como azucares, glucidos ,
hidratos de carbono sacaridos. Pero
son utilizados unicamente como
sinonimos.
Funciones de los Carbohidratos
• Transferir energía entre células.
• Función de reconocimiento celular y
proteínico.
• Función de reserva energética bajo la
forma de glucógeno.
• Son responsables de la forma y
resistencia de los organismos vegetales
en forma celulosa.
 Clasificación y Nomenclatura
• Se clasifican generalmente en :
• Monosacáridos
• Oligosacáridos
• Polisacáridos

• En la nomenclatura de carbohidratos es la
terminación “osa”.
 Monosacáridos.
•Triosas
aldosas •Tetrosas
•Pentosas
•Hexosas
Según
Azucares Contengan el •Heptosas
simples Grupo
Aldehidico o •Octosas
cetonico
•Segun
cetosas contengan 3 4
567u8
atomos de
carbono
 Oligosacáridos
• Esta compuesto por entre tres y nueve
moleculas de monosacaridos que al
hidrolizarse se liberan. Según el numero
de monosacaridos de la cadena se tienen
los trisacaridos , tetrasacaridos,
pentasacaridos.

• Con frecuencia se encuentran unidos a las

proteinas
• Existen también en forma libre como
la lactosa y sacarosa que son los
disacáridos. Gencianosa (trisacarido)
y estaquiosa (tetrasacarido).
 Disacáridos
• Los mas importantes son la maltosa la
sacarosa y la lactosa estos existen libres
en la naturaleza.

• Son solubles en agua y se pueden

cristalizar.

• Tienen sabor dulce .

 Trisacaridos.
• Resultan de la condensación de tres
moléculas de monosacáridos.

• Entre los Trisacaridos están la : rafinosa y

la melezitosa.
 Polisacáridos.
• La mayoria de los carbohidratos naturales
se encuentran como polisacaridos de
elevado peso molecular.

• La D-glucosa es el que mas frecuentemente

forma la unidad monosacarida de un
polisacarido aunque tambien existen
polisacaridos con manosa , fructosa ,
galactosa, xilosa y arabinosa.
• Los polisacáridos que son polímeros de
un solo monosacárido se denominan
homo polisacáridos , los que tienen mas
de una clase de monosacáridos se
denominan heteropolisacaridos.

• Son de alto peso molecular y forman

dispersiones coloidales.
 Homopolisacaridos.
• Son aquellos que están formados por un
solo tipo de monosacárido , aunque
participen diferentes tipos de uniones.
• Se nombran agregando la terminacion –
ano al monosacárido que constituye el
polímero.
• En general se denominan glicanos si son
de glucosa : galactanos de galactosa ,
arabanos de arabinosa , etc.
 Heteropolisacaridos

Resultan de la polimerización de dos o

mas monosacáridos elementales que
contienen generalmente una hexosamina
que puede contener o no grupos sulfato.