EL PEREJIL

El pe rejil (Petroselinum crispum) es un planta herbácea bienal, aunque

puede cultivarse también como anual. Forma una roseta empenachada de
hojas muy divididas, alcanza los 15 cm de altura y posee tallos floríferos que
pueden llegar a rebasar los 6 dm con pequeñas flores verde amarillentas.
Su cultivo se conoce desde hace más de 300 años, siendo una de las plantas
aromáticas más populares de la gastronomía mundial.

CLIMA Y SUELO
Su origen es desconocido, encontrándose naturalizado en toda Europa
Y cuyo cultivo como alimento está muy extendido.
Aunque el perejil prefiere los climas cálidos, resiste bien el frío. En
consecuencia, se puede cultivar, prácticamente en todo tipio de climas.
El pH del suelo debe de ser neutro.

PROPAGACION
Por siembra directa que puede efectuarse desde últimos de febrero hasta
septiembre.
La germinación es muy lenta, tardando casi un mes en aparecer las plantitas.

APLICACIONES CULINARIAS
Es la hierba de uso más común en la cocina europea y americana.
El perejil se puede emplear en casi cualquier plato.

APLICACIONES MEDICINALES
Una infusión de perejil se puede usar como diurético. Los herboristas chinos
y alemanes recomiendan tomarlo como un té para regular la hipertensión, y
los indios Cherokee lo usan como medicamento tónico para mejorar el
rendimiento de la vejiga urinaria..