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Leche y Productos Lacteos 2010-1

Leche y Productos Lacteos 2010-1

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Categories:Types, School Work
Published by: mariamarcelamartinezmiranda on May 08, 2010
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06/20/2013

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Lina GómezErika Melissa LondoñoJenny Alejandra LópezEdwin Fernando MarulandaLeidy Tatiana SernaLiliana Guardir 
 
La leche, sin otra denominación, es el productoíntegro y fresco del ordeñe completo, encondiciones de higiene, de vacas lecheras, sanas,bien alimentadas y en reposo, exentas de calostro yque cumplan con los caracteres físicos ybacteriológicos que se establecen.
 
`
La leche debido a su composición química y a suelevada actividad de agua, es un magníficosustrato para el crecimiento de una grandiversidad de microorganismos. De entre los quese pueden encontrar en la leche, unos sonbeneficiosos (por ejemplo, bacterias cticas),algunos son alterantes y otros son perjudicialespara la salud.

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