COCINASENCILLAPARATIEMPOSCOMPLICADOS
Receta de crema de calabaza yqueso
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Precio:
10 a 20 €
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Dificultad:
Fácil
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Tiempo:
40 a 50 min.
Ingredientes (8 personas)
1 kilo de calabaza.4 puerros medianos.2 patatas pequeñas.100 gramos de cebolla.1 litro de caldo de verduras6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
200 gramos de quesos variados.Pimienta negra y sal
Cómo se elabora:
Limpiamos, pelamos y picamos todos los ingredientes; la calabaza yla patata en dados y la parte blanca de los puerros en aros.No hace falta que lo cortemos muy fino porque luego los vamos abatir.En una cazuela ponemos a calentar tres cucharadas de aceite.Cuando esté caliente, a fuego no muy fuerte, incorporamos la cebollay rehogamos tres minutos para que se rehogue un poco.A continuación añadimos la patata y dejamos rehogar otro par deminutos. Ponemos también la calabaza, removemos bien yaderezamos con sal y pimienta negra recién molida al gusto.Cubrimos todo con el caldo de verduras y dejamos que cueza, afuego lento, durante una media hora más o menos.Transcurrido este tiempo retiramos del fuego, dejamos templar unpoco y lo pasamos por la batidora, batiendo bien para que quede lomás fina posible.Para eliminar algún filamento que pueda quedar y hacer que resultemás cremosa todavía, podemos pasar a continuación por un coladorchino.Una vez preparada para servir caliente, se sirve en un plato hondo ysobre él se añaden unos dados de quesos diferentes (Roquefort,Idiazabal, Emmental, Gruyere) y un poco de cebollino picado para darcolor.
Comentario dietético
La cremosidad y el suave sabor de la pulpa de la calabaza hace deesta verdura una de las más apropiadas para la preparación decremas y purés. Aporta pocas calorías a expensas sobre todo de loshidratos de carbono y fibra, que contribuye a regular el tránsitointestinal. El color anaranjado indica que es fuente de betacarotenoso provitamina A, que además de ser necesaria en el organismo paramantener la salud de la piel y la vista tiene una acción antioxidante.El consumo de calabaza se recomienda especialmente a las personasque padecen alguna dolencia estomacal como acidez, mala digestión,gastritis y úlcera, ya que ejerce una acción emoliente (suavizante) yprotectora de la mucosa del estómago. Los puerros y la cebollaenriquecen el plato en sustancias sulfuradas de capacidadantioxidante y la patata suministra hidratos de carbono complejos enforma de almidón. La presencia de queso aumenta notablemente elcontenido en grasa y calorías del plato, por lo que debe tomarse con
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