Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword or section
Like this
38Activity
P. 1
Tehnologija hrane skripta

Tehnologija hrane skripta

Ratings: (0)|Views: 2,521 |Likes:
Published by andjelaa_88

More info:

Published by: andjelaa_88 on May 14, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

02/21/2013

pdf

text

original

 
VISOKA ŠKOLA ZA TURISTI
Č
KI MENADŽMENT U ŠIBENIKUŠIBENIK LAMBAŠA BELAK, Ž., GA
Ć
INA, N., RADI
Ć
, T.
TEHNOLOGIJA HRANE
SKRIPTAŠIBENIK, 2005.
 
SADRŽAJ:
str.1. OP
Ć
ENITO O HRANI 12. MESO I MESNE PRERA
Đ
EVINE 153. RIBE I RIBLJE PRERA
Đ
EVINE 344. JAJA I PROIZVODI OD JAJA 415. MLIJEKO I MLIJE
Č
 NE PRERA
Đ
EVINE 446. MASTI I ULJA 577. SVJEŽE POVR 
Ć
E 618. SVJEŽE VO
Ć
E 749. PRERA
Đ
EVINE OD VO
Ć
A, POVR 
Ć
A I GLJIVA 9010. ŽITARICE, ŽITA I ŽITNE PRERA
Đ
EVINE 10111. ŠE
Ć
ER, ŠKROBNE PRERA
Đ
EVINE, MED I OSTALA SLADILA 12112. KONDITORSKI PROIZVODI 12813. DIJETETSKE I LAGANE NAMIRNICE 14114. KAVOVINE, KAVA,
Č
AJ 14415. ZA
Č
INI I SRODNI PROIZVODI 15016. GENETSKI MODIFICIRANA HRANA 156
 
1
1
 
OP
Ć
ENITO O HRANI
Hrana su tvari što ih organizam
(biljke, životinje ili
č
ovjeka)
apsorbira ili na bilokoji na
č
in unosi u sebe, a služe mu za nadoknadu utrošene energije i za izgradnju tijela
.Razne vrste živih bi
ć
a hrane se, prema stupnju svog razvoja na razli
č
ite na
č
ine.Zelene biljke hrane se anorganskim spojevima (uglji
č
nim dioksidom, mineralnim solima,vodom), koje procesom fotosinteze pretvaraju u organske tvari. U svim zelenim biljkama inekim bakterijama hranjive tvari nastaju uz pomo
ć
sun
č
eve energije i djelovanjem klorofila.Ljudski, životinjski i neki biljni organizmi koriste izravno ili neizravno te hranjivetvari uz ostale sastojke hrane. Dok se životinje hrane isklju
č
ivo hranom koju na
đ
u u prirodi,
č
ovjek hranu smišljeno proizvodi.Potreba za hranom pripada u osnovne životne potrebe jer hrana, odnosno njezinisastojci, izgra
đ
uje organizam, štiti nas od bolesti i daje energiju za rad. Hrana je jedan od
č
inilaca o kojem ovisi
č
ovjekov život, zdravlje i radna sposobnost. Upoznavanju i izlu
č
ivanjuhrane i njezinih sastojaka valja obratiti veliku pozornost jer pravilnim odabiranjem, pripremanjem i uzimanjem hrane može se uvelike utjecati na stanje organizma (zdravlje idužina života).Od biljaka
č
ovjek dobiva osnovnu hranu (žitarice, vo
ć
e i povr 
ć
e), a od životinja meso,mlijeko i jaja.Osnovna hrana koju ljudi jedu razli
č
ita je u razli
č
itim dijelovima svijeta. Milijuni ljudi naIstoku jedu rižu kao osnovnu namirnicu. Stanovnici Pacifi
č
kih otoka jedu ribe, dok se uArgentini i Urugvaju jedu velike koli
č
ine govedine. Vrsta hrane koju ljudi jedu ovisi onjihovom materijalnom stanju, podneblju, obi
č
ajima, na
č
inu života i vjeri.
Sastojci hrane
Tijekom povijesti ljudskog društva
č
ovjek je stekao mnogo znanja o tome kako se morahraniti da bi zadovoljio potrebe svoga tijela za hranjivim tvarima.Hranjive tvari su sastojci hrane koji preko probavnih organa ulaze u krvotok daju
ć
iorganizmu energiju za život i rad, gradivni materijal za obnovu i izgradnju, a tako
đ
er gazašti
ć
uju od razli
č
itih bolesti.Hranjive tvari, prema tome, imaju za ljudski organizam trovrsno zna
č
enje:1.
 
Gradivne hranjive tvari omogu
ć
uju izgradnju organizma, tj. njegov rast i obnovuistrošenih dijelova,2.
 
Energijske hranjive tvari organizam opskrbljuju energijom potrebnom za obavljanjerazli
č
itih životnih radnji,

Activity (38)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
deknik liked this
Mejdi Musliu liked this
Monika Stankić liked this
Aida Zulić liked this
Nada Klemenc liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->