VISOKA ŠKOLA ZA TURISTI
Č
KI MENADŽMENT U ŠIBENIKUŠIBENIK LAMBAŠA BELAK, Ž., GA
Ć
INA, N., RADI
Ć
, T.
TEHNOLOGIJA HRANE
SKRIPTAŠIBENIK, 2005.
SADRŽAJ:
str.1. OP
Ć
ENITO O HRANI 12. MESO I MESNE PRERA
Đ
EVINE 153. RIBE I RIBLJE PRERA
Đ
EVINE 344. JAJA I PROIZVODI OD JAJA 415. MLIJEKO I MLIJE
Č
NE PRERA
Đ
EVINE 446. MASTI I ULJA 577. SVJEŽE POVR
Ć
E 618. SVJEŽE VO
Ć
E 749. PRERA
Đ
EVINE OD VO
Ć
A, POVR
Ć
A I GLJIVA 9010. ŽITARICE, ŽITA I ŽITNE PRERA
Đ
EVINE 10111. ŠE
Ć
ER, ŠKROBNE PRERA
Đ
EVINE, MED I OSTALA SLADILA 12112. KONDITORSKI PROIZVODI 12813. DIJETETSKE I LAGANE NAMIRNICE 14114. KAVOVINE, KAVA,
Č
AJ 14415. ZA
Č
INI I SRODNI PROIZVODI 15016. GENETSKI MODIFICIRANA HRANA 156
1
1
OP
Ć
ENITO O HRANI
Hrana su tvari što ih organizam
(biljke, životinje ili
č
ovjeka)
apsorbira ili na bilokoji na
č
in unosi u sebe, a služe mu za nadoknadu utrošene energije i za izgradnju tijela
.Razne vrste živih bi
ć
a hrane se, prema stupnju svog razvoja na razli
č
ite na
č
ine.Zelene biljke hrane se anorganskim spojevima (uglji
č
nim dioksidom, mineralnim solima,vodom), koje procesom fotosinteze pretvaraju u organske tvari. U svim zelenim biljkama inekim bakterijama hranjive tvari nastaju uz pomo
ć
sun
č
eve energije i djelovanjem klorofila.Ljudski, životinjski i neki biljni organizmi koriste izravno ili neizravno te hranjivetvari uz ostale sastojke hrane. Dok se životinje hrane isklju
č
ivo hranom koju na
đ
u u prirodi,
č
ovjek hranu smišljeno proizvodi.Potreba za hranom pripada u osnovne životne potrebe jer hrana, odnosno njezinisastojci, izgra
đ
uje organizam, štiti nas od bolesti i daje energiju za rad. Hrana je jedan od
č
inilaca o kojem ovisi
č
ovjekov život, zdravlje i radna sposobnost. Upoznavanju i izlu
č
ivanjuhrane i njezinih sastojaka valja obratiti veliku pozornost jer pravilnim odabiranjem, pripremanjem i uzimanjem hrane može se uvelike utjecati na stanje organizma (zdravlje idužina života).Od biljaka
č
ovjek dobiva osnovnu hranu (žitarice, vo
ć
e i povr
ć
e), a od životinja meso,mlijeko i jaja.Osnovna hrana koju ljudi jedu razli
č
ita je u razli
č
itim dijelovima svijeta. Milijuni ljudi naIstoku jedu rižu kao osnovnu namirnicu. Stanovnici Pacifi
č
kih otoka jedu ribe, dok se uArgentini i Urugvaju jedu velike koli
č
ine govedine. Vrsta hrane koju ljudi jedu ovisi onjihovom materijalnom stanju, podneblju, obi
č
ajima, na
č
inu života i vjeri.
Sastojci hrane
Tijekom povijesti ljudskog društva
č
ovjek je stekao mnogo znanja o tome kako se morahraniti da bi zadovoljio potrebe svoga tijela za hranjivim tvarima.Hranjive tvari su sastojci hrane koji preko probavnih organa ulaze u krvotok daju
ć
iorganizmu energiju za život i rad, gradivni materijal za obnovu i izgradnju, a tako
đ
er gazašti
ć
uju od razli
č
itih bolesti.Hranjive tvari, prema tome, imaju za ljudski organizam trovrsno zna
č
enje:1.
Gradivne hranjive tvari omogu
ć
uju izgradnju organizma, tj. njegov rast i obnovuistrošenih dijelova,2.
Energijske hranjive tvari organizam opskrbljuju energijom potrebnom za obavljanjerazli
č
itih životnih radnji,
Search History:
Result 00 of 00
00 results for result for
p.
Recommended
Notes
Load more
