Professional Documents
Culture Documents
REGULI
Deoarece aceasta masa este bogata in grasimi saturate, vei putea lua
acest tip de mic dejun doar de doua ori pe saptamana.
3. Sunt doua tipuri de pranz sau cina. Optiunea 1, masa protidica, care
consta din proteine si carbohidrati cu IG de 35 si mai mic. Optiunea 2,
masa cu glucide cu continut ridicat de fibre (high-fiber carbohydrate
meal) continand glucide cu IG pana la 50, dar aceasta masa nu trebuie sa
contina grasimi saturate de loc.
Sunt doua principii importante de care sa tii cont daca urmezi aceasta
dieta.
Este tipul de mic dejun pe care il veti lua cel mai des, cel putin de 5 ori
pe saptamana. Micul dejun de mai jos este un mic dejun glucidic
echilibrat, care include paine prajita din faina integrala, cu gem fara
zahar, iaurt natural slab cu fructe berry (capsuni,mure,zmeura…) Si o
ceasca de cafea decofeinizata.
Micul dejun din poza este un bun exemplu de masa protidica. Acesta
include o omleta facuta cu cascaval? servit cu bacon si o ceasca de cafea
decofeinizata.
Sunt doua optiuni flexibile, din care sa alegi. Optiunea 1 este o masa
proteino-lipidica, care ar trebui sa fie pranzul standard. Optiunea 2 este
masa glucidica cu un continut ridicat de fibre, compusa din glucide cu
IG mic sau mediu, cu continut ridicat de fibre, cu un IG pana la 50.
Pranzul poate consta din rosii la gratar si zucchini (dovlecei) care sunt
Poti alege din selectia de alimente de mai jos, pentru masa ta glucidica
ideala. Aceasta masa va fi pregatita cu foarte putina grasime; evita total
grasimile saturate .
Sunt cam acealeasi indicatii ca si cele date pentru pranz, unica diferenta
ar consta in faptul ca cina trebuie sa fie mai usoara decat pranzul. Cu alte
cuvinte, amandoua optiunile ar trebui sa aiba legume cu IG mai mic, si
mai putina grasime decat portia de la pranz.
- Nu folosi niciodata faina, unt (!!!!) sau zahar cand faci deserturile. In
schimb, foloseste fructe fara zahar, oua, ciocolata >70% cacao, fructoza
si "faina" de migdale sau alune.
MENIU PE O SAPTAMANA
ZIUA 1
ZIUA 2
ZIUA 3
ZIUA 4
ZIUA 5
ZIUA 6
ZIUA 7
PASTELE FAINOASE
Alegerea pastelor care pot fi consumate in faza 1 se va face pe doua
criterii:
1- sa fie facute exclusiv din grau dur, care are avantajul de a contine mai
multe fibre si mai multe proteine.
2-ele trebuie sa fie pastificate, adica tip spaghetti si fidea.
Spaghetele fierte "al dente" si racite in frigider timp de cateva ore, vor
avea un IG micsorat cu 5 puncte, datorita retrogradarii amidonurilor.
OREZUL
Ca si cartofii sau morcovii, fierberea orezului poate sa faca sa varieze
IG-ul acesteia. Cu cat orezul fierbe mai mult intr-un volum mare de apa,
cu atat are tendinta de a gelatiniza,ceea ce are ca efect cresterea IG-ului
sau.
De aceea trebuie sa fie fiert asa cum fac asiaticii : un volum de orez
pentru doua volume de apa, lasandu-l sa se umfle dupa ce i se va
stins rapid sursa de caldura dupa 3-4 minute .
Este interesant a se sti ca, desi IG-ul este in medie destul de mare, orezul
antreneaza o secretie insulinica redusa.Se poate deci considera ca orezul
basmati, chiar daca are un IG de 50, se comporta metabolic ca o glucida
al carei IG ar fi de 35-40.
Orezul basmati (alb sau brun) al carui IG este mic, va putea cu atat mai
mult face parte din meniurile dvs in faza 2, cu cat antreneaza o secretie
insulinica mult inferioara nivelului IG-ului sau.
R: Timp de mai multe decenii, singurele diete care existau erau cele
hipocalorice. Pentru ca se credea ca singurul mijloc de a slabi, era de a
manca mai putin, si mai ales de a suprima grasimile care sunt foarte
calorice. Dr Atkins care a aparut in anii 70 a fost primul care a pretins ca
adevarata problema in ingrasare erau hidratii de carbon (glucidele).
Dieta acestuia consta deci in a intezice toate glucidele si a autoriza
proteinele si grasimile "ad libitum", ceea ce a fost considerat in final a fi
periculos pe plan cardiovascular.Metoda Montignac nu este nici o
varianta, nici o versiune atenuata a regimului Atkins.Intrucit este un
regim care nu exclude nici o categorie de alimente.
Contrar dietei Atkins, glucidele chiar sunt recomandate, dar trebuie alese
din cele care au un indice glicemic redus. In ceea ce priveste grasimile,
ele sunt alese pe criteriul reducerii factorilor de risc cardiovascular.
In concluzie, trebuie sa recunoastem ca regimul hipocaloric pe de o parte
si regimul Atkins pe de alta parte sunt total dezechilibrate, pentru ca
unul suprima grasimile iar altul glucidele.Metoda Monti este in schimb
singurul mod alimentar care este total echilibrat.
Astfel, una sau mai multe cauze combinate pot fi la originea absentei
unui rezultat sau a unor rezultate nesatisfacatoare.
Este de asemenea cazul fructelor rosii si alte" fructe de padure " (fragi,
capsuni, afine...) al caror risc de a fermenta este inexistent, avand in
vedere continutul lor foarte redus in zahar. Pentru cei care nu au
39 Totul Despre Dieta Montignac
probleme de aceasta natura, fructele al caror IG este compatibil cu
metoda Montignac pot fi mancate proaspete sau fierte in orice moment
al zilei.
Raspuns: Produsele lactate care contin zer sunt toate acelea care contin
integralitatea laptelui de la originea lui :
Raspuns: Cu agar-agar.
Stim de altfel ca sodiul care este unul din componentele sarii, intervine
in procesul de absorbtie intestinala a glucozei. Fara ca fenomenul sa fi
fost demonstrat, ipoteza ca un exces de sare contribuie la cresterea
absorbtiei de glucoza, deci ar putea i favoriza luarea in greutate, este
intrutotul logica.
Sosul de soia este acceptabil, dar fiti atenti la marca. Produsele vandute
in marea lor majoritate contin in general amidon modificat si alte
zaharul.
O portie normala de carne sau de peste, este de cca 150 la 200 g dupa
cum aveti o constitutie mai solida sau mai mica. 160 g de spaghete
(uscate) sunt mai mult decat suficiente pentru a face o masa excelenta de
paste.
Raspuns: Exista doua tipuri de ceai: ceai "negru" (de tip englezesc) care
este fermentat cu ocazia uscarii; ceaiul verde pentru care numai primele
frunze "verzi" ale plantei sunt colectate, dar care nu se lasa sa
fermenteze cu ocazia uscarii.
Exista si alte varietati, cum ar fi "ceaiul rosu" care poate avea diferite
proveniente: poate fi vorba de un ceai negru chiar mai fermentat sau de o
planta sudafricana denumita rooibos (care nu contine teina).
Ceaiul "alb" n-a suferit nici el o fermentare, primele frunze sunt culese
cu muguri.
Raspuns: Daca sunteti barbat sau femeie de mai putin de 45 de ani, fara
probleme majore de sanatate, cartile "Metoda Montignac ilustrata" sau
"Mananc, dar nu ma ingras" va vor conveni de minune.Faceti in asa fel
incat sa va procurati ultima editie a celei de-a doua , in intregime
actualizata, publicata de Flammarion in martie 2004 .
Daca sunteti inainte sau dupa menopauza, daca luati diverse tratamente
medicale legate de alte patologii, e mai bine sa va procurati ultima editie
a cartii : Metoda Montignac pentru femei publicata de Flammarion in
2004. Fiti atente intrucat mai exista in comert versiuni foarte vechi ale
metodei Montignac ,care sunt depasite.
Sunt trei facotri care pot incetini pierderea in greutate la o femeie, ceea
ce cazul dvs o ilustreaza foarte bine . - Urmarea prealabila de regimuri
hipocalorice succesive. In mai multe reprize, ati supus in trecut corpul
dvs unor regimuri restrictive.
Va trebui deci sa-i lasati un pic mai mult timp corpului dvs pentru a -si
relua increderea in noile repere.
In concluzie , chiar daca o femeie trebuie sa faca mai des fata factorilor
de incetinire a pierderii de greutate, metoda Montignac, care actioneaza
in mod esential asupra cauzei functionale a luarii in greutate
(hiperinsulinism) , nu este mai putin eficace pe termen lung.
Excesul ponderal asupra unui individ (adult sau copil) este consecinta
hiperinsulinismului. Pentru a slabi va trebui deci sa se adopte un mod de
Ori acest mod de alimentare nu este nici restrictiv, nici cu lipsuri. El este
dimpotriva bogat in micronutrieni. De aceea el poate sa convina perfect
copilului.
- Imbunatatirea colesterolului,
Dar chiar pentru diabetul tip II exista mai multe variante. La inceput,
diabetul tip II corespunde unei rezistente la insulina care se traduce
printr-un hiperinsulinism (secretie excesiva de insulina).
Experienta a aratat ca daca situatia este luata din timp, este posibil de a
se realiza o anumita reversibilitate. Este suficient efectiv de a realiza un
mod alimentar in care glucidele cu IG ridicat sa fie suprimate, ca si
grasimile saturate.
Raspuns: Da, este perfect posibil sa te subtiezi fara a pierde din kg.
Urmand metoda Montignac ati pierdut din masa grasa care cantareste
putin, dar care ocupa mult spatiu, si ati inlocuit-o cu masa musculara
care cantareste greu si ocupa loc putin.
Intrebarea nr. 71: Aveam putine kg de dat jos (3kg) pe care aproape
ca le-am pierdut intr-o luna de faza 1. Nu risc sa pierd prea mult
daca continui inca o luna in plus faza 1, ce ma sfatuiti?
Raspuns: Numai faina tip 170 este mai curand acceptabila. Tipul
150/155 corespunde fainii complete si nu integrale. IG este deci mai
mare de 50. Sub tipul 100 este faina alba normala.
Totusi, daca aceasta grasime este deja bine instalata, doar o actiune
externa poate contribui sa o faca sa dispara. Daca celulita si grasimea
abdominala sunt superficiale, cremele de pe piata pot fi de bun ajutor dar
daca sunt vechi si mai ales groase, doar o intervenite chirurgicala le-ar
putea veni de hac.
Intrebarea nr. 80 : Fiind din Quebec si ca toti din aceasta zona sunt
un fervent adept al untului de arahide.
Intrebarea nr. 81
Raspuns:Da, la fel.
Raspuns: Da
Intrebarea nr. 95: Va rog sa-mi spuneti daca sunteti amabil ,pot
manca la micul dejun impreuna cu paine integrala crema de alune
sau migdale bineinteles fara zahar,in timpul fazei I ?
Raspuns: Daca faina este de buna calitate, puteti adaoga tarate pentru a
avea un IG mai mic al painii, pe care o puteti manca astfel si cu
grasimi.Plamadeala naturala ajuta de asemenea la scaderea IG-ului.
Painea dvs ar contine astfel mai mult de 24% fibre (incluzand fibrele
graului integral si taratea adaogata) astfel incat sa aveti un IG final al
painii de cca. 35.Intr-adevar, aceasta paine este OK.
Astfel incat imi fac iluzii ca poate mamaliguta poate sa aiba cumva o
incarcatura glicemica mica? astfel incat sa poata fi mancata fara a
afecta slabirea? Sau ce?Multumiri...
Intrebarea nr.105: marea mea ispita este pizza si as vrea sa stiu daca
se poate consuma in faza 1 sau 2 si cum.
Reteta de pizza: 3/4 cana faina integrala de grau1 cana faina integrala
de secara3/4 cana tarata de grau ; 1/4 drojdie ; 2/3 cana apa calduta ; 1
ou;
1 lingura ulei de masline mai mult pentru pentru uns tava ;sare;
topping: - rosii- branza (Parmezan, cheddar, cascaval,sau mozzarella) -
ciuperci- sunca afumata- ton- somon afumat- masline
Intrebarea nr. 109: Puteti sa-mi confirmati va rog daca pot manca
spaghete reci cu grasimi saturate?
Puteti folosi toate aceste alimente pentru gatire sau coacere fara
probleme.
-Painea Wasa Fibre este doar pentru micul dejun sau o pot utilize in
alte momente ale zilei? Daca este asa, de cate ori sau cu ce
frecventa?
Da, proteinele fara grasimi cu paine integrala pentru micul dejun sunt
OK.
Painea Wasa fibre se poate utiliza la toate mancarurile, dat fiind IG-ul
sau. Metoda s-a schimbat mult fata de inceput (acum 20 de ani). Va
sfatuim sa cititi o carte recenta (mai ales ultima) deoarece modelul bazic
de urmat pentru cele doua faze este mai usor de tinut cu metoda actuala ,
ceea ce genereaza mai putine” frustrari” .Exista un raspuns pe sit privitor
la ciocolata, de exemplu.
Raspuns: 1-Da,desigur!
Intrebarea nr. 124: In caz pozitiv , m-ar interesa sa stiu daca IG-ul
painii rezultate ar putea fi calculat, cu aproximatie, ca medie
ponderata a componentelor (faina integrala de grau avand IG 45 iar
glutenul 0)?
Da, daca utilizati toate fainurile (inclusiv tarate) puteti face o medie
ponderata. Dar aveti tot interesul sa folositi mai curand tarate de ovaz al
caror IG este mult mai mic decat taratele de grau.
Citez: “e mai bine sa punem pe paine putin ulei de masline sau niste
branza degresata, decat sa o mancam ca atare”. Este adevarat acest
lucru?
Ceea ce ati citit dvs este total fals ( apropo de grasimi) neavand o baza
stiintifica fiind mai curand chestiune de marketing.
Raspuns :Feta contine inca un pic de zer, trebuie deci sa fie bine scursa
si eventual uscata, folosind o hartie absorbanta. Branza camembert si
cascavalul nu mai au de loc zer. In faza 1 puteti sa mancati 30-40 g in
cadrul unei mese protido lipidice.
Intrebarea nr. 132: Va rog sa-mi spuneti care este IG-ul guliei,
intrucat nu il gasesc pe tabelul publicat pe site-ul oficial.
Intrebarea nr. 133: V-as ruga sa-mi spuneti care este IG-ul guliei
fierte. Se comporta la fel ca si morcovii, de ex?
Intrebarea nr. 134 :V-as ruga sa-mi comunicati IG-ul verzei rosii
(ete acelasi cu al verzei albe ?)
Raspuns : Este 15
Laptele pe care il mentionati este aproape mai rau decat laptele normal
pentru ca el contine (in plus fata de zer) si glucoza.
Alimente cu IG mic
Otet 5
Condimente (piper,patrunjel,scortisoara etc) 5
Crustacee (langusta,homar,crab) 5
Avocado 10
Tarate(de grau,secara) 15
Tofu 15
Alimente cu IG mediu
Alimente cu IG mare
Tagliatelle (bine fierte) 55
Sushi 55
Spaghete albe bine fierte 55
Orez rosu 55
Piersici (cutie, in sirop) 55
Nefle 55
Nutella 55
Manioc (dulce) 55
Mustar (cu zahar adaogat) 55
Manioc (amer) 55
Ketchup 55
Suc de mang0 (fara zahar) 55
97 Totul Despre Dieta Montignac
Suc de struguri (fara zahar) 55
Biscuiti Sables (faina, unt, zahar) 55
Gris de grau dur 60
Orez de Camargue 60
Orez lung 60
Ravioli (grau dur) 60
Pudra de ciocolata (indulcita) 60
Pizza 60
Porridge,fiertura din fulgi de ovaz 60
Ovomaltine 60
Paine cu lapte 60
Pepene * 60
Lasagnes (grau dur) 60
Maioneza, industriala, cu zahar 60
Faina completa 60
Inghetata clasica (indulcita) 60
Caise (cutie, in sirop) 60
Banana (coapte) 60
Tamarino (dulce) 65
Sorbet (indulcit)65
Stafide 65
Sirop d’erable 65
Paine completa 65
Cartofi copti in coaja (apa/abur) 65
Paine secara (30% secara ) 65
Pain bis (cu drojdie) 65
Paine cu ciocolata 65
Muesli (cu zahar, miere) 65
Marmelada (indulcita ) 65
Mars, Sneakers etc 65
Igname 65
Porumb obisnuit boabe 65
Fructul de paine (fruit a pain) 65