Ingrédients : pour 4 personnes.

- 1 yaourt nature, 5 cl de lait, 1 cuil. de

soupe, 105 gr de gélatine en poudre.
- : 500 gr de fraises, 2 citrons, gingembre
frais rapé, sucre

Velouté de fraises et yaourt en

gelée.
Gelée de yaourt:
Commencer par dissoudre la gélatine comme indiqué
sur le paquet.
Faire chauffer le lait et le miel, a jouter hors la gélatine,
puis le yaourt battu.
Verser dans un plat mouillé au préalable, sur une hau-
teur de 1cm environ.
Laisser prendre au frais.

Velouté de fraises:
Commencer par nettoyer les fraises, les couper en
morceaux.
Ajouter le jus des citrons et leur zeste, puis le gingem-
bre (pour la quantité c’est selon votre goût) et le sucre
(comme pour le gingembre, cela dépend de votre goût
et du taux de sucre des fraises).
Laisser macérer au frais au moins 2 heures.
Prélever 1/3 des fraises et les mettre au fond des ver-
res qui vont servir pour le service.
Mixer le reste, a juster le sucre ou le gingembre si né-
cessaire.
Verser le velouté dans les verres, a jouter quelques
cubes de gelée de yaourt et laisser au frais jusqu’au
service.

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