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Recetas de Jaen Con Aceite de Oliva[1]

Recetas de Jaen Con Aceite de Oliva[1]

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El Sabor de laCampiña Norte de Jaén
 
CONSEJERÍA DE AGRICULTURA Y PESCA 
 
1
El Sabor de laCampiña Norte de Jaén
El Sabor de laCampiña Norte de Jaén
El Sabor de la Campiña Norte de Jaén es una recopilación de recetas facilitadaspor mujeres y colectivos de mujeres de diversos municipios de nuestra ampliacomarca.Desde la Asociación para el Desarrollo de la Campiña Norte de Jaén (PRODECAN),hemos pretendido rescatar esas recetas que se elaboran en nuestros pueblos ycuyo denominador común es que entre sus ingredientes se utilice como materiaprima el Aceite de Oliva Virgen Extra. Una cocina enormemente personal, unainterpretación de vivencias y de aprendizaje, en torno a los fogones.Se trata de recrear una cocina nuestra, tradicional, de nuestros pueblos y denuestras gentes, el sabor de un producto tan cercano y tan nuestro como es elaceite de oliva, que a su vez implica un respeto al entorno ecológico, al sentido delgusto, a la herencia cultural y, por tanto, a la evolución.
 Y como dice nuestro refranero:
1.
 A lo que aceite de oliva virgen extra echo, sácole provecho.
2.
La ensalada, salada; poquito vinagre, pero bien aceitada

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