Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
72Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Tieu Luan Salmonella

Tieu Luan Salmonella

Ratings:

5.0

(1)
|Views: 6,098 |Likes:
Published by nhanluanpro

More info:

Published by: nhanluanpro on May 19, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/17/2013

pdf

text

original

 
 Nhóm 2 Vi khuẩn SalmonellaLớ p 08DTP06
Trường Đại Học KỹThuật Công NghệTP.HCM
Khoa Công NghệThực Phẩm

Bài tiểu luận
Lớ p 08DTP06Sinh viên thực hiện :
1/ Nguyễn Lê Hoàng 2/ Nguyễn ThịKim Vân3/ Nguyễn Thịi Nhung  4/ HồThịBích Phượng  5/ Lê ThịThu Trang 6/ Lê Nguyễn Nhân Luân7/ VõHoàng Nguyệt Ánh 8/ Hoàng Ngọc Duy Quang 
- 1 – 
 
 Nhóm 2 Vi khuẩn SalmonellaLớ p 08DTP06
MỤC LỤC
Giới thiệu chung................................................................................3
I/ Đặc điểm
......................................................................................41. Hinh thái.................................................................................42. Cấu tạo...................................................................................43. Dinh dưỡng – sinh trưởng – trao đổi chất..............................6
II/ Các loài thường gặp
...................................................................7
III/ Khảnăng gây độc
.....................................................................91. Thực phẩm hay lây nhiễm......................................................9 2. Cơ chếgây nhiễm..................................................................113. Triệu chứng...........................................................................134. Phương phá p phát hiện..........................................................14 5. Điều trị..................................................................................156. Biện phá p phòng bệnh...........................................................15 Tài liệu tham khảo............................................................................17
- 2 – 
 
 Nhóm 2 Vi khuẩn SalmonellaLớ p 08DTP06
GIỚI THIỆU CHUNG
Salmonella
là một trong những chủng vi khuẩn nguy hiểm nhất hiện nay.Vi khuẩn này phân bố rộng khắp trong tự nhiên, có thể xâm nhiễm và gây bệnh cho người, động vật máu nóng, động vật máu lạnh dưới nước và trên cạn.Không những ở Việt Nam mà khắp các nước trên toàn thế giới vẫn longại. Bệnh do
Salmonella
tập trung chủ yếu ở các nước châu Âu, châu Mỹđiển hình là Anh, Pháp, Mỹ, Hà Lan. Theo số liệu thống kê của Pháp năm1995, trong số 7449 bệnh nhân bị nhiễm độc thức ăn đã có tới 3131 bệnh nhândo
Salmonella
y ra. Đan Mạch 1995 2.911 trường hợp nhiễm
Salmonella
, trong đó có 19% gây bệnh thương hàn do ăn thức ăn là trứng vàcác sản phẩm của trứng bị nhiễm vi khuẩn này. Gần đây ở Mỹ hàng năm cókhoảng 4000 trường hợp mắc bệnh do thực phẩm bị nhiễm
Salmonella
spp. Năm 1999 ở Hàn Quốc nghiên cứu cho thấy 25,9% mẫu thịt gà tươi sống bịnhiễm
Salmonella
. Ở Hà Lan 23% thịt heo nhiễm
Salmonella
spp. Năm 2001nghiên cứu của Swanen Burg và cộng sự cho thấy 26% thịt heo nhiễm
Salmonella
.
S. enteritidis
hiện nay vẫn được xem là nguyên nhân gây bệnhquan trọng nhất trong số các chủng
Salmonella
.
Người ta đánh giá rằng
Salmonella
gây ra hơn 25% các vụnhiễm độc, nhiễm khuẩn thực phẩm và 66% trường hợp tử vong.
- 3 – 

Activity (72)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 thousand reads
1 hundred reads
Ngoc Le Nguyen liked this
Chau Tran liked this
Chau Tran liked this
nguyentrongcang liked this
Bùi Bảo liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->