Read without ads and support Scribd by becoming a Scribd Premium Reader.
See Premium Plans
 
LAPORAN PRAKTIKUM
Pengujian Mutu Bungkil Kedelai
NAMA:RIZA JULIANTINIM:K 4207244BIDANG PEMINATAN :PMA (PENGENDALIAN MUTUAGROINDUSTRI)MATA KULIAH :PENGUJIAN MUTU 1TRI SEMESTER:4 (EMPAT)TANGGAL PRAKTIKUM: 2009TANGGAL LAPORAN:11 MEI 2009DOSEN:Dr. Ir. SAHIRMAN, MP
DIPLOMA 4 VEDCA JOINT PROGRAM POLITEKTIK NEGERI JEMBER BIDANG PEMINATAN PENGENDALIAN MUTUAGROINDUSTRIPUSAT PENGEMBANGAN DAN PEMBERDAYAANPENDIDIK DAN TENAGA KEPENDIDIKAN PERTANIANJL. JANGARI KM.14 DS.SUKAJADI KEC.KARANG TENGAHCIANJUR 2009
 Pengendalian Mutu Agroindustri D4 Vedca
 
Pengujian Mutu Bungkil KedelaiDengan Parameter Uji Penentuan Kadar Air, Kadar Abu, KadarProtein, Kadar Lemak, dan Serat Kasar A.ACARA 
Praktikum Pengujian Mutu Pakan Ayam dengan Parameter UjiPenentuan Kadar Air, Kadar Abu, Kadar Protein, Kadar Lemak, danSerat Kasar
B.PRINSIP
1.Kadar Air 
Kehilangan Bobot pada Pemanasan 105
o
C, dianggap sebagai kadarair yang terdapat dalam sampel.
 2.Kadar Abu
Pada proses pengabuan zat-zat organik diuraikan menjadi air danCO
2
tetapi bahan anorganik tidak 
 3.Kadar Protein
Senyawa nitrogen diubah menjadi ammonium sulfat oleh H2SO4pekat. Ammonium sulfat yang terbentuk diuraikan dengan NaOH. Amoniak yang dibebaskan diikat dengan asam borat dankemudian dititar dengan larutan baku asam.
4.Kadar Lemak
Ekstraksi lemak oleh pelarut non polar setelah sample dihidrolisisoleh larutan asam.
 5.Kadar Serat Kasar 
Ekstraksi sampel dengan asam dan basa untuk memisahkan seratkasar dari bahan lain.
 Pengendalian Mutu Agroindustri D4 Vedca
 
C.TUJUAN
Menentukan Mutu Bungkil Kedelai dengan parameter Uji PenentuanKadar Air, Kadar Abu, Kadar Protein, Kadar Lemak, dan Serat Kasardan membandingkan dengan standar yang berlaku.
D.TEORI DASAR 1.Mutu Produk dan Jasa
Penilaian terhadap mutu suatu produk dan jasa telah ada sejak dahulu. Manusia berusaha membedakan masing-masing mutusuatu produk dan jasa karena terbukti suatu produk dan jasadapat lebih diterima dibandingkan dengan mutu produk dan jasa yang lain. Penentuan pilihan bahwa yang satu lebih dapatditerima dari yang lain berdasarkan persyaratan sifat tertentu yang dituntut dari produk yang dipilih. Persyaratan tersebut akan bersifat khas untuk setiap produk dan jasa selain adanyapersyaratan yang berlaku umum. Persyaratan tersebut dinamakandengan persyaratan standar mutu suatu produk dan jasa.Berdasarkan hal tersebut diatas maka mutu suatu produk dan jasadapat didefinisikan sebagai gabungan sifat-sifat yang khas yangterdapat dalam suatu produk dan jasa dan dapat membedakansetiap satuan produk dan jasa serta mempengaruhi secara nyatapenentuan derajat penerimaan konsumen terhadap produk dan jasa tersebut.Mutu suatu produk dan jasa tidak tergantung pada salah satu sifatkhas yang ada pada produk dan jasa tersebut tetapi jugatergantung pada beberapa sifat yang merupakan satu kesatuan yang dituntut kesempurnaannya dari produk yang bersangkutan.Sebagai contoh mutu tepung ikan tidak hanya ditentukan olehkadar proteinnya saja melainkan juga ditentukan oleh kadar air,abu, lemak, serat kasar, Ca, P dan NaCl.
 Pengendalian Mutu Agroindustri D4 Vedca
Search
Search History:
Searching...
Result 00 of 00
00 results for result for
  • p.
    • Notes
    Load more