La cocina criolla se entiende,

casi siempre, como sinónimo

de cocina peruana; esta es
una de las más variadas del
mundo. Pero como en el
extranjero no se reconoce
esta riqueza, nuestro deber
es difundirla, ponerla de
moda y hacerla competitiva
con las más representativas
del mundo.
La mejor forma de saborear
la cocina peruana en todos
sus estilos es recurriendo al
piqueo o al buffet. De esta
manera, degustamos
variedad y convertimos el
acontecimiento en toda una
fiesta para el paladar y el
recuerdo. Imagínese lo
siguiente: un día soleado, un
patio grande y florido, un
pisco sour frío y doble o
chilcanos y cocteles
preparados con diferentes
piscos (propios de las parras
del Perú).
picarones, mazamorras, ponderaciones y maná
nos hacen pensar que Dios es peruano. Como
vemos, la mesa está llena de las glorias de
nuestra magnífica comida, que ya tiene edad
madura y parámetros fijos pero aún se puede
perfeccionar y depurar más. Las canciones
siempre acompañan la comida criolla, pues se
oyen los clásicos valses criollos de Chabuca
Granda y de otros padres del criollismo.