Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
21Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
GIZI KERJA

GIZI KERJA

Ratings: (0)|Views: 1,805 |Likes:
Published by gueyea
Penting nich tahu gizi, biar asupan yang kita masukkan ke dalam tubuh ssuai dengan kebutuhan...
Penting nich tahu gizi, biar asupan yang kita masukkan ke dalam tubuh ssuai dengan kebutuhan...

More info:

Published by: gueyea on May 24, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/20/2013

pdf

text

original

 
GIZI KERJA
 Apa yang dimaksud dengan gizi kerja ?
 
Gizi kerja adalah nutrisi/ kalori yang dibutuhkan tenaga kerja untuk memenuhi kebutuhan sesuai dengan jenis pekerjaan yang bertujuan untuk mencapai tingkat kesehatan tenaga kerja dan produktivitas yangsetinggi-tingginya.
 Faktor apa saja yang menentukan kebutuhan kalori ?
Kebutuhan kalori ditentukan oleh,: Metabolisme basal, Pengaruh makanan atau kegiatan tubuh ( kira-kira10% dari metabolisme ) dan kerja otot. Dari ketiga kebutuhan itu yang mempunyai peranan penting adalahkerja otot, dan besarnya kebutuhan kalori sangat tergantung dari aktivitas / kegiatan tubuh.
 Berapa rata-rata kebutuhan akan kalori dan zat-zat gizi ?
Bagi pekerja laki-laki dengan jenis pekerjaan ringan 2.400 kalori, sedang 2.600 kalori dan berat 3.000 kalori,sedangkan untuk pekerja wanita dengan jenis pekerjaan ringan 2.000 kalori, sedang 2.400 kalori dan berat2.600 kalori.
 Mengapa kebutuhan akan kalori pekerja laki-laki dan wanita berbeda ?
Pada wanita jaringan lemak bawah kulitnya lebih tebal sehingga pengeluaran proses tubuh lebih kecil.
 Berapakah kalori yang dihasilkan pada setiap gram zat gizi/ zat makanan ?
Tiap-tiap gram zat gizi karbohidrat menghasilkan 4 kalori, lemak 9 kalori dan putih telur/protein 4 kalori.
 Berperan sebagai apa saja zat-zat makanan dalam tubuh ?
Karbohidrat, lemak dan putih telur ( protein ) merupakan bahan bakar ( sumber tenaga ), vitamin danmineral sebagai pengatur serta air sebagai pelarut.
 Apakah cukup dengan menu sehat saja ?
 
Tidak. Selain sehat menu juga harus seimbang yaitu memenuhi syarat lain : kwalitas baik ( sesuai 4 sehat 5sempurna ),kwantitas cukup, proporsi zat gizi yang mengandung energi harus seimbang, selain itu tidakbertentangan dengan adat istiadat dan kepercayaan serta memenuhi selera makan tenaga kerja.
 Apa yang dimaksud dengan proporsi zat gizi yang mengandung energi harus seimbang ?
Agar zat–zat gizi tersebut dapat digunakan didalam tubuh dengan sempurna, dan komposisinya adalah.:12%-15% proporsi protein ( hewani dan nabati sama banyaknya ), lemak 20%-25% dan karbohidrat 60%-70%.
 Bagaimana cara memenuhi kebutuhan energi setiap harinya ?
Banyak rumus untuk menghitungnya, namun secara sederhana dapat dihitung misalkan pekerja masukdalam kategori dengan beban kerja sedang maka kebutuhan energinya adalah 2.600 untuk laki-laki dan2.400 untuk wanita, dengan susunan/komposisi gizi sebagai berikut,:
Tabel A. Kebutuhan Energi dan Komposisi Gizi Pekerja Laki-laki
Zat gizi
 
Kalori/gram
 
Kebutuhan
 
Jumlah energi
 
Banyaknya
 
Protein
 
4
 
15%
 
390 kalori
 
97,5 gram
 
Lemak
 
9
 
25%
 
650 kalori
 
72,2 gram
 
Karbohidrat
 
4
 
60%
 
1.560 kalori
 
422,5 gram
 
100%
 
2.600 kalori
 
Tabel B. Kebutuhan Energi dan Komposisi Gizi Pekerja Wanita
Zat gizi
 
Kalori/gram
 
Kebutuhan
 
Jumlah energi
 
Banyaknya
 
Protein
 
4
 
15%
 
360 kalori
 
90,00 gram
 
Lemak
 
9
 
25%
 
600 kalori
 
66,67 gram
 
Karbohidrat
 
4
 
60%
 
1.440 kalori
 
360,00 gram
 
100%
 
2.400 kalori
 
Dari tabel diatas maka diatur asupan makanan sesuai kebutuhan baik itu sarapan pagi, makan siang danmakan malam termasuk makanan tambahan selain tersebut tadi, asal jumlah/banyaknya tidak melebihi.
 Bagaimana menghitung/memperkirakan jumlah makanan yang akan dimakan ?
Berikut ini ukuran rumah tangga ( urt ) yang biasa dipakai sebagai persamaan
1 sendok makan = 3 sendok teh = 10 ml/cc
 
1 gelas = 24 sendok makan = 240 ml/cc
 
1 cangkir = 1 gelas = 240 ml/cc
 
 
1 sendok makan gula pasir = 8 gram
 
1 sendok makan tepung susu = 5 gram
 
 
1 sendok makan tepung beras/sagu = 6 gram
 
 
1 sendok makan tepung terigu/mazena/hunkwee = 5 gram
 
1 sdm minyak goreng./margarine = 10 gram
 
 
1 gelas nasi = 140 gram = 70 gram beras
 
1 potong pepaya ( 5X15 cm ) = 100 gram
 
1 buah pisang sedang ( 3 x 15 cm ) = 50 gram
 
1 potong sedang tempe ( 4X6X1 cm ) = 25 gram
 
1 potong sedang daging (6 x 5 x 2 cm ) = 50 gram
 
1 potong sedang ikan ( 6x5x2 cm ) = 50 gram
 
 
1 biji besar tahu (6x6x2 1/2cm) = 100 gram
 
Contoh :
Seorang pekerja laki-laki dengan kategori jenis pekerjaan sedang, pagi hari sebelum berangkat kerjasarapan pagi, berupa Sepiring Nasi goreng + satu butir telur ceplok dan segelas teh manis, maka kaloriyang didapat adalah
 
Sepiring nasi goreng = 140 gram x 4 ( karbohidrat ) = 560 kalori
 
Satu butir telur = 40 gram x 4 ( protein ) = 160 kalori
 
2 sendok makan minyak gr = 20 gram x 9 ( lemak ) = 180 kalori
 
2 sendok makan gula ( teh )
= 16 gram x 4 ( karbohidrat ) = 64 kalori
Jadi tubuh telah dibekali dengan makan pagi sebanyak = 964 kaloriSehingga kebutuhan untuk makan siang dan malam tersisa 1.636 kalori ( lihat Tabel A , Sedang 2.600 kalori – 964 kalori = 1.636 kalori )
 Bahan makanan apa saja yang merupakan sumber energi ?
Sumber energi berkonsentrasi tinggi adalah bahan makanan sumber lemak seperti lemak dan minyak,kacang-kacangan dan biji-bijian. Setelah itu bahan makanan sumber protein ( hewani dan nabati ) dankarbohidrat seperti padi-padian, umbi-umbian dan gula murniBerikut nilai energi berbagai bahan makanan ( kkal/100 gram )
 
Bahan makanan
 
Nilai Energi
 
Bahan makanan
 
Nilai Energi
 
Beras setengah giling
 
363
 
Telur bebek
 
189
 
Gaplek
 
338
 
Ikan segar
 
113
 
Jagung kuning pipil
 
355
 
Udang segar
 
91
 

Activity (21)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 thousand reads
1 hundred reads
Mhuaimin Malingi added this note
imam
Anjas Musyawan liked this
Nurhasanah Wahab liked this
Wilma Mifta liked this
Sky Walter liked this
Wartini Sari liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->