Tablas de composición de alimentos Página 1 de 26G. Martín Peña. SENBA
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TABLAS DE COMPOSICION DE ALIMENTOS
Gonzalo Martín PeñaRicardo Wert OrtegaLuis Vigil MedinaJosé Perianes MatesanzCarmen Mansilla SepúlvedaMonserrat Aza Plaza.
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INTRODUCCIÓN.5ORGANIZACIÓN DE LAS TABLAS.6I. ESTRUCTURA DE LA TABLA.7Unidades de los nutrientes.7II. PROCEDENCIA DE LOS DATOS8III. PROCEDENCIA DE LOS DATOS NO DETERMINADOSANALÍTICAMENTE.8Alimentos que no han sido localizados en las tablas..9IV. ALIMENTOS PROMEDIO..10V. GRUPOS DE ALIMENTOS.10Huevos Lácteos y Derivados.10Carnes, Productos Cárnicos tratados por el calor y Embutidos.10Pescados, Moluscos y Mariscos..11Productos Vegetales.12VII. NOMBRES CIENTÍFICOS DE LAS ESPECIES ANIMALES YVEGETALESINCLUIDAS EN LA TABLA.13VIII. TABLAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOSContenido en Macronutrientes y Minerales.17Contenido en Minerales y Oligoelementos.37Contenido en Ácidos Grasos de alimentos con una cantidad apreciableen grasa59Contenido en Vitaminas.75Contenido en Azúcares.95Contenido en Carotenoides109Contenido en Purinas.113Contenido en Vitamina K.117Contenido en Oxálico.119BIBLIOGRAFIA.APÉNDICE.CITAS ESPECÍFICAS DE PROCEDENCIA DE LOS DATOS.
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tabla de calorias de todos los alimentos
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