BIOQUÍMICA 4 -

PROTEÍNAS

Prof. Édio
Proteínas
 Definição –
Macromoléculas
(monômeros)
constituídas por
unidades chamadas
de aminoácidos.
Aminoácidos

 Estrutura química

H
|
H2N — C — COOH
|
R
aminoácido
Aminoácidos
 Ligação pepitídica
 Grupo amino +
grupo carboxila
 Reação de
desidratação
(liberação de
molécula de água)
Aminoácidos
 As proteínas são
formadas por 20
aminoácidos.
 Tipos básicos
 Naturais – o
organismo é capaz
de sintetizar
 Essenciais – o
organismo não é
capaz de sintetizar.
Proteínas
 As proteínas diferem
uma das outras pela:
 Ordem dos
aminoácidos
 Tipo dos
aminoácidos
 Número do
aminoácidos
CLASSIFICAÇÃO
 Proteínas simples
 Somente
aminoácidos
 Proteínas
conjugadas
(proteínas ligadas a
outras substâncias)
 Nucleoproteínas
 Glicoproteínas
 Metaloproteínas
 Lipoproteínas
Níveis de organização
 Primário
 Secundário
 Terciário
 Quaternário
Prions
 Proteínas Infectante
 Proteínas existentes
alteram sua
conformação
espacial
 Encefalopatia
Espongiomórfica
 Vaca Local
 CJD
Atividade Biológica
 Anticorpos
 Estrutural
 Hormonal
 Enzimática
Atividade Enzimática

 Catalizador biológico
 Fatores que interferem na atividade
enzimática
 pH
 Temperatura
 Concentração de substrato