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R representa el
esqueleto carbonado
característico del
aminoácido en cuestión
y que es el que le
distingue de los demás.
Al carbono poseedor de
los grupos amino y
carboxilo se le denota
como carbono α (Cα) y a
los siguientes carbonos
de R se les nombra con
las letras sucesivas del
alfabeto griego.
Teijón et al 2005. Fundamentos de Bioquímica Estructural. Pág. 52
INTRODUCCIÓN
Dentro del conjunto de
todos los aminoácidos,
existen unos que pueden
ser sintetizados por las
células del organismo
humano a partir de
materiales sencillos que
contengan C, H, O y N,
pero otros tienen que
adquirirse
necesariamente con la
dieta.
Estos últimos se
denominan aminoácidos
esenciales para el
hombre y son 20. La
histidina es esencial sólo
para los lactantes.
Teijón et al 2005. Fundamentos de Bioquímica Estructural. Pág. 52
CLASIFICACIÓN
Según el carácter de la cadena R pueden ser:
CLASIFICACIÓN
Según la polaridad de los grupos R pueden ser:
CLASIFICACIÓN
CLASIFICACIÓN
CLASIFICACIÓN
Todos los aminoácidos a pH 7 tienen sus grupos amino
y carboxilo de las cadenas laterales ionizados,
exceptuando la histidina en la que el grupo imidazol se
ioniza a partir de pH 6.
pI = ½ (pK1 + pK2)
Type
Tabla
Name
de las constantes de disociación.
Code(3) Code(1) pK
1
pK
2
pK R
M r
Hydro-*