ELEMENTO ORGANIZAR ORDENAR LIMPIAR

UBICACIÓN UBICACIÓN
OBSOLETO ELIMINAR ÚTIL PELIGROSO ACTUAL ADECUADA ¿CÓMO?
Diariamente se limpian el
Enfriadores NO CENTRAL ACTUAL vidrio, las paredes y los
X entrepaños
X SI Se debe lavar antes y después
POSTERIOR ACTUAL de usarse con agua y jabón,
Asador
removiendo suciedad
ACTUAL Limpiar diariamente con agua y
NO POSTERIOR jabón eliminando suciedad.
Cafetera X DIAGONAL
Cambiar basurero por uno más
Basureo SI BAJA LA ACTUAL grande y cuya tapa cierre de
X BARRA manera automática para evitar
plagas e insectos como las
molestas moscas.
X NO CENTRAL CENTRAL Limpiar diariamente eliminando
Muestrario residuos de comida.
Las cajas de de envases de
Cajas de gaseosa no tienen un lugar
envases de NO BAJO LA definido para su ubicación.
gaseosa X DEFINIDA BARRA Entorpecen el transito de los
empleados y en ocasiones
pueden general accidentes.
ELEMENTO Control visual
ESTADO NORMAL
Indicador de temperatura ·3 - 7º C,
Enfriadores vidrios sin fisuras, sonido del motor
imperceptible, luz interior permanente.
Debe permanecer limpio.
Asador Las válvulas reguladoras de calor deben
girar con facilidad, permitiendo que se
active el salto de seguridad, sin olores a
gas o fugas, y el fuego debe arden
siempre con llama azul.
Debe estar limpia, sin escapes de
Cafetera líquido, a temperatura entre 65 y 70º C,
alambres y enchufe en buenas
condiciones.
Debe permanecer limpio y sin residuos
Muestrario de comida.
Vidrios sin fisuras ni grietas, entrepaños
limpios, temperatura entre 40 y 50º C,
sin presencia de mosquitos ni otros
insectos o animales.
ESTADO DE ANORMALIDAD
Indicador de temperatura apagado,
temperatura por fuera de los límites, vidrio
quebrado o fisurado, ruido en el motor, luz
interior apagada o centellando.
Válvulas pegadas, difíciles de hacer girar,
el salto de seguridad no funciona, huele a
gas, presenta fugas de gas, el fuego arde
amarillo (determinar cuan amarillo arde.
Amarillo precaución, naranja intenso
peligro)
Presenta goteo de liquido, el enchufe se
muestra desgastado y/o el cable roído,
presenta corto eléctrico, la temperatura
esta por fuera de los límites
Esta sucio y con residuos de comida,
vidrios con fisuras, temperatura por fuera
de los límites, presencia de animales y/o
insectos.
DISCIPLINA Y HABITO

• Llegar al menos con 15 minutos antes de empezar a laborar para tener tiempo de
ponerse el uniforme y guardar los objetos personales, y así no generar tiempos
muertos.
• Portar el carnet para identificarse y el ARP por si ocurre cualquier accidente.
• No contestar el celular en horas laborales.
• Limpie y ordene su lugar de trabajo.
• Tener siempre la mejor cara para atender a los clientes, escucha activa para no
hacer repetir la información brindada hacer sentir bien al cliente.
• Tener una Excelente presentación.

LIMPIAR

LIMPIAR EL LUGAR DE TRABAJO DESPUES DE SU USO.

• Mantener el lugar de trabajo ordenado y limpio es un principio básico de seguridad.

1. Eliminar lo innecesario y clasificar lo inútil.

2. Acondicionar los medios para guardar y localizar el material fácilmente.
3. Evitar ensuciar y limpiar después.
4. Favorecer el orden y la limpieza.

QUITAR POLVO E IMPUREZAS DE MAQUINAS Y EQUIPOS.

• Los hornos de trabajo deben encontrarse en buen estado, es importante limpiarla

cada vez que sea utilizada.
• Lavar con jabón y abundante agua.

LIMPIAR HERRAMIENTAS Y COMPROBAR SU FUNCIONAMIENTO

• Antes de utilizar los hornos verificar que estén en buen estado, si hay alguna
anomalía reportarla inmediatamente.
• Limpiar con jabón y abundante agua antes de iniciar a trabajar.
• En caso de no reportar daños inmediatamente se den cuenta este será cobrado al
trabajador.

IDENTIFICAR Y REPORTAR CUALQUIER PROBLEMA DE FUNCIONAMIENTO

EQUIPOS LUGAR DE TRABAJO.

• Reportar cualquier daño al jefe inmediato para tomar medidas.

ELABORAR PROGRAMAS DE ORDEN Y LIMPIEZA EQUIPOS O LUGAR DE

TRABAJO
• Mantenimiento de hornos una vez al mes.
• Campañas de limpieza en el lugar de trabajo.
• Separa material reciclable.
• La identificación de las distintas localizaciones permitirá la delimitación de los
espacios de trabajo de las vías de tránsito y de las áreas de almacenamiento.
Especial atención requiere prever la ubicación de materiales y productos en curso
de fabricación o manipulación.
• La limpieza tiene como propósito clave el de mantener todo en condición óptima,
de modo que cuando alguien necesite utilizar algo lo encuentre listo para su uso.
• Unos medios materiales necesarios y puestos a disposición de los trabajadores o
ubicados en lugares estratégicos a fin de facilitar las tareas encomendadas.