Son compuestos orgánicos presentes en losalimentos, y necesarios en pequeñas cantidades.No tienen valor calórico, pero si son útiles endiversos procesos metabólicos.Se clasifican, por su solubilidad en agua y grasas, en:
Liposolubles:
A D E F K
Hidrosolubles:
B C H U
Las vitaminas liposolubles se acumulan mucho.
VITAMINAS