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MICHEL MONTIGNAC
COMER, ADELGAZARy no volver a engordar
Traducido del francés porRaúl Martínez Torres
www.LibrosTauro.com.ar
ÍNDICE
PREFACIO 7PRÓLOGO 11
CAPÍTULO
I: Regímenes hipocalóricos: ¡la dietéticadel fracaso! 13
El mito de la caldera 14El instinto de supervivencia
15
CAPÍTULO
II: Los parámetros alimentarios 25Los nutrientes energéticos 26
Las proteínas 26Los glúcidos 28Los lípidos
35Los nutrientes no energéticos 37
Las fibras alimenticias
37
CAPÍTULO
III: ¿Cómo fabricamos los kilos de más?
41La pista del hiperinsulinismo 41La otra hipótesis 45La resultante glucémica de la comida 46El empeoramiento de los hábitos alimenticiosen nuestra sociedad 47El modelo alimenticio estadounidense 50El fin del modelo francés
51
CAPÍTULO
IV: El método 53
Los alimentos más peligrosos 54Las bebidas
66Puesta en práctica de la Fase
I
(pérdida de peso) 73
El desayuno 74El almuerzo 78Recepciones o invitaciones 84La cena 87Picnic 91
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