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Menu Kochabend 28 Mai 2010

Wallisertrockenfleischcarpaccio

Hackbraten mal anders

Walliserspargelrisotto

Joghurtzitronencreme

Rezepte für 4 Personen

Carpaccio

Zutaten250gr Trockenfleisch100gr Hobelkäse2 BirnenWallnusskerneKaltgepresstes Olivenöl oderRapsölEtwas Aceto balsamicoSchwarzer Pfeffer aus der MühleTrockenfleisch in dünne Scheibenschneiden. Birnen waschen,Kerngehäuse entfernen, in dünneScheiben schneiden ohne sie zuschälen. Den Käse hobeln odervon Hand in sehr feine Scheibenschneiden.ZubereitungDas in Scheiben geschnitteneTrockenfleisch mit denBirnenscheiben auf den Telleranrichten, mit Öl und Acetobeträufeln.Hobelkäse darüberverteilen und mit Wallnusskernendekorieren. Pfeffer aus der Mühledazugeben und servieren.

Hackbraten

Zutaten300gr Schweinsbratwurstbrät500gr Kalbsbratwurstbrät2 gehäufte Esslöffel Paniermehl1 gehäufter Esslöffel Haferflocken

gehackte Zwiebeln1-1

dl WeissweinSchnittlauch,Petersilie,KnoblauchZubereitungAlle Zutaten gut zusammenvermischen, mit Paniermehl leichtpanieren oder in ein Schweinsnetzeinrollen. Bei Mittelhitze (180-200Grad) 1 Stunde braten