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Receitas Light Pasta

Receitas Light Pasta

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06/04/2010

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Por Bianca ChimentiNutricionistaCARNE COM GRAVATINHAS À MODA ITALIANAINGREDIENTES
 
225g de macarrão gravatinha (aprox. 4 xícaras) ou penne
 
350g de carne moída magra1 xícara de cebola cortada1 colher (chá) de alho amassado½ colher (chá) de orégano seco1 lata de tomate pelado cozidos¾ de xícara de caldo de carne¼ de xícara de extrato de tomate com alho1 abobrinha média, partida ao meio no sentidodo comprimento e cortada em fatias bemfinas¼ de xícara de queijo ralado light (opcional)
MODO DE PREPARO
Cozinhe a massa al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Escorrabem, leve-a novamente à panela e tampe para manter aquecida.Unte uma frigideira antiaderente grande e funda e coloque a carne moída. Levea frigideira ao fogo médio e cozinhe a carne, mexendo bem até dourar. Escorrae descarte qualquer excesso de gordura. Adicione a cebola, o alho e o orégano.Tampe e cozinhe por aproximadamente quatro minutos ou até a cebola começara amaciar. Se a frigideira ficar muito seca, adicione um pouco de água.Acrescente os tomates, sem escorrer, o caldo, o extrato de tomate e aabobrinha. Tampe e cozinhe por aproximadamente mais cinco minutos, mexendode vez em quando, até a abobrinha ficar macia.
 
 
Adicione a massa à frigideira e mexa em fogo baixo para misturar bem.Acrescente um pouco mais de caldo, se a mistura estiver muito seca. Sirvaquente, colocando um pouco do queijo ralado sobre cada porção, se desejar.
ESPAGUETE AO MOLHO COM ALMÔNDEGASINGREDIENTES
¼ de colher (chá) de salPimenta do reino a gosto280g de espaguete fino1 colher (sopa) de azeite de olivaextravirgem (opcional)
 
Molho vermelho natural (o suficiente)½ xícara de queijo ralado light
Almôndegas 
450g de carne moída magra1 xícara de migalhas de pão integral1 xícara de cogumelos frescos cortados bem finos1 cebola cortada bem fino1 ovo inteiro ou 1 clara levemente batida3 colheres (sopa) de salsinha fresca bem picada1 colher (chá) de alho amassadoAzeite de oliva
MODO DE PREPARO
Para fazer as almôndegas, misture todos os ingredientes em uma vasilhagrande e mexa. (Para fazer as migalhas, corte em pedaços 1 ½ fatia de pãointegral ligeiramente torrado, coloque no liquidificador ou processador e batabem). Dê à mistura o formato de almôndegas (deve render umas 20 unidades).Unte uma assadeira grande e arrume nela as almôndegas, deixando mais oumenos o mesmo espaço entre elas. Unte-as levemente com azeite de oliva. Asseem forno a 180ºC por 30 minutos ou até as almôndegas estarem cozidas pordentro. Reserve.
 
 
Enquanto as almôndegas estiverem assando, cozinhe o espaguete al dente, deacordo com as instruções da embalagem. Escorra a massa, leve-a novamente àpanela, coloque o azeite, se desejar, e tampe para mantê-la aquecida. Reserve.Coloque o molho em uma frigideira grande antiaderente. Junte as almôndegasao molho e, usando uma espátula, raspe todos os pedacinhos amarronzados daassadeira e junte-os ao molho. Leve a frigideira ao fogo médio a alto e deixe amistura ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por aproximadamente 10minutos ou até que os sabores estejam bem misturados.Adicione o molho ao espaguete e sirva quente, polvilhando um pouco de queijoralado light, se desejar.
MACARRÃO GRAVATINHA COM FRANGO E BRÓCOLISINGREDIENTES
250g de macarrão gravatinha (aprox. 4 xícaras) oupenne2 xícaras de brócolis1 1/2 xícara de peito de frango cozido cortado emcubos ou desfiado1 xícara de cogumelos frescos fatiados1 colher (chá) de alho amassado½ xícara de queijo ralado light
Molho 
1 xícara de creme de leite light1 ovoPimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes do molho em uma vasilha pequena e mexa bem.Reserve.Cozinhe a massa al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Umminuto antes de a massa estar pronta, adicione o brócolis e cozinhe por maisum minuto ou até o brócolis ficar crocante e macio e a massa estar al dente.Escorra bem, leve a massa novamente à panela e acrescente o frango.

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