LAS RECETAS DE COCINA: TRABAJO INTERDISCIPLINAR

• En primer lugar este trabajo va dirigido al alumnado de 2º de ESO.

• Suele hacerse en el segundo trimestre.
• En francés lo trabajamos de la siguiente manera
a) Trabajamos primero el vocabulario de los alimentos y los utensilios de
cocina.
b) Posteriormente recordamos el uso y la formación del imperativo. Y de
los artículos partitivos
c) Después el alumnado hace dos fichas de ejercicios referidos a los temas
anteriores.
d) Una vez que el alumnado domina el vocabulario y los imperativos les
damos un juego de recetas para que elijan la que cada grupo quiere
cocinar (Formamos grupos de cuatro personas). El alumnado las trabaja
primero desde el punto de vista formal y resuelven las dudas de
vocabulario.
e) Por último cada grupo debe cocinar el plato elegido para un día concreto
en el que se hace la exposición, degustación y evaluación de dichos
platos.(Normalmente esta sesión es conjunta entre el departamento de
inglés y el de francés)
• La evaluación: un jurado formado por profesorado y alumnado elige una
serie de ítems de evaluación en cada una de las recetas.
• La calificación se añade a la nota de evaluación.
 Lexique de la nourriture

Légumes Produits Pour

Boissons
Fruits laitiers assaisonner

une du fromage
une
laitue, de la bière
pomme un citron des herbes
une
un
salade
haricot
vert
du lait du jus
u du sel
une (d'orange)
une ne
carotte
banane orange
un
yaourt
un petit du
de l'eau
u pois poivre

une n oignon

cerise un
du vin
ananas du beurre

une un pois de

tomate chiche l'huile

un raisin (des
une légumes
un
fraise secs)
rafraîchisse
une du
ment
pomme vinaigre

de terre
 de la
moutarde
une un
une
pastèque Aïl haricot
pêche
blanc
(des
légumes du

secs) sucre

un du maïs
une olive
abricot

une
lentille
une (des
poire légumes
secs)

Les différents repas du jour sont: le petit déjeuner (le matin), le

déjeuner (à midi), le goûter (vers 16 h pour les enfants) et le dîner
(vers 20 h). Au déjeuner et au dîner on prend habituellement une
entrée, un palt fort, un fromage et/ou un dessert.
 Petits Plats forts
Entrée Garnit Desse
déjeuners/
s ures rts
goûters

un de
des fruits
café une salade
du pain de s légumes
du
mie de
poisson
l'agneau
du ( de la
lait des pâtes viande, du riz du

des gâteau

côtelettes
du beurre des oeufs
)

un thé
de la
un
de soupe des frites
yaourt
la
du porc (
un confiture du thon
de la
jus (une
viande,
(d'orange) boîte)
des
de la
côtes)
crème
un caramel/
croissant de la
une pizza
du veau, mousse
du pain du boeuf au
(une (de la chocolat
baguette) viande,
un steak)
 un
du
sandwich
poulet (
de la
viande,
une
un
cuisse)
hamburge
r

des
saucisses

Pour manger et pour cuisiner il nous faut des outils de cuisine et

des couverts: les voilà!!

Outils et parties de la
Couverts
cuisine

u
une poêle n salier et un
un évier un couteau (à
poivrier
découper, à
 viande, à
fromage, à
un four à
dessert...)
microondes
des
couverts de cuisine une
carafe
un fourneau une
et un four cuillère (à
soupe, à

une dessert, à
une assiette
casserole/ une café...)
(creuse, plate, à
cocotte
dessert...)
un frigo

une
fourchette
une coupe
une
(verre à pied)
Grille- cafétière
pain

un
verre (à eau, à
un une
vin....)
plat tasse et une
soucoupe

une
tasse

une nappe et
une serviette
AU RESTAURANT: EXPRESSIONS
CLÉS

Serveur Client-e

Vous avez choisi? Qu’est-ce que vous avez

comme plat du jour/ entrée/
Je vous conseille… plat fort/ dessert/ boisson ?

Qu’est-ce que vous désirez Qu’est-ce que c’est…. ?

comme entrée/ plat fort/
dessert/ boisson ? Qu’est-ce que vous me
conseillez ?
Et comme entrée/ plat fort/
dessert/ boisson ? Je vais prendre ….

Et après/ ensuite ? Je préfère…

Votre viande, vous la voulez Vous pouvez m’apporter

cuite/ à point/ saignante ? l‘addition, s’il vous plaît ?
 Jus de viande ou de fruits clarifié qui s'est solidifié en
Gelée
refroidissant.

Résultat de la réduction lente de fonds très limpides, dépouillés

Glace de
souvent et passés plusieurs fois au travers de linges très fins avant
viande
de les amener à l'état pâteux ou l'état solide.

En cuisine, passer un plat au four ou à la salamandre (poêle à

combustion lente) pour lui donner de la couleur. En pâtisserie,
Glacer napper un gâteau ou entremets de fondant, glace à l'eau, etc. ou
saupoudrer de sucre glace et passer au four chaud, juste le temps
de caraméliser le sucre.

Enduire un moule ou une plaque à pâtisserie de beurre clarifié à

Graisser
l'aide d'un pinceau.

Mets saupoudré de fromage râpé, de flocons de beurre ou de

Gratin
chapelure et cuit au four, afin qu'il se recouvre d'une croûte.

Gratiner Cuire au four à chaleur supérieure jusqu'à formation d'une croûte.

Habiller Habiller

Préparer une volaille ou un gibier, c'est-à-dire : plumer, vider,

Habiller
flamber, nettoyer.

Imbiber Infuser

Mouiller pour faire pénétrer un liquide (sirop, alcool, liqueur, lait)

Imbiber dans diverses préparations afin de leur donner du moelleux et un
parfum.

Mélanger délicatement du blanc d'œuf, de la crème ou autre

Incorporer ingrédient battu à une pâte un dessert ou une sauce en soulevant
sans remuer, afin que la masse devienne légère.

Mettre une substance arômatique dans un liquide bouillant pour le

Infuser
parfumer.

Julienne Jus

Julienne Légumes ou fruits taillés en fines lanières.

Jus de rôti non lié, se réduisant en gelée après refroidissement.

Jus
 Laminer Lyophilisé

Allonger une pâte à l'aide d'un laminoir afin de l'amener à une

Laminer
épaisseur voulue.

Laminoir Appareil pour abaisser la pâte.

Larder Piquer une viande avec des petits morceaux de lard.

Ustensile rectangulaire, en fer battu ou émaillé, servant à recueillir

Lèchefrite
le jus des rôtis.

Levain Pâte utilisée en boulangerie pour ensemencer le pain dit "au levain".

Enlever délicatement les membres d'une volaille ou les filets d'un

Lever
poisson avec un couteau.

Opération destinée à donner de la consistance à un liquide (sauce,

Liaison
potage, crème).

Opération consistant à épaissir une sauce à l'aide de jaunes

Lier
d'œufs, de maïzena, de roux blanc, etc...

Rendre lisse et plane la surface d'un entremet à l'aide d'une

Lisser
spatule.

Rendre une préparation culinaire brillante en la recouvrant de

Lustrage
beurre clarifié ou de nappage.

Recouvrir un aliment de beurre clarifié, de gelée, ou de nappage, à

Lustrer
l'aide d'un pinceau, pour lui donner un aspect brillant.

Coller le couvercle d'un récipient à l'aide d'une pâte morte

Luter
composée de farine et d'eau.

Mode de conservation des aliments déshydratés à très basse

Lyophilisé
température et sous vide d'air.

Macédoine Moule à manqué

Macédoine Mélange de légumes ou de fruits.

Mettre des fruits à tremper dans de l'alcool, afin qu'ils soient bien
Macérer
imbibés et en prennent le goût.

Maïzena Farine de maïs.

Ustensile de cuisine, généralement en inox, servant à tailler les

Mandoline
légumes en tranches plus ou moins épaisses.
 Travailler beurre et farine ensemble, avec les mains en général,
Manier
pour obtenir un mélange homogène.

Liquide condimenté dans lequel tremperont des viandes, poissons,

Marinade
légumes, fruits, etc.

Faire tremper dans un liquide aromatisé de la viande, du poisson ou

Mariner
des légumes pour en relever le goût ou les attendrir

Marquer Préparer un aliment avant de le mettre à cuire.

Recouvrir d'une légère couche de crème ou sauce un entremets ou

Masquer
un plat cuisiné.

Ce sont des préparations à base de légumes et d'aromates qui

Matignon
servent à augmenter la saveur de certains plats.

Mesclun Mélange de plusieurs variétés de salades.

Mijoter Cuire doucement et régulièrement.

Garniture aromatique taillée en dés et rissolée, composée

Mirepoix généralement de carottes, d'oignons, de céleri, de poitrine de porc
et d'un bouquet garni.

C'est le fait de peler une tomate après l'avoir trempé quelques

Monder
secondes dans une eau bouillante.

Battre une préparation à l'aide d'un fouet afin d'incorporer de l'air

Monter et d'augmenter ainsi son volume (blancs en neige) ou avec
adjonction simultanée d'huile (mayonnaise).

Laisser rassir quelques jours une viande ou un gibier dans un

Mortifier
endroit réfrigéré et sec afin que les chairs s'attendrissent.

Ajouter un liquide (fond, vin, eau) à une préparation afin de

Mouiller
permettre sa cuisson.

Le moule à manqué est un moule rond à bord haut. On s'en sert pour
Moule à
cuire les génoises par exemple.
manqué

Nappage Napper

Gelée à base de fruits (abricots ou groseille). Le nappage est utilisé

Nappage pour donner une finition brillante aux tartes aux fruits, ainsi qu'aux
babas et à divers entremets.
 Recouvrir d'une sauce, crème, gelée ou fondant un entremets ou un
Napper
plat cuisiné pour le terminer.

Panade Pousser

Pâte de base servant à la fabrication de la pâte à choux. Elle est

Panade
composée essentiellement d'eau de beurre et de farine.

Paner Enrober une pièce à cuire de mie de pain ou de chapelure.

Sorte de petit manchon en papier glacé blanc destiné à être placé à

Papillote
l'extrémité des os.

Débarrasser la ou les pièces à cuisiner de leurs éléments inutiles

Parer
(gras par exemple)

Arêtes, peau, tête de poisson ou rognures de viande ou de gibier

Parures
servant à confectionner des fumets

Verser à travers une passoire ou un chinois certains liquides

Passer
(bouillons, fonds, fumets ...)

Peler un agrume avec un couteau de cuisine en n'y laissant aucune

Peler à vif
trace d'écorce. La chair du fruit se retrouve à vif.

Instrument qui ressemble à un petit thermomètre et qui sert à

Pèse-sirop
indiquer la teneur en sucre d'un sirop

Persillade Mélange de mie de pain tamisée d'ail et de persil haché.

Broyer, réduire en poudre, en pâte, à l'aide d'un pilon. (amandes,

Piler
noisettes, noix...)

Faire un décor sur le bord d'une tarte, d'un pâté, etc., à l'aide
Pincer
d'une pince spéciale, ou tout simplement avec les doigts.

Faire une multitude de petits trous sur une abaisse de pâte à l'aide
Piquer d'une fourchette ou d'un "pic-vite" afin d'empêcher la pâte de
cloquer et de se rétracter à la cuisson.

Platine plaque de cuisine à très petits rebords.

Cuire sans faire bouillir. La cuisson est maintenue à une

Pocher
température voisine de l'ébullition.

Pousser Gonfler sous l'action de la levure (pâte à baba, brioche, etc.)

 1. Transforme ces phrases en utilisant l’impératif

Ex : Tu dois faire cet exercice. à Fais cet exercice !

Tu dois dormir 8 heures par jour.

Tu dois avoir tes affaires en ordre.

Tu dois te laver les dents tous les jours.

Nous devons être prudents.

Nous devons étudier un peu chaque jour.

Nous devons être sages en cours.

Vous devez rendre vos devoirs au professeur.

Vous devez arriver à l’heure.

Vous devez écouter attentivement les consignes.

Il faut apprendre les règles de circulation.

Il faut faire du sport.

Il faut boire deux litres d’eau par jour.

2. Voici les consignes qu’on trouve dans les cabines téléphoniques en France.
Complète avec la forme de l’impératif du verbe entre parenthèses. (Vous)

Pour téléphoner. (Utiliser) __________ votre carte.

(Introduire) __________ votre carte ou (composer) __________ un numéro gratuit.

(Patienter) __________.
(Numéroter) __________.

(Retirer) __________ votre carte.

(Raccrocher) __________.

3. Complète cette recette avec la forme à l’impératif du verbe entre parenthèses. Fais
attention au vocabulaire. Demande à ton prof si tu en as besoin.

Il faut pour 4 personnes:

- un rôti de veau d'un kilo

- une carotte

- un oignon

- 30 grammes de margarine

- du sel, du poivre

(Prendre) __________ le rôti et (mettre) __________-le à dorer dans une cocotte. (Éplucher)
__________ la carotte et l'oignon et (ajouter) __________-les dans la cocotte. (Saler)
__________ et (poivrer) __________. (Laisser) __________ cuire une heure quinze. (Retirer)
__________ le rôti de la cocotte. (Garder) __________-le au chaud. (Mettre) __________ un
demi-verre d'eau à bouillir. Quand cette eau est bouillante, (verser) __________-la dans la
cocotte: (faire) __________ la sauce et servez-la avec le rôti coupé en tranches.
EXERCICES DE VOCABULAIRE SUR LES ALIMENTS

Faites les exercices en utilisant le vocabulaire précédent.

1. Donnez trois exemples d’aliments dans chacune des catégories suivantes:

a. fruits rouges g. on le mange pour le petit déjeuner

b. légumes verts h. volailles
c. on le mange cru i. desserts
d. on le met sur du pain j. on l’achète à la charcuterie
e. partie d’un sandwich k. aliments qu’il faut couper/ouvrir avant de les manger
f. boissons l. asaissonnements

2. Dressez une liste de tous les aliments de la liste de vocabulaire que vous n’avez jamais goûtés.
Lesquels aimeriez-vous essayer?

3. Citez cinq ingrédients que vous pourriez mettre...

a. dans un gâteau. d. dans un ragoût.

b. dans une tarte. e. dans une salade.
c. dans une soupe. f. dans une omelette.

4. Citez des aliments ...

a. qu’il faut éplucher. d. dont il faut enlever le noyau.

b. qu’on peut faire fondre. e. qu’il faut manger avec une cuillère.
c. qu’on peut/doit geler. f. qu’on peut bouillir.

5. Regardez dans votre réfrigérateur ce soir. Dressez une liste des aliments que vous y trouvez?
Ensuite dressez une liste des aliments que vous trouvez dans le congélateur. Comparez la liste avec
vos camarades de classe. Y a-t-il un/des aliment(s) sur toutes les listes? Y a-t-il des surprises?

6. Visitez un supermarché. En vous servant de la liste de vocabulaire, répondez aux questions

suivantes.

a. Quels produits ne trouve-t-on pas chez vous?

b. Quels produits sont les plus chers?
c. Citez des

... parfums de glace. ... parfums de yaourt.

... parfums de sorbet. ... parfums de confiture.
... légumes congelés. ... jus de fruits.
 LES RECETTES DE MA CLASSE DE 2ÈME ANNÉE BILINGUE
MINI-PIZZAS AUX LARDONS
Ingrédients :
- 200 g de lardons environ
- 1 pâte à pizza prête à dérouler
- 1 boîte de coulis de tomates
- 3 cuillérées à soupe de gruyère râpé
- huile d'olive
BOUCHÉES À LA REINE
Ingrédients :
- 4 vol-au-vent
- 50 cl de sauce béchamel
- restes de poulet
- 1 boîte de quenelles au naturel
- 1 petite boîte de champignons émincés
- sel, poivre
10 min 4€ 16 env. 10-15 min
Recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dérouler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
- La découper en petits ronds, à l'aide d'un emporte-pièce.
- Rassembler les chutes de pâte, étaler, et découper de nouveaux
ronds.
- Etaler le coulis de tomates sur les ronds de pâte. Cliquer pour agrandir
- Déposer 2-3 lardons sur chaque mini-pizza.
- Verser le gruyère râpé par-dessus les lardons.
- Enfin, recouvrir d'un léger filet d'huile d'olive.
- Mettre au four pendant 10-15 minutes.
- Servir tiède.
Bon appétit!
20 min 5€ 4 pers 10+10 min
Recette :
- Passer les quenelles sous l'eau puis les égoutter.
- Faire de même avec les champignons.
- Couper le poulet en petits morceaux.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Préparer la sauce béchamel.
- Retirer les chapeaux des vol-au-vent. Cliquer pour agrandir
- Déposer les vol-au-vent dans un plat allant au four.
- Ajouter les morceaux de poulet, les champignons et les quenelles
à la sauce béchamel.
- Remplir les vol-au-vent de la préparation.
- Recouvrir avec les chapeaux et mettre au four pendant 10 minutes
environ.
- Servir aussitôt, avec du riz.
Bon appétit!
PRUNEAUX AU LARD FUMÉ
5 min <3€ 12 environ 5 min

Ingrédients : Recette :
- 12 pruneaux - Dénoyauter les pruneaux.
- 6 tranches fines de lard fumé - Couper les tranches de lard en deux.
- Enrouler chaque pruneau de lard et faire tenir le tout à l'aide d'un
pic en bois.
- Faire cuire sans matière grasse dans une poêle prélablement
chauffée. Cliquer pour agrandir
- Tourner les pruneaux au lard de temps en temps.
- Déguster aussitôt cuits !
- NB: vous pouvez également les faire cuire au four, ils n'en seront
que meilleurs !

Bon appétit !

AVOCATS FARCIS AU THON

15 min 2,5 € 2 pers 10 min

Ingrédients : Recette :
- 1 avocat - Faire cuire l'oeuf dur (10 minutes dans l'eau bouillante).
- 10 tomates cerises - Pendant ce temps, égoutter les pointes d'asperges et le thon.
- 6 pointes d'asperges - Découper les tomates cerises en 2 ou 4 selon leur grosseur, en
- 1 petite boîte de thon naturel réserver 6 demi pour la déco.
- 1 oeuf dur - Couper l'avocat en 2 dans le sens de la longueur, délicatement.
- 1 ou 2 cuillérée(s) à café de mayonnaise - Quadriller la chair de l'avocat au couteau, puis vider l'avocat à la
Cliquer pour agrandir
petite cuillère.
- Mélanger tomates, asperges coupées en petits morceaux, thon
emietté, chair d'avocat, et mayonnaise.
- Une fois que l'oeuf est cuit, le passer sous l'eau froide, l'écaler et
le couper en 8.
- Ajouter l'oeuf à la préparation.
- Garnir les coques d'avocat avec la préparation, et décorer de
demi-tomates cerises.
- Réserver au réfrigérateur et consommer sans trop attendre.

Bon appétit !
COMPOTE DE BANANES
5 min < 1,5 € 2 pers 20 min

Ingrédients : Recette :
- 3 bananes - Eplucher puis couper les bananes en rondelles.
- 10 cl d'eau - Les mettre dans une casserole avec l'eau et le sucre.
- 1 ou 2 pincées de cannelle - Faire cuire pendant environ 20 minutes à feu doux.
- 60 g de sucre - Ecraser les fruits à l'aide d'une fourchette.
- Ajouter la cannelle et remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
- Laisser tiédir avant de servir.
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Bon appétit !

CRÈME RENVERSÉE
10 min <2€ 6 pers 45 + 15 min

Ingrédients : Recette :
- 50 cl de lait - Préchauffer le four à 180°C.
- 3 œufs - Préparer le caramel en faisant chauffer 60 g de sucre et 3
- 160 g de sucre cuillérées à soupe d'eau dans une casserole à fond épais.
- 1 sachet de sucre vanillé - Lorsque le sucre est devenu liquide, laisser chauffer jusqu'à ce
Cliquer pour agrandir
qu'il prenne une couleur marron clair.
- Retirer du feu et tapisser dans 6 ramequins individuels.
- Dans un saladier, mélanger les œufs avec le reste de sucre, et le
sucre vanillé.
- Ajouter le lait préalablement chauffé, tout en continuant de
remuer.
- Verser la préparation dans les ramequins par-dessus le caramel.
- Placer les ramequins dans un grand moule à bords hauts, et le
remplir d'eau (aux 2/3 de la hauteur des ramequins).
- Mettre au four et laisser cuire au bain-marie pendant 45 minutes.
- Vérifier la cuisson des crèmes en plongeant une lame de couteau à
l'intérieur : elle doit ressortir sèche.
- Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.
- Avant de servir, renverser les ramequins sur les assiettes, et
tapoter dessus pour que les crèmes se démoulent.
- Pour les y aider, vous pouvez préalablement décoller les contours
à l'aide d'une aiguille.

Bon appétit !
CRÊPES
10 min 2€ 6 pers 1 h / 30 min

Ingrédients : Recette :
Pour 25 crêpes environ : - Verser la farine dans un grand récipient, puis y creuser un puits.
- 250 g de farine - Régulièrement, verser le lait au milieu du puits et mélanger à la
- 3 œufs spatule de manière à faire tomber la farine progressivement.
- 15 g de beurre fondu - Faire fondre le beurre.
- 50 cl de lait - Ajouter le beurre fondu dans la préparation, ainsi que les oeufs un
Cliquer pour agrandir
à un.
- Mélanger bien, le but étant d'aboutir à une pâte liquide onctueuse.
- Laisser reposer 1 heure, puis faire cuire à la poêle (beurrée).

Bon appétit !

GÂTEAU AU YAOURT
10 min <1€ 6 pers 35 min

Ingrédients : Recette :
- 1 yaourt - Préchauffer le four à 180°C.
- 2 pots à yaourt de sucre - Mélanger tous les ingrédients dans un récipient.
- 3 pots à yaourt de farine - Beurrer un moule à manqué ou le chemiser d'aluminium.
- 1/2 pot à yaourt d'huile - Verser la préparation dans le moule.
- 1/2 sachet de levure - Faire cuire pendant 30 à 40 minutes.
- 2 œufs - Lorsque le gâteau sort du four, plonger un couteau au centre, et Cliquer pour agrandir
- déco : confiture, smarties et vermicelle à vérifier qu'il ressort sec.
gâteau - Optionnel : décorer avec des smarties, et du vermicelle, en les
collant sur la gâteau à l'aide de confiture.

Bon appétit !
MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR / LAIT
20 min < 1,5 € 2 pers 5 min / 2 h

Ingrédients : Recette :
Pour 2 personnes : - Faire ramollir le chocolat cassé en morceaux et le beurre au bain-
- 80 g de chocolat noir ou au lait marie.
- 40 g de beurre en dés - Tourner à la spatule, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 2 œufs entiers + 1 blanc d'œuf - Monter les blancs en neige. Une fois montés, y incorporer 1
- 20 g de sucre en poudre cuillérée à soupe de sucre et battre de nouveau quelques secondes.
- Verser les jaunes et le reste du sucre dans le chocolat fondu.
- Verser les œufs en neige cuillérée par cuillérée, dans la
préparation au chocolat et tourner délicatement.
- Mettre au réfrigérateur 2 heures minimum. Cliquer pour agrandir

Bon appétit !

MOUSSE AUX FRAMBOISES

20 min <3€ 2 pers 1h

Ingrédients : Recette :
- 200 g de coulis de framboises (surgelé ou - Laisser tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
frais) - Dans un casserole, mettre à chauffer à feu doux, le sucre, le
- 2 feuilles de gélatine coulis et le jus de citron afin de dissoudre le sucre.
- 10 cl de crème fraîche - Retirer du feu.
- 80 g de sucre en poudre - Essorer la gélatine puis la plonger dans la préparation au coulis
- 2 cuillérées à soupe de jus de citron afin de la dissoudre également.
- 1 yaourt type "bulgare" (ou un pot individuel - Battre la crème fraîche en chantilly puis l'incorporer au coulis. Cliquer pour agrandir
de fromage blanc à 40%) - Ajouter le yaourt et mélanger à la spatule.
- Verser dans deux coupes ou 4 petits ramequins.
Voir la version aux abricots - Mettre au freezer pendant une heure afin que la mousse devienne
compacte, puis la mettre au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
- Accompagner cette mousse de biscuits.
- NB: vous pouvez remplacer la crème chantilly par 2 blancs d'œufs
battus en neige ferme.

Bon appétit !
POMMES POÊLÉES
10 min 3€ 4 pers 15 min

Ingrédients : Recette :
- 4 grosses pommes - Peler les pommes, les couper en tranches assez épaisses, et retirer
- 1 cuillérée à soupe de cannelle en poudre les pépins.
- 50 g de beurre - Faire chauffer une poêle anti-adhésive.
- 40 g de sucre en poudre - Procéder en 2 fois (ou utiliser 2 poêles).
- Faire fondre la moitié du beurre dans la poêle.
- Y faire revenir les tranches de pommes à feu doux, sur chaque
face.
- NB: autant que faire se peut, éviter de superposer les tranches !
- Une fois dorés, saupoudrer les fruits de sucre, et de cannelle.
- Continuer de faire rissoler les tranches, en les retournant plusieurs
fois, afin de bien les enrober de sucre.
- Servir aussitôt !

Bon appétit !

TARTE TATIN
15 min < 2,5 € 6 pers 30 min

Ingrédients : Recette :
- 1 pâte brisée - Préchauffer le four à 220°C.
- 4 petites pommes acides (ou 3 Granny - Préparer un caramel blond en faisant cuire le sucre et 3 cuillérées
Smith) à soupe d'eau dans une casserole.
- 100 g de sucre - Verser le caramel dans un moule (type moule à manqué) en le
- 20 g de beurre répartissant bien.
Cliquer pour agrandir
- Laver, éplucher et découper les pommes en quartiers. Les déposer
dans le moule par-dessus le caramel (intérieur vers le caramel).
- Parsemer le beurre coupé en petits morceaux sur les pommes.
- Enfin recouvrir le tout avec la pâte brisée en enfonçant bien les
bords de la pâte dans le moule.
- Faire cuire pendant 30 minutes.
- Démouler avant que la tarte ne refroidisse.

Bon appétit !
CHAUSSONS AUX POMMES
10 min <2€ 4 15 min

Ingrédients : Recette :
- 1 pâte feuilletée - Préchauffer le four à 200°C.
- 2 verres de compote de pommes (ou - Abaisser la pâte feuilletée sur 3 mm d'épaisseur.
pêches...) - La découper en 4 ronds de 15 cm de diamètre chacun.
- 1 jaune d'œuf - Les piquer avec une fourchette, et humecter les contours d'eau, à
- un peu d'eau l'aide d'un pinceau.
- Déposer 1/4 de compote sur une moitié de chacun des ronds, sans Cliquer pour agrandir
déborder sur la partie humide.
- Replier en deux, de façon à former un chausson, en appuyant bien
sur les bords.
- Dorer au jaune d'oeuf puis enfourner pendant 15 minutes environ.

Bon appétit !

FRUITS CHOCOLATÉS
10 min 3€ 2 pers 10 min

Ingrédients :
- 200 g de chocolat pâtissier
- fraises, kiwis, bananes, etc.
Recette :
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Pendant ce temps, laver les fraises, éplucher les kiwis et les
bananes et couper ces derniers en gros cubes.
- Une fois le chocolat fondu, y tremper les morceaux de fruits, et
Cliquer pour agrandir
placer au réfrigérateur.

- NB : aidez-vous de piques en bois plantés dans les fruits et posés

sur le bord de verres pour faire sécher les fruits sans "abîmer" la
partie chocolatée.

Bon appétit !

BOUCHÉES AU ROQUEFORT
10 min 4€ 16 canapés 10 min

Ingrédients :
- 16 mini vol-au-vent
- 2 cuillérées à soupe de crème fraîche
- un reste de roquefort
- une poignée de noix décortiquées
Recette :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
- Disposer les vol-au-vent sur le papier.
- Mélanger le roquefort, la crème et les noix concassées.
- Remplir les vol-au-vent de la préparation.
- Faire cuire 10-15 minutes environ. Cliquer pour agrandir
- Servir aussitôt !

Bon appétit !
DAMIER AU FROMAGE
5 min < 1,5 € 27 canapés 5 min

Ingrédients :
- 3 portions de fromage (ex: Kiri, Samos)
- 3 tranches de pain de mie blanc
- 3 tranches de pain de mie complet
Recette :
- Tartiner de fromage les tranches de pain de mie blanc.
- Déposer les tranches de paine de mie complet par-dessus.
- Couper les bords des tranches pour ne conserver que la mie.
- Couper les sandwiches en 9 carrés.
- Inverser un carré sur deux, pour obtenir un damier.
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- Mettre au réfrigérateur 5 minutes avant de servir.

Bon appétit !

ENDIVES AU ROQUEFORT ET AUX NOIX

10 min 2€ 2-3 personnes

Ingrédients : Recette :
- 1 belle endive ou 2 petites - Concasser les noix.
- 3 cuillérées à soupe de fromage blanc à 40% - Ecraser le roquefort et le mélanger au fromage blanc et aux noix.
MG - Laver et effeuiller l'endive.
- 50 g de roquefort environ - Remplir les feuilles de la préparation aux noix.
- 1 poignée de noix décortiquées - Servir !
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Bon appétit !

CHAMPIGNONS DE PARIS À L'AIL

10 min 1,5 € 2 pers 10 min

Ingrédients : Recette :
- 300 g de champignons de Paris - Verser de l'eau froide et le jus de citron dans une jatte.
- quelques noisettes de beurre - Couper l'extrémité des pieds des champignons, puis les plonger
- jus d'un demi-citron brièvement dans l'eau citronnée.
- 1 à 2 gousses d'ail - Faire fondre le beurre dans une poêle.
- sel - Couper les champignons en 2 ou 4 puis les plonger dans la poêle. Cliquer pour agrandir
- Laisser cuire les champignons pendant 8 minutes environ.
- Pendant ce temps, éplucher les gousses d'ail et les hacher.
- Ajouter l'ail haché dans la poêle et laisser cuire encore quelques
minutes, jusqu'à ce que l'eau de cuisson soit évaporée et les
champignons bien dorés.
- Servir immédiatement !

Bon appétit !