ARTÍCULO 27.

- Lo dispuesto en el inciso primero del artículo 22 no es aplicable al

personal que trabaje en hoteles, restaurantes o clubes - exceptuado el personal
administrativo, el de lavandería, lencería y cocina-, cuando, en todos estos casos, el
movimiento diario sea notoriamente escaso, y los trabajadores deban mantenerse
constantemente a disposición del público. El desempeño de la jornada que establece este
artículo sólo se podrá distribuir hasta por un máximo de cinco días a la semana. Con
todo, los trabajadores a que se refiere este artículo no podrán permanecer más de 12
horas diarias en el lugar de trabajo y tendrán, dentro de esta jornada, un descanso no
inferior a una hora, imputable a dicha jornada. En caso de duda y a petición del
interesado, el Director del Trabajo resolverá si una determinada labor o actividad se
encuentra en alguna de las situaciones descritas en este artículo. De su resolución podrá
recurrirse ante el juez competente dentro de quinto día de notificada, quien resolverá en
única instancia, sin forma de juicio, oyendo a las partes.

DOCTRINA

Existe una categoría de trabajadores a los cuales tampoco se le aplica limitación de

jornadas del inciso 1°, del artículo 22, esto es, las 45 horas semanales, sin embargo, no
se encuentran excluidos pues de acuerdo a lo dispuesto en el artículo 27, que es la
norma que los regula, no pueden permanecer más de 12 horas diarias en el lugar de
trabajo, por lo tanto, estos dependientes pueden sobrepasar las 48 horas semanales ,
pero con un límite de 60 horas semanales, ya que, esta jornada solo puede distribuirse
en un máximo de 5 días a la semana. Los trabajadores a quien les resulta aplicable la
jornada de trabajo establecida en el artículo 27 del Código del Trabajo, denominada
jornada larga o mayor es el personal que trabaja en hoteles, restaurantes o clubes. El
personal administrativo, de lavandería, lencería y cocina que desempeñe en hoteles,
restaurantes o clubes, se encuentra afecto a la jornada ordinaria máxima legal de 48
horas semanales que establece el artículo 22 inciso 1° del Código de Trabajo, por lo cual
no se aplica la norma del artículo 27 en estudio. Estas personas mencionadas en los
números precedentes que se encuentran afectadas a esta jornada mayor no podrán
permanecer más de 12 horas diarias en el lugar de trabajo, correspondiéndole un
descanso, dentro de esta jornada, no inferior a una hora, la cual es imputable a dicha
jornada. Al establecerse que dentro de la jornada queda correspondida la hora de
descanso, a estos trabajadores sólo les corresponde laborar once horas diarias, por lo
tanto, es improcedente establecer la obligación de trabajar efectivamente doce horas
diarias.

JURISPRUDENCIA ADMINISTRATIVA

1. “Dentro del término “restaurantes o clubes” a que alude el artículo 27 del código
del trabajo, pueden considerarse aquellos locales de comida rápida o aquellos
ubicados en patios de comida o food garden. No resulta jurídicamente
procedente que el trabajador exceptuado de la limitación de jornada de trabajo,
por encontrarse en algunas de las situaciones que contempla el inciso 2° del
artículo 22 del Código del Ramo, labore horas extraordinarias. Tampoco es
procedente que el dependiente efecto a la jornada de 12 horas diarias prevista en
el artículo 27 del mismo cuerpo legal, trabaje horas extraordinarias”.

Ordinario Nº 2657/0062, de 08.07.2003.-

2. “Resulta jurídicamente procedente que el personal que trabaja en hoteles,
restaurantes o clubes, afecto a la jornada de excepción prevista en el artículo 27
del código de trabajo, pacte con su empleador someterse a una jornada de 8
horas diarias distribuidas en 6 días a la semana, por el contrario, el sistema de
“turnos cortados”, cualquiera sea la modalidad que éste adopten, infringe la
norma contenida en el inciso 1° del artículo 34 del trabajo, por lo cual no resulta
jurídicamente procedente”.

Ordinario Nº 1799/0111, de 12.06.2002.-