Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
62Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
modul 1. karbohidrat

modul 1. karbohidrat

Ratings: (0)|Views: 2,371|Likes:
Published by Fahriadi Pakaya

More info:

Published by: Fahriadi Pakaya on Jun 06, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

04/27/2013

pdf

text

original

 
a.Judul : Karbohidrat
b.
Tujuan : menjelaskan setiap pereaksi dan hasil dari pereaksi tersebut pada ujikarbohidrat.c.Dasar teori
Karbohidrat adalah polisakarida, merupakan sumber energi utama pada makanan. Nasi,ketela, jagung adalah beberapa contoh makanan mengandung karbohidrat. Penyusun utamakarbohidrat adalah karbon, hidrogen, dan oksigen (C, H, O) dengan rumus umum Cn(H2O)n.Karena inilah maka nama karbohidrat diberikan. Karbohidrat berasal dari kata ‘karbon’ dan‘hidrat’. Atom karbon yang mengikat hidrat (air). Meskipun beberapa saat kemudiandiketahui bahwa hidrogen dan oksigen berikatan bukan sebagai air, namun kata karbohidratsudah terlanjur meluas dan tetap digunakan sampai sekarang.http://www.20flasdisc/bahan%20ajar%20biokimia/modul%201.%20karbohidrat/analisa-kualitatif-karbohidrat.comKarbohidrat adalah polihidroksi aldehid atau keton atau senyawa yang menghasilkansenyawa-senyawa ini bila dihidrolisa. Molekul karbohidrat terdiri atas atmo-atom karbon,hidrogen dan oksigen. Pada senyawa yang termasuk karbohidrat terdapat gugus –OH, gugusaldehid atau gugus keton.
 Karbohidrat 
berfungsi sebagai penyedia energi yang utama.
 Protein
dan
lemak 
berperan juga sebagai sumber energi bagi tubuh kita, tetapi karena sebagian besar makanan terdiri ataskarbohidrat, maka karbohidrat-lah yang terutama merupakan sumber energi utama bagitubuh. Amilum atau pati, selulosa, glikogen, gula atau sukrosa dan glukosa merupakan beberapa senyawa karbohidrat yang penting dalam kehidupan manusia.http://www.karbohidrat/biokimia-karbohidrat.co.idMolekul karbohidrat terdiri atas atom-atom karbon, hidrogen, dan oksigen. Jumlah atomhidrogen dan oksigen merupakan perbandingan 2:1 seperti pada molekul air. Dahulu orang berkesimpulan adanya air dalam karbohidrat. Karena hal ini maka dipakai kata karbohidrat,yang berasal dari kata “karbon” dan “hidrat” atau air.Walaupun pada kenyataannya senyawa karbohidrat tidak mengandung molekul air, katakarbohidrat tetap digunakan. Senyawa karbohidrat tidak hanya ditinjau dari rumusempirisnya saja, tetapi yang penting ialah rumus strukturnya
(McGilvery&Goldstein, 1996)
.Pada senyawa yang termasuk karbohidrat terdapat gugus fungsi yaitu gugus –OH, gugusaldehida atau gugus keton. Struktur karbohidrat selain mempunyai hubungan dengan sifat
 
kimia yang ditentukan dengan sifat fisika, dalam hal ini juga aktivitas optik 
(McGilvery&Goldstein, 1996)
.Jika kristal glukosa murni dilarutkan dalam air, maka larutannya akan memutar cahayaterpolarisasi ke arah kanan. Namun bila larutan itu dibiarkan beberapa waktu dan diamati putarannya, terlihat bahwa sudut putaran berubah menjadi semakin kecil, hingga lama-kelamaan menjadi tetap. Peristiwa ini disebut mutarotasi, yang berarti perubahan rotasi atau perputaran
(McGilvery & Goldstein, 1996)
.
Sir Walter Norman Haworth (1883-1950)
seorang ahli kimia Inggris yang pada tahun1937 memperoleh hadiah nobel untuk ilmu kimia, berpendapat bahwa pada molekul glukosakelima atom karbon yang pertama dengan atom oksigen dapat membentuk cincin segi enam.Oleh karena itu, ia mengusulkan penulisan rumus struktur karbohidrat sebagai bentuk cincinfuran atau piran
(McGilvery & Goldstein, 1996)
.Berbagai senyawa yang termasuk kelompok karbohidrat mempunyai molekul yang berbeda-beda ukurannya, yaitu dari senyawa yang sederhana yang mempunyai berat molekul90 hingga senyawa yang memiliki berat molekul 500.000 bahkan lebih. Berbagai senyawatersebut dibagi dalam tiga golongan, yaitu monosakarida, oligosakarida dan polisakarida
(McGilvery&Goldstein, 1996).Monosakarida
 Monosakarida
adalah karbohidrat yang sederhana, dalam arti molekulnya hanya terdiriatas beberapa atom karbon saja dan tidak dapat diuraikan dengan cara hidrolisis dalamkondisi lunak menjado karbohidrat lain. Monosakarida yang oaling sederhana adalahgliseraldehida dan dihidroksiaseton
(McGilvery&Goldstein, 1996)
.
Gliseraldehida
disebut aldotriosa karena terdiri atas tiga atom karbon dan mempunyaigugus aldehida. Dihidroksiaseton dinamakan ketotriosa karena terdiri atas tiga atom karbon
 
dan mempunyai gugus keton. Monosakarida yang terdiri atas empat atom karbon disebuttetrosa dengan rumus C4H8O4.
 Eritrosa
adalah contoh aldotetrosa dan eritrulosa adalah suatu ketotetrosa. Pentosa adalahmonosakarida yang mempunyai lima atom karbon. Contoh pentosa adalah ribosa danribulosa. Dari rumusnya kita dapat mengetahui bahwa suatu ketopentosa. Pentosa danheksosa (C6H12O6) merupakan monosakarida yang penting dalam kehidupan
(McGilvery&Goldstein, 1996)
.
Glukosa
adalah suatu aldoheksosa dan sering disebut dekstrosa karena mempunyai sifatdapat memutar cahaya terpolarisasi ke arah kanan. Di alam, glukosa terdapat dalam buah- buahan dan madu lebah. Darah manusia normal mengandung glukosa dalam jumlah ataukonsentrasi yang tetap, yaitu antara 70-100 mg tiap 100 ml darah. Glukosa darah ini dapat bertambah setelah kita makan makanan sumber karbohidrat, namun kira-kira 2 jam sesudahitu, jumlah glukosa darah akan kembali pada keadaan semula. Pada orang yang menderitadiabetes mellitus, jumlah glukosa darah lebih dari 130 mg per 100 ml darah(McGilvery&Goldstein, 1996).D-glukosa memiliki sifat mereduksi reagen Benedict, Haynes, Barfoed, gula pereduksi, memberi osazon dengan fenilhidrazina, difermentasikan oleh ragi dan denganHNO3 membentuk asan sakarat yang larut (Harper et al, 1979).
Fruktosa
adalah suatu ketoheksosa yang mempunyai sifat memutar cahaya terpolarisasike kiri dan karenanya disebut juga levulosa. Pada umumnya monosakarida dan disakaridamempunyai rasa manis
(McGilvery&Goldstein, 1996)
.

Activity (62)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Alif Lam Sopian liked this
ayukhevikasari liked this
Melvi Harefa liked this
Reni liked this

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->