A Papír kupac tudományos közleményei

1

A Papír kupac tudományos közleményeiVol 1. Nr 1.

Egyed Szilárd, Molnár-Boldog Eszter, Szabó Péter

: A C-vitamin tartalom ............................................

2Horn Péter, Karvalics Bence, Schiller Márk:

A nk és férfiak érzékelése .................................................

7Csernus Anna Zoe, Monostori Boróka, Szántó Viktória:

Ökoszisztémák a palackban ............................

16Kóka Bianka, Nika Ádám, Schiffer Ferenc:

Vérnyomás és vizsgálata ....................................................

20Pápai Dénes, Lerner Péter, Szolga Dániel, Sípos Rozita:

Mikroszkopikus éllények ..............................

31

2

A C-vitamin tartalom

Egyed Szilárd, Molnár-Boldog Eszter, Szabó Péter

(a szerzk abc sorrendben lettek feltntetve)

A C-vitamin, azaz aszkorbinsav, a hexuronsav laktonja. Vízben jól oldódó, ersen redukálóvegyület, mely az antioxidáns vegyületek közé tartozik. Két összetevbl áll: L-aszkorbinsavból és annak oxidált származékából, az L-dehidro-aszkorbinsavból. Az elmúlt egy két hétbenkülönböz zöldségek, gyümölcsök, narancslevek C-vitamintartalmával foglalkoztunk mi is, hogy megtudjuk, mennyi C-vitamin van ezekben. Összesen 10 féle kísérletet végeztünk,mindegyikbl 3-at, és ezeknek az átlagát számoltuk ki. Arra jutottunk, hogy a citromban van a legtöbb aszkorbinsav, afagyasztott paprikában pedig a legkevesebb. Legalábbis a mi próbálgatásaik alapján.Cambridge-ben, a Rockefeller-alapítvány anyagi támogatásával 1927-ben izolálta elször Szent-Györgyi Albert (2. ábra) az aszkorbinsava, miután felfigyelt egy oxidációs folyamat pici késésére, melyet a citromlé és hasonló növényi nedvek idéztek el. Kereste a késés okát.Ez valamilyen ismeretlen, ersen redukáló hatású anyag, jelenlétére utalt. Régi meggyzdésevolt, hogy a növényi és állati életfolyamatok alapjukban közösek. Rájött, hogy nemcsak acitrom, káposzta, narancs, paradicsom, stb. hanem a mellékvesekéreg is tartalmaz hasonlótermészet anyagot.A kristályosítás után sürgsen nagy mennyiségre lett belle szükség, hogy befejezhessék akémiai szerkezet analízisét és ilyen módon válaszolják meg a még nyitva maradt kérdést:felmerült, hogy az aszkorbinsav lehet nem maga a C-vitamin, hanem az egy egészen másanyag, amely a kristályokban szennyezésként van jelen és ezt tisztázni kellett. Azonban aszükséges mennyiséget csak igen nagy költségek árán lehetettvolna mellékvesébl elállítani. Ezért Szegedhez fordultak, ami a paprikaipar központja, s a paprika A-vitaminban igen gazdagnak bizonyult. Rövid id alatt több mint három kilogramm C-vitamintállítottak el Szent-Györgyi intézetében, olyan mennyiséget,amelyrl azeltt vitaminkutató álmodni se mert. Az anyagotszétküldték a világ valamennyi érdekelt kutatóintézetébe. Egy évleforgása alatt Haworthék tisztázták a paprikából nyert C-vitaminkémiai szerkezetét. 1937-ben pedig orvosi és élettani Nobel-díjjalismerték el Szent-Györgyi Albert munkásságát. Ekkora már mindenkinek híresztelte, hogy ne csak, mint gyógyszert, hanemmint alapvet élelmiszert is fogyásszák a C-vitamint az emberek.Mivel, szemben más éllényekkel, akik képesek szintetizálni eztaz anyagot, a többi femlshez hasonlóan, az emberi szervezetsem képes elállítani, azonban szüksége van rá. Ugyanis az aszkorbinsav a sejtek biokémiaifolyamataiban, mint hidrogéndonor vesz részt, ez adja meg elsrend biológiai jelentségét.

2

. ábra - Szent-György Albert

1

. ábra - aszkorbinsav

3

A mai, hivatalosan javasolt napi C-vitamin mennyiség 60-90mg. Ez egy hihetetlenül alacsonyérték. Még Adolf Hitler számoltatta ki orvosaival, hogy mi az a minimális C-vitaminmennyiség, amit biztosítania kell katonái számára, hogy elkerüljék a skorbut utolsó,legsúlyosabb fázisát, mely jellemzje a kiszáradt br, emésztési zavarok, fogínysorvadás(fogínyvérzés), következtében meglazult fogak.Ez az érték szerepel ma is, a hivatalosan ajánlott mennyiségként. Pedig már akkor is ki tudták számolni, hogy ez a minimális mennyiség. Ekkora mennyiségben a C-vitamin jóformán mégaz emésztrendszeren sem jut át. Tehát a napi ajánlott (nem hivatalos) kvantum 200 mg. Akörnyezeti stressz-hatások, a dohányzás, egyes gyógyszerek, lázas állapot, mtéti beavatkozások növelik a szükséges adag mértékét. A C-vitamin gyorsan felszívódik, és afelesleg gyorsan (kb. 2 óra leforgása alatt) kiürül a vizelettel, ezért érdemes a nap folyamánegyenletesen elosztani, a legjobb, ha 3-4 óránként vesszük be. Esetleges mellékhatása lehet ahasmenés és has puffadás, felfúvódás jelentkezhetnek, ha egyszeri alakommal több, mint5000 mg C-vitamin fogyasztunk. Nem csak a C-vitamin hiány elkerüléses végett kell/érdemes szedni ezt a vitamint, egyéb jótékony hatásai is vannak az emberi szervezetre. A C-vitamin kulcsszerepet játszik a többiantioxidáns mellett az izmokban edzések alatt keletkez mikro sérülések gyorsabb éshatékonyabb "gyógyulásában", azaz az izomzat regenerálódásában. Növeli a stresszelszembeni toleranciát, amellett a pajzsmirigy mködésében betöltött szerepe miatt a C-vitaminképes a fáradtság érzését csökkenteni. A sérülések útján szerzett küls, vagy amikroorganizmusok okozta bels fertzések leküzdésében segíti a szervezetünket. Szinte azösszes immun-sejt mködését javítja. Ersíti a hajszálereket, elengedhetetlen a kötszövet(kollagén) fehérjéinek képzdéséhez, segít a vörösvértesteknek a hemoglobin bioszintézisében, és a vas felszívódásában, véd a szívinfarktus ellen és a látásrontó szürkehályog ellen.Módszerek Az egyes növények C-vitamin tartalmát egy méroldat segítségével mértük meg. Ennek elkészítési módja a következ:1.

Keményítoldatot készítünk 2 gramm vízoldható keményítbl, és 200 milliliter vízbl, majd ezt felforraljuk.2.

Jódtinktúrát készítünk, melynek módja az, hogy 2 gramm jódot oldunk fel 45milliliter etil-alkoholban, majd hozzáadunk 55 milliliter desztillált vizet, melyben2,4 gramm kálium-jodidot oldunk fel.3.

A tényleges méroldathoz egy liter vízhez adunk 8 milliliter keményítoldatot, és1 milliliter jódtinktúrát.4.

Az elkészített méroldathoz cseppenként hozzá kell adni a vizsgálni kívántfolyadékot. Akkor megfelel az eredmény, ha a méroldat elszíntelenedik.5.

Mivel ez az eljárás nem hozott számunkra tökéletes sikert az okból, hogy nem voltelegend vizsgálandó anyagunk, és túlságosan tömény lett az oldat, nem tudtuk akívánt szintet elérni az átlátszóságot tekintve. Az így keletkezett akadályt úgyoldottuk meg, hogy a keményít oldatot tízszeresére hígítva Älegyengítettük´ améroldatunkat, ennek köszönheten kevesebb vizsgálandó anyag is elegend volthozzá.