Õppeasutus:

KURESSAARE AMETIKOOLTÄISKASVANUTE ESF VAHENDITEST RAHASTATAVA TÖÖALASE KOOLITUSE ÕPPEKAVALÜHIANDMED

Õppekava nimetus:

EESTI RAHVUSTOIDUD

Õppekava kinnitamise kuupäev ja käskkirja nr.

15.04.2010 nr 1-9/76

Õppekavarühm:

Majutamine ja toitlustamine

Õppekeel:

eesti keelKoolituse kogu maht ak. tundides

(

45 min

):40 tundi

s.h. - auditoorse töö

(

õpe loengu, seminari, õppetunni või koolismääratud muus vormis)

maht tundides

22 tundi

- praktilise töö

(

õpitud teadmiste ja oskuste rakendamineõppekeskkonnas)

maht tundides

18 tundi

- iseseisva töö maht tundidesÕppekava koostamise alus

(

kutsestandard ja kutse- või eriala riiklik või kooli õppekava või selle osa )

Kuressaare Ametikooli „Kokk“ õppekava mille koosta mille alus on majutamise ja toitlustamise valdkonnariiklik õppekava

Kursuse läbiviimiseks vajalike sertifikaatide/litsentside olemasolu:Eesmärk

(milliseid teoreetilisi teadmisi ja praktilisi oskusi omandatakse, õpitulemused)

Tõsta toitumiskultuuri, kui, ühte väga olulist osa rahvuskultuurist, seega vajavad kohalikud toiduained väärtustamist ningtutvustamist nii kodu- kui välismaal. Eesmärk on leida tarbijate abiga eesti köögile iseloomulikud toidud ja toidukaubad ningteha need tuntuks, edendades sellega riigi toiduainetööstust ja kujundades Eesti köögi mainet nii kodus kui ka väljaspool.Lähtuvalt kutsestandardi nõuetest on eesmärgiks anda töötavatele kokkadele läbi teoreetilise ja praktilise õppetöö teadmisining oskusi eesti rahvustoitude valmistamiseks. Õpetusega taotletakse, et õppija on õppinud tundma ja väärtustama rahvuslikkutoidukultuuri ning valmistama erinevaid rahvusköögi roogasid; avardama terviklikku maailmapilti, väärtustama Eestirahvustoidu kaasaegseid valmistamis- ja serveerimisvõimalusi erinevat tüüpi toitlustusettevõtetes. Tagama Eestit külastavateturistide ja kohalike klientide rahulolu.

Sihtrühm ja selle kirjeldus

(mille alusel on antud grupp kokku pandud, kellele koolitus mõeldud, optimaalne grupi suurus. NB- kuikursusel pole spetsiifilist sihtrühma, tuleb märkida programmi sihtgrupp)

Majutus- ja toitlustusettevõtetes ( sh kodumajutusteenust pakkuvates ettevõtetes) töötavad kokad.

Optimaalne grupi suurus 12 inimest.

Nõuded õpingute alustamiseks

(millised eelnevad teadmised ja oskused on vajalikud, haridustase, koolitus või kogemus)

Töötamine kokana toitlustus- ja majutusettevõtetes ning kodumajutusega tegelevad ettevõttes.