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1 - Tecnicas de Preparação e Confecção de Alimentos

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Técnicas de PreparaçãoTécnicas de Preparaçãoe Confecção dee Confecção deAlimentosAlimentos
Alexandra BentoAlexandra Bento
Universidade Católica Portuguesa
 Escola Superior de Biotecnologia
Porto, Fevereiro 2008
Licenciatura em Biociências2º SEMESTRE2ºANO
 
 
OBJECTIVOS GERAISOBJECTIVOS GERAIS
Conhecer os efeitos da culinária nosConhecer os efeitos da culinária nosalimentosalimentos
3.3.
Alterações nutricionaisAlterações nutricionais
4.4.
Alterações organolépticasAlterações organolépticas
 
 
OBJECTIVOS GERAISOBJECTIVOS GERAIS
ConhecerConhecer
3.3.
Os vários métodos culináriosOs vários métodos culinários
4.4.
Culinária saudávelCulinária saudável
5.5.
Culinária e DietoterapiaCulinária e Dietoterapia

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