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3 - Aula de CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS

3 - Aula de CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS

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CONSERVAÇÃO DEALIMENTOS
OBJECTIVOS E MÉTODOS
 
 
CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
Conjunto de normas ou processos queprolongam a durabilidade do produto,mantendo as suas característicasorganolépticas
Objectivos
Inibir ou retardar
o desenvolvimentomicrobiano e enzimático
Destruir
os microrganismos e os enzimas dopróprio alimento
 
 
CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
Permite
Prolongar
o tempo de utilização
Melhorar
as características higiénicas eorganolépticas
Aumentar
o número de produtos disponíveispara a alimentação
Diminuir
o custo dos produtos

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