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5 - Apreciação organoleptica dos alimentos

5 - Apreciação organoleptica dos alimentos

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ApreciaçãoApreciaçãoOrganoleptica dosOrganoleptica dosAlimentosAlimentos
Universidade Católica PortuguesaUniversidade Católica PortuguesaEscola Superior de BiotecnologiaEscola Superior de BiotecnologiaLicenciatura em BiociênciasLicenciatura em BiociênciasTécnicas de Preparação e Confecção de AlimentosTécnicas de Preparação e Confecção de Alimentos
 
 
Atributos utilizados em análiseorganoleptica dos alimentos
2.Aspecto geral3.Aroma4.Textura5.Sabor6.Avalião hedonista (prazer)
 
 
Aspecto geral
Cor ( escuro/claro…)Brilho (Muito baço/brilhante)Transparência (pouco/muito)Forma (plana/ondulada)Aspecto global (compacto/fraccionado)Aspecto gorduroso (muito oleoso/muitoseco)

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