QUERATINA

A PROTEÍNA DA APARÊNCIA
 A queratina é a proteína formadora de pêlos
(cabelos), chifres, penas, unhas, cascos; ou seja
faz parte das proteínas estruturais do corpo dos
seres vivos.
 Dentre todas as moléculas orgânicas, as
proteínas estão entre as mais abundantes e as
de maior importância, dada a sua grande
diversidade estrutural e as suas diversas funções
biológicas

Quando isolamos qualquer gênero de

proteínas na forma de cristais, podemos constatar
que tais moléculas, sem exceção, são formadas por
carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio; e na sua
maioria por enxofre também. Outros elementos,
como ferro, zinco, fósforo e cobre podem estar
presentes. Pela hidrólise ácida sabemos que as
proteínas são formadas por sub-unidades de baixo
peso molecular denominadas de a -aminoácidos.
 Todas as proteínas existentes são formadas pela combinação de
20 aminoácidos diferentes. Os aminoácidos estão ligados de maneira
covalente, formando polímeros não-ramificados, por meio de ligações
amídicas, denominadas ligações peptídicas

Queratina do cabelo (acima) e da lã. (Lehninger, A. L. Bioquímica)

A ligação peptídica:
 Como as ligações
podem sofrer rotação,
isso significa que ocorre
um rearranjo no espaço
da molécula,
significando maior
equilíbrio entre os
átomos, desta forma a
queratina fica,
analisando os átomos
principais da cadeia de
forma espiralada.
A mesma seqüência,
porém com todos os
átomos da proteína e o
grupo R, representado
em verde, e o hidrogênio
como a bolinha vazia.

Quando o grupo
R, contém
Enxofre, isso
acarreta num
rearranjo onde a
espiral fica maior
ficando o cabelo
encaracolado.