P 12 Guardiola - Aplicaciones Energia Solar

APLICACIONES DE LA ENERGIA SOLAR EN LA BODEGA.S. Guardiola

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E. Montins

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Facultat d’Enologia. Universitat Rovira i Virgili.

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Elektrosol S.L.El cultivo de la viña y las bodegas de vinificación constituyen uno de los sectores mássignificativos de la producción agraria y las industrias agroalimentarias de Catalunya ynumerosas regiones de España.Al ser una actividad que se desarrolla en un entorno natural y condicionado al respeto almedio ambiente en que se desenvuelve, de be contemplar la protección ambiental como unelemento básico de la gestión del proceso de elaboración. Este concepto engloba los mediosnecesarios para la obtención de productos de calidad compatible con un adecuado uso de losrecursos naturales y la disminución de la generación de residuos sólidos, líquidos y emisionesgaseosas.En un contexto general donde las preocupaciones por el respeto al medio ambiente es cadavez más significativa, dos elementos determinantes en un proceso productivo sostenible son laeficiencia energética (EE) y la disminución de la emisión de Gases Efecto Invernadero (GEI).Se entiende como eficiencia energética, el conjunto de acciones que permiten optimizar larelación entre la cantidad de energía consumida y los productos y servicios finales obtenidos.Esto se puede lograr a través de la implementación de diversas medidas e inversióntecnológica de gestión y acompañada de buenas prácticas de trabajo en la empresa, así comola diversificación de los suministros energéticos.La producción de energía conlleva inevitablemente, emisiones de gases de efecto invernadero(GEI). Es por ello que la disminución del consumo de energía, por medio de la EE, se traduceen una disminución de emisiones GEI. Esta disminución también es buena para mantener ymejorar la competitividad de la empresa y reducir sus costos. El Sector vinícola es intensivoen el uso de la energía como se explica luego analizando las etapas del proceso deproducción.Estos planteamientos en el tema energético en las bodegas abre la opción al uso de energíaslimpias y a obtener en base a energías alternativas o eficiencia energética una disminución deluso de la energía convencional.Por estos motivos es importante mejorar la gestión energética en la producción de vino. Portanto hay que optimizar los procesos y hacer más eficiente el uso de los recursos, controlar losconsumos energéticos y limitar las emisiones de CO

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, aumentando la productividad y lamejora de la imagen de cara a los consumidores como empresa sostenible y que respeta elmedioambiente.Se revisa de forma esquemática los consumos energéticos en un proceso de producción dediferentes vinos.En los vinos blancos como puede apreciarse se identifican seis etapas importantes en materiade consumo energético, destacando como más importantes los requerimientos pararefrigeración de mostos o vinos.

Etapas de mayor intensidadenergéticaEtapas del proceso de producción

RECEPCIÓN – ESTRUJADO – SELECCIÓNMOTORESBOMBEO

REFERIGERACIÓNBOMBEODESFANGADO ESTÁTICOMOSTOMACERACIÓN EN FRIOESCURRIDO Y PRENSADOREFRIGERACIÓNAIRE COMPRIMIDOBOMBEO Y MOTORESILUMINACIÓN

FERMENTACIÓN ENBARRICASFERMENTACIÓN ENDEPÓSITOSDESCUBEDESCUBECLARIFICACIÓN, MOVIMIENTOS,FILTRACIÓN Y ESTABILIZACIÓN.ENVASADOBLANCO TERMINADOCON BARRICABANCO TERMINADOSIN BARRICA

REFRIGERACIÓN (DEPOSITO) OCLIMATIZACIÓN (BARRICAS)BOMBEOILUMINACIÓN

REFRIGERACIÓNCLIMATIZACIÓN (BARRICA)BOMBEOILUMINACIÓNMOTORES.AIRE COMPRIMIDOCALDERAILUMINACIÓN

DEPÓSITO

Consumo energético en un proceso fijo de elaboración de vinos tintos.Al igual que en el caso de vino blanco en el proceso de elaboración de vino tinto, seidentifican seis etapas, importantes en términos de consumo energético, destacándose en laetapa del proceso el uso de refrigeración y la necesidad de grupos reversibles que aportencalor.Etapas de mayor intensidad energética Etapas del proceso de producción.

RECEPCIÓN – ESTRUJADO –MOTORESBOMBEO

CALDERAOGRUPO REVERSIBLEVino Terminado.FERMENTACIÓN MALOLACTICAMACERACIÓN EN FRIO YFERMENTACIÓNDESCUBE Y PRENSADOREFRIGERACIÓNAIRE COMPRIMIDOBOMBEO Y MOTORESILUMINACIÓN