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RECEITAS DO NORDESTE

RECEITAS DO NORDESTE

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AS MARAVILHOSAS RECEITAS DO NORDESTE DO BRASIL, POSSUIDOR DE UMA GASTRONOMIA RIQUÍSSIMA.
AS MARAVILHOSAS RECEITAS DO NORDESTE DO BRASIL, POSSUIDOR DE UMA GASTRONOMIA RIQUÍSSIMA.

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RECEITAS DONORDESTE
1
 
17Abará18Acarajé1Acarajé receita 12Acarajé receita 26Algoritmo51Arrumadinho7Bobo de Camarão20Bobó de camarão58Bredo de Coco37Buchada41Buchada57Caldeirada46Caldinho de Peixe ou Camarão9Camarão A Baiana21Camarão à baiana47Caranguejo53Carne de Sol10Carne Seca Desfiada (Jabá) com Jerimum e Macaxeira8Caruru22Caruru48Casquinho de caranguejo39Chambaril43Chambaril54Charque à Brejeira55Cozido11Creme de Galinha52Escondidinho23Farofa de dendê59Feijão de Coco45Feijoada Completa24Frango de ensopado36Galinha de Cabidela40Galinha de Cabidela13Lagosta à Moda Reis12Lagosta ao Alho e Óleo38Mão de Vaca42Mão de Vaca19Molho de acarajé25Molho de pimenta26Moqueca de camarão ou pitu27Moqueca de catado de siri ou caranguejo14Moqueca de Peixe28Moqueca de peixe29Moqueca de peixe especial15Peixada Cearense56Peixada Pernambucana30Peixe assado no leite de côco16Pirão61Pirão de Ovos60Quibebe31Sarapatel32Sarapatel44Sarapatel50Sarapatel49Sururu33Vatapá3Vatapá Receita 14Vatapá Receita 25Vatapá Receita 334Xinxim de bofe35Xinxim de galinha
* Veja também as receitas de doces do nordeste, no fim desta pagina
2
 
1Acarajé receita 1
Deixe de molho de um dia para o outro em bastante água:2 xícaras cheias de feijão macassa (ou fradinho)1 colher de chá de sal1 dente de alho socadoEscorra bem o feijão guardado a água para uso futuro.Embrulhe o feijão num pano de prato e esfregue vigorosamente para remover aspeles. Cate bem e retire todas as peles.Coloque metade do feijão no copo do liquidificador e junte:1 xícara do líquido reservado2 dentes de alho picados1 1/2 colher de chá de sal1 colher de chá de molho forte de pimenta (opcional)1/2 colher de chá de pimenta do reino1 colher de chá de pó fermento em póModo de Fazer Bata bem o feijão ate formar uma massa homogênea. Repita este passo com o restante do feijão juntando uma xícara do líquido reservado mas omitindo os temperos. Misture as duas partes damassa e ponha de lado para descansar pelo menos meia hora.(4) Bata um pouco a massa. Vácolocando as colheradas da massa em bastante óleo fervendo onde se juntou 2 colheres de sopade azeite de dendê. Retire os bolinhos com a escumadeira quando estiverem fritos e dourados.Deixe escorrer em papel absorvente e mantenha-os quentes no forno. Para servir os bolinhos partacada um ao meio sem separar as partes. Coloque molho forte de pimenta dentro e camarõescozidos (ou vatapá, como se faz na Bahia).O truque do acarajé é ficar sempre batendo a massa enquanto os outros estão fritando (a massacomeça a ficar aguada quando estacionada).
2Acarajé receita 2
Deixe de molho de um dia para o outro em bastante água:2 xícaras cheias de feijão marcassa (ou fradinho)1 colher de chá de sal1 dente de alho socadoEscorra bem o feijão guardado a água para uso futuro.Embrulhe o feijão num pano de prato e esfregue vigorosamente pararemover as peles. Cate bem e retire todas as peles.Coloque metade do feijão no copo do liquidificador e junte:1 xícara do liquido reservado2 dentes de alho picados1 1/2 colher de chá de sal1 colher de chá de molho forte de pimenta (opcional)1/2 colher de chá de pimenta do reino1 colher de chá de pó RoyalBata bem o feijão ate formar uma massa homogênea. Repita este passo com o restante do feijão juntando uma xícara do liquido reservado mas omitindo os temperos. Misture as duas partes damassa e ponha de lado para descansar pelo menos meia hora.
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Vera Figueiredo added this note
Adorei as receitas, foi de mta serventia para mim. Obrigada...
Márcia Maria added this note
Adoro as comidas do nordeste. Obrigada por compartilhar essa apostila tão maravilhosa. Deus te abençoe.
Aline de Souza liked this
Simed Pb liked this

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