Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
173Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Kerja Enzim

Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Kerja Enzim

Ratings: (0)|Views: 10,154 |Likes:
Published by DWI ARIF S

More info:

Published by: DWI ARIF S on Jun 24, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/07/2013

pdf

text

original

 
ACARA 3FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KERJA ENZIM (PENGARUH SUHUDAN pH TERHADAP AKTIVITAS ENZIM)A.
 
PELAKSANAN PRAKTIKUM.
1.
 
Tujuan : a. Mengetahui pengaruh suhu terhadap aktivitas enzyme amylaseb.Mengetahui pengaruh pH pada aktivitas enzim amylasec.
 
Mengetahui suhu optimum enzyme amylased.
 
Mengetahui pH optimum enzim amilase2.
 
Hari/Tanggal : Rabu/ 19 Mei 20103.
 
Tempat : Laboratorium Kimia Fakultas MIPA. Universitas mataram.
B.
 
LANDASAN TEORI
Enzim meruakan unit fungsional dari metabolism tubuh. Enzim bekaerja dengan urutan-urutan yang teratur dan mengkatalis ratusan reaksi didalam tubuh. Enzim dibagi lagi menjadibeberapa jenis. Secara internasional enzim di kelompokkan menjadi 6 kelas besar yaitu :1.
 
Oksidoreduktase : enzim yang berperan dalam reaksi pemindahan electron (Redoks)2.
 
Transferase : enzyme yang berperan dalam reaksi pemindahan gugus fungsionil.3.
 
Hidrolase : enzim yang membantu dalam reaksi hidrolisis (pemindahan gugus fungsionalke air)4.
 
Liase : enzim yang membantu dalam reaksi penambahan gugus pada ikatan ganda atausebaliknya.5.
 
Isomerase : enzim yang bereran dalam reaksi pemindahan gugus dalam molekul,menghsilkan bentuk isomer.6.
 
Ligase :emzim yang membantu dalam reaksi pembentukan ikatan C-C, C-S, C-O, dan C-Noleh reaksi kondensasi yang berkaitan dengan Penguraian ATP.(Thenawijaya: 1988)Enime amylase yang terdapat di air liur (saliva) merupakan enzim yang digolongkandalam kelas hidrolase. Hal ini di seababkan keraja enzim amilese yaitu pada reaksi hidrolisisiamilum menjadi maltose. Enzi mini dibagi menjadi tiga macam yaitu
α
-amilase,
β
-amilase,dan
γ
-amilase. Yang terdapatdalam ludah hanya
α
-amilase, enzyme ini memecah amilumpada ikatan 1-4 glikosidanya bukan pada iktan 1-6 yang merupakan cabang dari molekulamilum ( Poedjiadi: 1994).
 
Karena enzyme merupakan suatu biokatalis dan sebagian besar enzim tersusun atasprotein mka kerja enzim di pengaruhi beberapa factor. Factor ini mempengaruhi secaralangsung pada aktiitas enzim tersebut. Berikut factor yang mempengaruhi aktivitas enzimantara lain :1.
 
Reaksi yang dikatalis oleh enzim tersebut.2.
 
Dibutuhkan atau tidak ko-faktor tertentu, seperti misalnya ion-ion logam atau ko-enzim(aktivitas enzim kebanyakan dibantu oleh ko-enzim yaitu yang berperan sebagai tempatatau bagian aktif dalam reaksi enzim)3.
 
Pengaruh kosentrasi substrat an ko-faktor.4.
 
pH optimum ( ativitas enzim dipengaruhi pH medium). Pada keadaab aktivitas enzimpaling besar maka disebut pH mksimum.5.
 
Daerah temperature saat anzim mantap dan mempunyai aktivitas yang tinggi. Pada suhuyang terlalu rendah kemantapan enzim tinggi tetapi aktivitas rendah. Sedangkan pada suhutinggi aktivitasnya tinggi tetapi kemantapan enzyme rendah. Suhu yang yang membuataktivitas dan kemantaban suatu enzyme tinggi mka disebut suhu optimum.6.
 
Jumlah hasil reaksi juga akan mempengaruhi aktivitas enzim.(Wirahadikusumah: 2008).Telah disebutkan beberapa factor yang mempengaruhi aktivitas enzim salah satunyasuhu dan pH. Sehubungan dengan pengaruh suhu terhadap aktivitas enzim, semakinmeningkat suhu, aktivitas enzim akan semakin meningkat. Pada pemansan tinggi enzim yangmerupakan suatu protein akan mengalami denaturasi protein sehingga aktivitas kerjanyamenjadi nol. Pada umumnya reaksi kima dengan naknya suhu 10
o
C maka akan meningkatkankecepatan reaksi sebesar 2 kali. Hal ini akan berlaku pada enzyme dengan suhu maksimumhingga 35
o
C. Jika lebih dari suhu tersebut enzim akan mengalami denaturasi sehinggamerusak fungsi katalisatonya. Umumnya enzim mulai kehilangan sifat katalisatornyapdasuhu 35
o
C dan berakhir pada suhu 60
o
C ( Sumardjo: 2009).
C.
 
ALAT DAN BAHAN1.
 
Alat
 
Tabung reaksi
 
Rak tabung reaksi
 
Penjepit
 
Penangas air
 
Pipet tetes
 
 
Gelas kimia 200 mL
 
Instrument UV-Vis
 
Kuvet
2.
 
Bahan
 
Air liur
 
Aquadest
 
Larutan Amilum 0,4 mg/mL
 
Larutan Amilum 0,4 mg/mL pH 3
 
Larutan Amilum 0,4 mg/mL pH 5
 
Larutan Amilum 0,4 mg/mL pH 9
 
Larutan Amilum 0,4 mg/mL pH 11
 
Larutan iodium
 
Tisu
D.
 
PROSEDUR KERJA.1.
 
Pengaruh Suhu terhadap akivitas enzim
Tabung UjiTabung 1 Tabung 2 Tabung 3 tabung 4 Tabung 5+Lar Pati + Lar Pati + Lar Pati + Lar Pati + Lar Pati+Lar Saliva +Lar Saliva +Lar Saliva +Lar Saliva +Lar SalivaDinginkan 0
o
C Suhu ruang
30
o
C
60
o
C
100
o
C+ Lar iodium + Lar iodium + Lar iodium + Lar iodium + Lar iodium+ aquadest + aquadest + aquadest + aquadest + aquadestUkur nilai A Ukur nilai A Ukur nilai A Ukur nilai A Ukur nilai AHasil 1 Hasil 2 Hasil 3 Hasil 4 Hasil 5Tabung blankoTabung 1 Tabung 2 Tabung 3 tabung 4 Tabung 5+Lar Pati + Lar Pati + Lar Pati + Lar Pati + Lar PatiDinginkan 0
o
C Suhu ruang
30
o
C
60
o
C
100
o
C+ Lar iodium + Lar iodium + Lar iodium + Lar iodium + Lar iodium+ aquadest + aquadest + aquadest + aquadest + aquadestUkur nilai A Ukur nilai A Ukur nilai A Ukur nilai A Ukur nilai AHasil 1 Hasil 2 Hasil 3 Hasil 4 Hasil 5

Activity (173)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
izzy_aprilio liked this
Sutik Rahayu liked this
Takaful Gunners liked this
Tika Paramitha liked this
Rhanty Syiruin liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->