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resumo materia nutrição

resumo materia nutrição

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ESHTEPar – 2º semestre – 2007/08 Nutrição
Nutrição
21/02/08
Combinação de processos através dos quais o organismo recebe e utiliza o materialnecessário para a obtenção de energia para manutenção das funções e estruturas ereservas do organismo.
Fome – 
 Necessidade fisiológica da ingestão de alimentos
Saciação – 
satisfação imediata da fome, após uma refeição
Saciedade – 
Período de tempo entre refeições sem fome
o
Índice de Massa Corporal (IMC)
Peso (kg)/ Altura
2
o
Actividade Física
Metabolismo e gasto de energia.
o
Mastigação
Aconselhado repetição da acção por 30 vezes.
o
Fraccionamento alimentar
Aconselhada 6 refeições diárias.
o
Frutas e Vegetais
Aconselhado o consumo de mais de 2 peças de frutas diárias e 150grs de vegetais por refeição.
o
Fritos e Folhados
Reduzir ao mínimo consumo.
o
Água
Litro e meio a três litros de água diários. Urina incolor e inodora é sinal saudável.
o
Sal
Recomendado 5gr a 6gr diários. O corpo utiliza 1gr por dia.
o
Roda dos Alimentos
 Noção dos modelos actuais. Educação alimentar – agrupa e proporciona os alimentos
o
Pirâmide Alimentar
http://ciencias3c.cvg.com.pt/uma_nova_piramide.htmhttp://higiene_qualidadealimentar.blogs.sapo.pt/535.htmlhttp://www.florbelamendes.net/index.jsp?section=nutricao_geral&subsection=alimentacao_equilibrada&article_id=34http://en.wikipedia.org/wiki/Food_guide_pyramid(ter em atenção as diferenças do conteúdo pela fiabilidade das bibliografias)Renato Silveira da Côrte
 
- 18,5 – Magreza18,5 - 24,9 – Normal25 – Excesso de peso
 
ESHTEPar – 2º semestre – 2007/08 Nutrição
Alimentação
Doenças crónicas não transmissíveis relacionado com – Dieta, Actividade física,Tabaco. Nutrição para fornecer nutrientes (macronutrientes e micronutrientes) – Glícidos(fibras), Lípidos, Proteínas (0,8g/kg), Minerais, Vitaminas, ÁguaRoda alimentar – 7 grupos, cereais separados das leguminosas e das hortícolas dasfrutas. Água no centro da roda.
Pergunta de teste – Quais os nutrientes de cada grupo alimentar?Grupo I – Lacticínios
Aminoácidos essenciais – 8 que não conseguimos sintetizar Ácidos Gordos essenciais – 1,5 % (leite meio gordo)Cálcio e Fósforo e vitaminas B, A e D
Grupo II – Carne, Peixe e Ovos
Proteínas EssenciaisVitaminas do Complexo B (exclusividade de Vit.B
12)
Lipidos – Carne (saturados), Peixe (insaturados – Omega3)Minerais – Ferro, Fósforo, Zinco, Iodo, Cobalto.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Fígado – Vitaminas A e DOvo – proteína “perfeita”, colesterol, vitamina A e D – consumo equilibrado econfecção livre de gorduras
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
100g Carne = 100g Peixe = 2 Ovos
Grupos III – Gorduras
Lipidos
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Azeite – Conteúdo em ácidos gordos monoinsaturadosÓleos – diferentes ácidos gordos, ricas em Vitamina EManteiga – ácidos gordos saturadosMargarina – ácidos gordos saturados (Hidrogenação – trans)
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
5g azeite = 5g óleo = 5g manteiga/margarina
Grupo IV – Cereais e derivados, Batatas
GlícidosVitaminas de complexo BFibras alimentares
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Batatas – Vitaminas K e C
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Renato Silveira da Côrte
 
ESHTEPar – 2º semestre – 2007/08 Nutrição50g pão = 110g de arroz/massa = 35g de cereais de pequeno-almoço
Grupo V – Leguminosas
Leguminosas – ricas em proteínas, glícidos e fibras pobres em metionina e triptofanorico em lisinaVitaminas B1, B2Ferro e Cálcio
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
80g de feijão = 80g de leguminosas
Grupos VI e VII
Hortícolas e FrutasAlto teor de água e fibrasVitaminas e mineraisGlícidos
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140g de hortícolas = 170g de fruta
Água
Maior componente do organismo1,5 a 3 litros diários recomendadosRenato Silveira da Côrte

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