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Cinetica Enzimatica

Cinetica Enzimatica

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Resumen del Tema de Bioquimica Cinetica Enzimatica, UABJO 2010
Resumen del Tema de Bioquimica Cinetica Enzimatica, UABJO 2010

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Published by: Emmanuel Soriano Noguez on Jun 27, 2010
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Universidad Autónoma ³Benito Juárez´ De OaxacaFacultad de OdontologíaBioquímica
Cinética Enzimática
 
mayo de 2010
 
G
ENERALIDADES
as
ENZIMAS
son catalizadores proteicos queaceleran la velocidad de una reacción. Actúanen condiciones muy suaves, a temperatura por debajo de 70°C,con un PH de +- 7.Tienen un alto Grado De Especificidad, solamentecatalizan la reacción en que participa un sustrato oun grupo de sustratos con ciertas característicasquímicas y geométricas comunes.
Sustrato
es una molécula sobre la que actúa una enzimaEl
sustrato
se une al sitio activo de la
enzima
, y se forma un complejotransformado en
enzima-sustrato
.El sustrato por acción de la enzima es producto y es liberado del sitio activo,quedando libre para recibir otro sustrato.
ESPECIFICIDAD, SITIO ACTIVO Y
G
RUPOS CATALÍTICOS
Las enzimas se unen a los sustratos por medio de interacciones hidrofóbicas yelectrostáticas, puentes de hidrógeno y fuerzas de van der Waals.Los residuos de aminoácidos de laenzima que participan en la interaccióncon el sustrato están alejados unos deotros; pero como resultado de la unióndel plegamiento de la proteína, seagrupan para formar el
sitio activo
de laenzima. Algunos residuos participan soloen la unión del sustrato y definen unaregión del sitio activo que se llama
sitio
 
de
 
fijación
o de
unión
 
de
 
los
 
sustratos
.Los catalíticos (residuos), se encargan dela transformación del sustrato enproducto. Normalmente, el número deresiduos que intervienen en la unión delsustrato es mayor que el de residuos catalíticos.Debido al plegamiento de la proteína, su localización se encuentra en los surcos ohuecos de la superficie de la encima.
L
 
COMPLEJO ENZIMA-SUSTRATO
La unión del
sustrato
a la
enzima
se puede explicar por medio de dosmecanismos:
Modelo De La Llave Y La CerraduraConsidera que el
sitio
 
activo
de la enzima está
preformado
, de tal manera que los residuos deaminoácidos mantienen una posición fija ycomplementaria a los grupos del sustrato.La
lisozima
presente en las lagrimas es capaz dehidrolizar uno de los polisacáridos presentes en lasparedes bacterianas, es uno de los pocos casos que seadapta a este modelo.
Modelo Del Ajuste InducidoSe propone que al interactuar el
sustrato
con la
enzima
se inducen cambios
conformacionales
enésta, que dan lugar a la formación del sitio activo.Se ha dicho que la
enzima
asemeja a un guantevacio, y la presencia del
sustrato
equivale aintroducir la mano en el guante, con lo que da laforma precisa al sitio activo.
 

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