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Nouvelle Cuisine

Nouvelle Cuisine

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Presentación de diapositivas sobre la Nouvelle Cuisine el influyente movimiento de los años 70, se incluye el "decálogo" de Gault y Millard y una referencia a Adriá, Blumenthal y Arzak.
Presentación de diapositivas sobre la Nouvelle Cuisine el influyente movimiento de los años 70, se incluye el "decálogo" de Gault y Millard y una referencia a Adriá, Blumenthal y Arzak.

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Categories:Types, School Work
Published by: Juan Martínez Borrero on Jun 29, 2010
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03/30/2013

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La nouvelle cuisine
Historia de la Gastronomía II
 
U
n movimiento de graninfluencia
Durante años se mantuvieron los principios deEscoffier pero en algunos casos estos dieronorigen a una cocina pesada y repetitiva.La obsesión por mantener un estilo "francés"impidió la renovación y adaptación a las nuevascondiciones de la cocina.
 
U
n movimiento de graninfluencia
Durante años se mantuvieron los principios deEscoffier pero en algunos casos estos dieronorigen a una cocina pesada y repetitiva.La obsesión por mantener un estilo "francés"impidió la renovación y adaptación a las nuevascondiciones de la cocina.

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