,

MANUAL DE CERYl FI~CACION

Planif·caci6n de actividladles

N.ORMA DE 'TURIISMO SOSTENIBILE SMART VOYAGER

c :In,s, ervaci,OI"l,(1' )\ ~ t ' Dessrroll

. , ®

SMAH I VUYAGlH

~ FliT I I I [ IJ'

REALIZACION:

Conservncion 8. Desarrollo

C. -.o.-.n.s .•.... ,.e. rvacio.f. n I " &- DesarrollQ,_J

Prepon)cion de teJdos:

Moria l.eonor Zurnbrcno

®

Disefio:

Alfliedo Duefi.as, Pl:lblo Velez, Leonor Znmbruno

Revision de rextos:

jose Vl:lldivies!1, Ml:luricio ferro, Claire Nicklin, Andrew Reitz:, Juon Jose Lecoro, Ule Sontog,

Roc~o AucC:1f1ce.ia, Yivicna Volencio, Fernol'ldo Vasquez, Cescr Esposito, Diego Velo.leguu.

Carlos Guerderos Na. N47-340 y Ganzalo Snloznr (esq.J

Ielefonos: 593-2-2240902 12243183 fax: 593-2-2469089

P(lgilna Web: www.ccd .org.ec E-maii.:ccd@ccd.org .. ec Quito -Ecuodor

SOlUCIONES PiRAcTICAS PARAEL D!ESA.RROLlO SOSiI'EN IBLE

- Verificacion, procesos, servicios, sistemas de gestion y normas.

Fotog roflcs:

ConservncionS De~arroIJo,

Jose Voldivieso, Mmla l.eonor Znrnbrcno y lo corteslc de hoteles ceriJfimdos SV

Diogromocion e impresien:

Arte Digitol: 084 032 084

- Escuelos de Campo en Gestion Ambiental

©Todo5 10, derechos reservcdos, Ninguml porte de esto puhlicocion puede ser reproducidn de forme total I) lparcial por ningtin medio,

yo sec elecfronico, qujmico, optico 0 de fotocopjo, sin perrniso previo y por escrito del propielurio de 1·1] publicccion.

- Escuelas de Turismo Sostenible

- Agro1urismo

- Fortalecimiento ol"gcnizativo

- Redes locales, nocioncles e internacionales.

Ltl presente peblicucion he sido posible gracias a'i gene{oso apoyo del pueblo de los Estodos Unidos de NoriteaITuhico 0 troves de

~a .Agerlcio de los Estados Ur'lid05 pam el Desurrollo lruern ado l1.a'l (USAID)_

Los co nlenid os son respo nsc bil i do d de 105 uutore S y no 11 e08 serio rn ente ref eju r)

el purrto de visto de ~a USAID 0 elgobierno de los E:;tudo5 Urlidos de Norleomericl:l_

vvww.ecdl_org.ee

- Investigation

- Transferencia de fecnologias.

No en vane '(]IIE,cIIJador se 10 conoce come el centro del mundo. AquI,e:n el si9110 XV!'! I, lo Mision Geodesicci FlrclI1c:esa comprob6 10 forma de 10 Tierrcl"el1 una de l(lIs primerns misiones internocioncles COil principles cientjficos modernos. En 1880, Whymper junto a los ecuntoricrsos David Beltnlll y Francisco Campana esccloron 10 que se creio ser 10 mas grande montorio del mundo, el Chlmboroao. Y a pesar de que el Everest nlconzn lo elevc.ciol1 mas alta sobre el nivel del mar, es el Chimborozo el punta mas alto de ln superficie medido desde €II centro de lio tierro. Aqul, Alexander Von Humboldt cporto enormemente a 1(lI ge.ogl"01I'la ffsic;:ClI, botcnico y meteoraloglirm; edemas de proveen10S una hermosa descripcien de sus paiscjes,

En Galapagos, Charles Darwin se inspire para definir una de las teorios mas revolucionorins de su tiernpo, la teo ria de lo evoluciol1 ylos MCliccatos de loja descobrieron 10 cure [quinine] para 10 meyor-ccuscnte de muertes l1umol1as, 10 melnrio. Estas gestas. cienfjfices y de explora:ciol1 estuvieron acompaiiadastambiim de gestas heroicos como el Primer Gl"ito de !!a lndependencio y deexpresiones nrtfstice ,como Ic [E.scuelaQuitena. Y es en estn rnisrnc geografia de comp!lejos y excifnntes escenorios [p,olit'icos, cientfflcos, sociales,artisticos y de ncturcleze donde ncce el Programa en Turismo Sosteni~le Smart Voyager, crendo en 1998 par Ccnservocien y Desorrollo, con el ovcl de orqonizncicnes nneionoles e internocioncles y la eolcborneien de reconoeidos cienflficos int'erdisciplirnarios.

En lo reunion de Helsinki, en Diciembre de 2001, lo UNESCO exhorto al programa Smlllrt'Voyager como un modele a ser implementcdo en todos los Patrimonios Naturales de lo Hurncnidori, http://unesdoc.unesco.org/iimages/OO 12/00 1 253/1253068, pdf.

,Que belrile.icio,S, obtiene mi hotell~ lodg:e, embarc:acionturistiica all cel!'l!ificarse?

- Sosteni bilided crnbienrel y:social. - N uevos mercedes e insercion a redes locales e internaciol1ales.

- Trcbojcdores motivodcs . - Uso de tecnologfas limpias y/o efidenfes .

. i3Que pOSOS debemos seguir ,en un prcceso de certificoci6n?

-/

,

VVW¥I". cc:d. (') 1"9. ee

Uno de los ejercicios desorrellodos bo]o 10 me1odologia de Escuelos de Turismo Sos1enible es lo identificocion de impoctos crnbientoles negativos par areas de hotel, osi como un mcrco general] de solucicnes. Recopilamos a corrtinuccion una sintesis de los irnpcctos identificados per profesionales y colaboradores involucrodos en la octividcd turtstico:

IMPACliOS INEGAJIVOS I DENTIFICA.DOS POR. AREAS iDE JRABAJO

coelNA

Emisiones de gas:

BODEGAS

Referendcls de O[poyo

PNUMA Gestion Rad:ol1al y Sostenible de Sustancias Quimicas. Manual para ios Trcbojodcres y los Smdicotos: http://www.unep.orgflalbour_environment/PDIFs/TOT_ Chern ieals_Spanish. pdf

Calcu ladoro de Ernlsiones de Cerbono: http://www. tropicjoes.comlview_page.php? IdP;;;;4&ld L"" 2 Convenio sabre Biodiversidad de Rio: http://www.lJiodiv. org/doc/publ iccfions/rio 1 O-becchu re-es, pdf

EI Protocolo de' Mon'trea I: http://ozone, unep.org/spanish/Treaties_,and _ Ratification/2iB _ monfreo ~_protacol.asp

Red de Ac<;iol1 de Pesticides, Listado de plaguicidas de la Docena SUI';iCI! http://www .. pesticideinro.org/IList_Chemicals.jsp US EPA. P,kl.guicidas Nambrados para el Consentimiento Fundamenmdo Previa (CFP): hf:lp:/lwww,epl1l.govfoppfecd~ 1

BANOS

SOLUCIONES PROPUESTAS

®

@._-_ ... -

~ @

POUTICA AMBIENTAL DE LA EMPRESA

1 Curnplimiento de legislaci6n NaciofilCll1 yconvenios interneeiormles.

2 Ma nua I de norrncs y proced i mientos de operocien.

3 EI manual debe detaliler procesos y sus responscbles,

4 Debe existi r una estrategio socie ambientall que responde CI L!I n plan de occi on escrito defi 11 ido y 1!levado a lo prectico.

5 La em prese debe proh i bi r C1ctividades i legc;les dentro de su [urisd iccicn,

"En fa naturaleza la mejor polttica es sa 10 mds conseruador posible' WERNER HEISENBERG, frernio Nobel de ffsim por le eraoeion de la meceniee euemtiee.

AREA DEL HOTEL [Problema] detectado

FECHA DiE CUMPLIMIENTO dd/mm/aa

RESPONSABLI!

RESULTADOS ES:PERADOS

ACTIVIDAD PROPUESTA

VVVY'''N. ccd _ o.-g. ec

CONSERVACION DE ECOSISTEMAS NATURALES

1 Anolisis de riesqos ambientales, oecidentes, socioles y economicosque permito mitigar impoctos negativos. 2. Perticiper con orgcliniz.acioiiles necionoles en le busquede de selueiones embierttcles.

3 Porticipecien en proqrornos die conservccion y sostenibilidad social.

4 Venta de prod uetes debe eenrri buir e la censervecien,

S Cuotc fija destincdo o proqrcmcs de conservocien.

6 to cdminisfrecion ofgonizar6 reuniones periediees con todos los emeleedcs. Ternes sestenibilided. ernbienreles y socioles. 7 La empresa debe motivar a empleados a participar en octividcdes Y proqrcrncs de conservccion adoptaldes.

8 ImplementOlr estrOltegios !para protegerflloro y fauna.

9 Prohibir consume de especies Cleua.ices cOlpturadas ile'90lmente 0 que es+en en veda. 10 Respet·or lugares auto·rizodos de visites.

n Ayudar a las outeridodes en ell cuidcde y proteccion del ombiente.

12 En emerqencies reporter a competencies locales. 13 Probibido hecer quemas 0 i neendios,

"If this were the last day of your lift, my friend, Tell me, what do you think you would de then?"

14 En coso de fogatas hocerlo en lugares seguros para

no ofectol' hebito+ y que see de fOcil eeeese en emergencies.

15 No se puede hacer foglotas en epoeas de sequlc,

Sf este juese ei ultimo dia de tu vida, mi amigo, Dime, en to nces, dqu/ barias?

"UNDERTOW"I GENESISI

Banda de reek

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REDUCCION DE IMPACTOS AMBllENTAlES NEGATIVOS

1 Manual de procesos y el responsable de coda proceso pmo reducir impcctos. 2. Conecer e idientificar impcetes embienroles ne'9ativos.

3 Reducir impoctos negativQs y cetuor en emergendas [plones de occion] 4 An61isis de impecre de mcterieles de eenstrueeien y rnentenimienro.

5 Se deben cumplir las especificac:iones de rnontenirniento del fabricante

en tedes las mcquinos utilizodas en las ins+eleciones exis+enres.

6 Compt:lIio de ehorre energetico que involucre dientes y empleedes. 7 No refrigerantes destrudores de capa ozone (CFe)

8 Confrol estricto de lcs fUQ',as de agua y de 'gas.

9 No debe heber prcduclos nocives mcntenimiente. 10 Campana de charm de agua.

11 No constrl!.Jir senderos en eeosisternes fn:lQliles, sclederes, bebederes 0 sifios de cnidecion.

12 EmpresCl debe rastrinqir QI·ctividadi,es a lias zonas, establecidas y nurnero de visitcntespcrc ccdo zona.

''A l. I'd ,.

npaga as rices que no estes wan 0

Tl.F'S DIE SMART VOYAGER Y CONSERVACION & DESARROLLO

VVW¥I". cc:d _ (') 1"9. ee

, ,

RIESGO DE INTRODucelON YEXTRACCION DE ESPECIES

1 Polit'ic:o clerc dende se prehibe 10 introducci,on y exrreeeien de espeeies.

2, Debe, heber un inventario periodico de especies [onimoles y plantes] en 10 zona.

3 No se puede user instru memes 0 formes para oh'o"el' ani'males.

4 los programas de conservation de animalles no puedan cfector su habitat, onctemto y forma de vidal natural.

s De Iener al especio, sa debe sembror y conserver especies natives.

6 !:strategia de difusion para ccpccitor personal y visitantes en +emns cmbientcles.

7 Rotiulaci6n que indique 110 prehibicicn de cczc, deferestcelen 0 extrcccion de piezcs erqueeleqiccs.

"L05 animales son mis amigos. Y yo no me como a mis amigos"

GIEORGE BERNARD SHlAW,

Escritor de teatro, Premia Nobel de Lifer,C]turn, 1925.

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TRATO JUSTO Y CORRECTO A LOS TRABAJADORES

5 .• 1 Co:ntrat·acion

I Emplendos deben tener permcnencie legolizod(:l.

2 Empleodos cenrretcdes segvn la legislaci6n de cede pOlis.

3 No discriminocion de reze, sexo, religi6no posicion pelltice en le seleecion y baio eontretecion dliredo poria ernprese. 4 Confrctocion a Ierceros con iguales reglels pare permonenles.

:5 Remuneracion iguel 0 superior al sueldo minima en la region.

6 No centroter meneres de edlod 0 regirse' a [101 ley de cede pOlis.

7 Registro de nornbre deencerqedes, residencie, tip'o de ·trabajo, numere de heros, seleric. outorizacioill legal. 8 GUlas deberon .seguir eetuelizecienes periedices en intei'pretac:i6n, eenservocion y turisme.

5.2 Libre orga niz,acion y Ii bertad de opinion

1 Dereehos pOr'o or-gonizOl'se y negociar con superiores.

2. Derechos de OI'Qloniz::oci6n con fines ideol6gicos, politicos, eeenernices, lcbereles, e+c. 3 LOI emprese no puede il"lflui·j' en temes religiosos 0 politicos.

4 lnforrncr a trabajodores sohre cnrnbios oIl"Qlaniz(]cionales.

s Sistemn de quejas y recoleceicn de opinicnes.

5 .. 3 Co,ndiiciones de trabaljo

1 Trcbejcdores deben tener condiciones de vida digna y solubridcd en sus viviendos:

Empleados deben tener ague potable, servicies scnitorios y duches. Banos ancondiciones cdeeucdcs/criterios de segl.midad scnlterie. Mujeres deben tener: bonos, duehes y dormiterio seperedos. Cuer+es de celebercdcres con especie, luz y venrilccion.

"Vive mds sencillamente para que otrospuedan sencillamente »ivir. " MAHATMA GANDHI, Pelifice y lider Hspnritulll.

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CAPACITACION At PERSONAL

1 Empleadas deben ester informados sabre political ambiental de 10 ernpresc.

:2 Pl'ograMo de educecion embientcl pc 1'0, tedes los ernplecdes susceptible de ser monitereedo y eveluede.

3 Tedos los empleodes deben ecneeer 10 importeneie [las nerrnes eplicedes pOi' 10 ernorese [censervccien],

4 Todos los empleedes deben eenocer en forme prcefice le impor+oncic de 10 censervccion.

5 Plfogramo de entrencrniento para mejorar desernperio.

6 los guies nuevas deberen recibir entrenamiento.

"La educacion es fa. clave del foturo, fa claue del destino de/hombre y de JU posibilidad de actuar en un mundo mejor: " ROBERT F KENNEDY

Politico y oefiviste par los Deraehos Humnnos.

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RELACIIONES COMUNITARIAS Y BIENESTAR LOCAl,

1 Debe, opeycrse iniciotivcs locales econornico-socioles.

2 Promover lc porficipncion de los huespedes en cctividodes economicos. secieles, cultureles de le comunidad.

3 Conal de cemunicceien con las peblccjones locales p,ora enelizer aspectos

que ofectolfl su celided de vide, elles deben ser censidercdos en e,1 precese de plenifieeeien.

4. Apoyor ,0 10 cemunided en <:01S05 de emerqeneie.

5 Retulecien de 1,0 empresc 1'10 debe afectar 01 peiseje. 6 Prrioridad de empleo a las comunidades.

7 Apoyar e progromOIS de enrrenemiento de personal local.

B los productos de origen agricola que se consumen en 10 cperocion debe sal" de fincos responscbles con ell ambiente y lo sociedod.

9 P!lan de mitigolci6n de impactos socioeultureles (especiolmenteoperaciones dentro 0 cerea de comunidades indigenas) ..

110 Prornover turisrno ncciorrol [prornociones, fccilidcdes, ~arifas)

"La paz no es solamente fa ausencia de l£lgu.erra," mientras hayapnbreza, racismo, discriminacidn y exclusion diflcilmente podremas alcanzar un mundo de paz. " RIGOBERTA MENCHU,

Llder indfgena, defemmm de los derechos hUI1fl(JIlOS, Plremio Nobe~ de ~(] Paz.

VVW¥I". cc:d. (") 1"9. ee

CONTROL EN E.L usa, ABASTIECIMIEN,TO Y ALMACEN.AMIENTODE INSUMOS·

8.11 Adquisiici6n de preduetes

1 1:·1 responscble de mal1ejo/almacenamienfo die productcs debe estar ccpccitodo para menejo semitcrie y ambiental de los mismos. :2 los preductos deben telile·r registiro seniterio, en 10 pesible eertificeeien ombient'ol,

estar ecnrenidos en enveses Qi'ondes, material reufilizeble y baja. confided de empaque .. 3 Produercs de limpieze, levenderie, eesmetiees hiodegl'odaMes, ljbres de fosfato.

4 Consume de olimentos, cosmeticos (jaib6n! shampoo) y de limpiezn debe ser monitorecdo,

regis.ro cronologico y anal isis estcdtsfico. dlatos generales.

5 Disminuir ell usa de combustibles f6sile,s,aumentar usa de gasolina; sill plomo y diesel filtrcdo, {) No vender ni utilizar productes con contreindieeeienes embientoles CFCs.

7 Empleor mlnimo 50% de pepel reciclcdo en me+eriel producidlo.

8.2 Alma:cenamiento

1 Registro de consume de tedos los preduetes debe ser monitereede.

:2 Areas de elrnccenemienfo especifices para alimel"ltos, combustibles, preduetes de ljmpiezo y medicines.

3 Cerectertsfices generales de elmecenerniento: erees venfiledes, sin hurnedod, estenres impermeebles, preductos inventoriodos

y etiquetados, equipo antifuego, entradas que prevengan el ccceso de pla:gas, mcntenimiento periodico. 4 l.os bodeqos de alimentos deben tener cdemos control interno y eoderno de plalgas.

5 l.ococino debe center con extractor de oloras, equipo en optirncs condiciones, rofulccion adecuada.

6 Bodegas pma combustibles y lubricontes deben +ener trampas para contener derrames, piso impermeable, moteriel obsorvenre, demercccicn de areas de monfenimiente y ccceso.

7 Bodegas de limpieze y lencerte deben tener peredes de cemente,

ertieolos erdenedes de eeuerdo '01 use.

S Area pOl'O olmecener medicine. Sitio nel'metico con temperatura optima ..

Medicililos erdencdes de ecuerdo a tipo y fecna de ccdueidcd. Espacies rolulodcs, Vederneeorn actuolizado.

"Cuando lo hayas encontrado, anotalo '" CHARllES DICKENS,

NO'l'elista, crendor de Oliver Twist,

VVW¥I". cc:d. (') 1"9. ee

• •

• • \. I

L ~~"

MANEJO INTEGRADO DE DESECHOS Y CONTROL IDE EMISIIONES

POLiTICADE MANEJO INTEGRADO DE, DESECHOS SOLI DOS Y ,SU MANUAL

9.1 Reduccion y reutilizacion 1 Reduce los desechos

:2 UScl envoses reutilizobles

9.2 Programa de separacion de basura

1 Pl!"Ogramc, de sepcrncien que involucre emplecdos y clientes, :2 Residuos como pinturos, oceites, bosurc, metales

no pueden mezclorse con 101 bcsuro ya, dasificado.

3 Deseehesinorqcnices deben ser enjuagados.

4 los emplecdos daben sepercr 10 besure

cuende el huesped no 10 hece en forme cerreete.

.5 Bodegcladecuada en lc cunl S9' reolicelc seperacien final..

9.3 DisposiCion final de deseclilos

a excepcioll1 de aguas resiiduales

1 Sisternorque garanfi,ce 10 recoleccion de desechos.

Responsable de enl'trega y registro.

2 Monit'oreol' preduceion de deseches pOl' es+ecion.

3 Prehibide desecher besure en h.1lQlare.s no eptes [reserves, pise, IluQ:ares de' excursion, fuentes de ague,)

4 Es+cblecer sisteme y precescs que goronticen 10, odeeuede disposicion firml de los desechos.

9.4 Iralamiento y disposicion 'final de aguas resicluales

1 Los ,oguos negros no debencenteminer fuentes,

cuerpos de OIg ue 0 ClCU i'feros.

2 A.guos negros debet'! ester seperedes de los aguos grises 3 lrOitar aguos negi'ClS ontes de 51.) dispesicie» final.

4 Procurer que el +rctcmiento de

alguas negros no sea contcminente.

9.5 Sistema decontrol d.e e:misiones

1 En coso de tener mequinerie 0 plantas eleetriccs que funcionen con ,olguncombustible como lena, carbon 0 gosolino, se debe implementerun sistema de control de emisienas.

2 Busc:ar fuentes de energia olternetivc.

'iCJmo sepued« t{)mprar eI Cielo, 0 el calor de fa tierra, 0 fa veloddad dA atltl/ope? ~C6mo llamas a vender tOM esto y como 11lzi, a p(Jdl!r comprarloi" JEFE SEAnlE (Fragmento del mensaje III Presidenre de los Esilldo:s Unidos, Franklin Pierce].

VVW¥I". cc:d _ (') 1"9. ee

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INFORMACIION AL TURISTA

1 0.1 .ll1Iformacion durante el viaie

1 Prolmoci6n 01 turisto sobra lc pohtico ambiental del hotel,

:2 Brindar cl turiste informacion para porticipcr en proqrcmes ambientoles ysociccultureles de los comunidades locales.

3 Infol"mor 01 turiste sobre preblsmos ombienteles de lezonc.

Irctcr de il1voluCfcrlosen solucionas,

4 Proporcionar videos, foiliefos sobreinformaci6n ecol6gica e his+orice del lug,ar [enin,gleSJ espenel y otres].

is lnfcrmor 01 huesped sobre normas y sonciones por deno 011 medio crnbiente.

6 Advertil' sebre prol1ibici6n de comprOI de ciertes productos ..

1 O.21l11formacion en las il1lstalaciones

1 !Debe exist'ir informecien y retulacien para q ueel turista perfieipe en lesproqrnmes deli hotel para redueeion de lesimpce+os negotivos.

:2 Informar sobre rnedidcs de seguridadl de 10 eperccicn turistice.

3 Infol'moci6n y rOh ... rlccion [idiemes] que permite 01 los huespedes ocfuer en cnse de ernergencic. 4 Mapes de los sitios de visitas.

5 Meconismos de informaei6n [certeleres 0 pizerres] de proqramcs de conservocion.

1 0.3 GUlas y senderes

1 los 911.1 les deben eonsidere r los siguienies eriterios en sus recorridos: Grupos de maximo 12 turistos (dependiendo de lo llegislac.ion), debentener liderozgo (minimiz(lll' impectes], deben preperer

a los turistos po rn cndo visite, en cede visita delben llevor una bo!lsa para racoqer bcsurc, deben coloborcr con los euteridedes paro le preteeeien de 10 zone.

Los 9,uias deben prevenir impactos

ambientales con informacion adecuada:

2 Explicer a los tUl'istos sobre regul'ociones locales.

Iener lisfodo con normes especlfices pore. coda eree de visirc. lnjormer sobre manejo de desechos y prcductos biodegradables. lnjormer sobre particullmidades die cede excursion

y preveer impectes negativos.

Preceueienes para evi+er intreduccien especies exoticos.

Evifar el creer fnlscaexpectctivcs sabre especies rorcs.

Prohibici6n de comprcr preductos de rnotericles vedados. Dependiende del tipo de excursien los senderes deben ser reh ... ledos,

3 MOlpO de senderes, FotograffQ eereo de 10 zona.

Sitio de interpretacion e inforrnecion social, ornbientcl y culltural.

"Un paisaje se conquirta con las suelas de! zapato, no con las ruedas del.automoviL " WILLIAM. FAULKNER, Novelista

VVW¥<I". cc:d _ 01 rg. ec:

1 Los emplendos dehen tener sequro de vida y accidentes.

2 Identiificar luqores de posibles occidentes pCIlrO visitcmtes y trnbnjndores. 3 Las novedcdes debercn ser reportcdos en form ulcrios correspondientes. 4 Los pkmes decccion referentes a las novedades detectcdos,

deben s,egluir I!,a politico general de lo empreso en seguridad y prevencien de cccidentes de trohc]o.

5 Esfalbledmienfo de un conograma de trobo]o para (orregir deficiencias. 6 La operaci6n rurtstico debera confer con un procedimiento bdslco

po ro lo indagadon y recoleccien de I:a informacion ocercn

de cuolquier cccidente.

'7 En coso de emergencia se debe comuniecr CII lias autoridcdes e inf.o:rmar acciones tomadas.

8 Debe existir un reporte elaborado por parte de la persona que sa encuentre a cargo del hotel.

11.,4 Seguridacll indus'I!irlal

Manual de procesos para mcmejo y monitoreo de mnquinnria

2 Las condiciones de trubojo deben cumplir can requisitos necesurios de segurlded, orden y limpieza.

3 Empleodes deben center con equipo de seguridad.

4En coso de que el hotel tenga energ lc electricn, debe contc r (on un preqrnmo de segUlridad pOlro este sistema.

Vll'wvv. cc:d. 01"9. ec:

SEGUR.DAD

IL,a empresn debe tener un manual con polfticas de seguridad {industrial, para mcnipuleclen de olimentos y crimen) pam prevenir cccidentes.

11.1 Seguridad de instalaciones/ac:tividades

1 Senderos con medidos de s.eguridod que fcciliren carninetes. 2 Vigil,or hiqiene en instolcciones senitcrics.

3 En ccso de ponqos deben ferrer material ontideslizonte, chclecos solvovidcs y el numero deocupontes no puede exceder lo ccpccidcd de fcbricocien dejbote.

4 .colidad de oglua cptn [para diferentes tipos de consume humane [bebidc, lirnpiezc, piscino, hidrornosojes],

5 Sies necesorio, fumigociones periodicns que eviten pl(lQas.

6 La ernpreso furniqndorn deberc garc;mtizor que los producros son amigables con el nrnbiente y los humcnos,

7 Fumigaci6n a (argo de personol ccreditcdo.

8 Prohibido el uso de productos dentro de 10 docena sudo [onexo 1111)

9 Regislro de los productes de fumigaci6ncon fecha de uso y morccs (etiiq uercs].

111.2 Salud

1 E:quipo complete de prirneros ouxilios.

Servic::io medic::opermanente, con los si:guiell1tes c::riterios 2 En ceso de que 10 ley 10 exija se debe tener un medico

permnnente.

En ccso de no requerir por las leyes un medico permonente debe haber un pcrornedico certificad.o 0 un medico

que supervise y brinde el servicio alai operecion.

Si el servicio medico est6fuera de 101 operacioll1 3 Trcnspcrte po ra C(lSOS de ernerqencic.

Personccptc para conducir (que conozce el comino)

4 Se prohibe fumor dentro delcs instclnciones con excepcicn de arees desiqnedcs,

5 Conodmiento previo dell estcdc de solud de los huespedes,

6 Prohibicion de furncr, can excepcion de los lugcres destincdos con este fin.

11 .3 Accidentes

(continua)

(continua Principia 11)

5 Mo!lores, colderos, mcquirmrio en buen estodo, corburodcs, debe heber responsable de rncntenirniento.

6 Prohibir el uso innecescric de motores,. lovandertc, bombas y generadores.

7 La, ma:quinaria en fu ncionerniento no debe afecta r la sal ud de los ernpleodos.

8 EI nivel de ruido debe ser nceptcble (85 decibeles rnox, 6 heres],

9 EI personal encargo:do de mcquincrics debe ester siernpre con equipo de proteccion,

10 Ccntrolcr peri6dicomente Iuberies de go.s y oims emisiones,

111.5, SeglllJriCiad en el meme]e de alirnentos E.I mone]o de olimentos debe sequir un proceso:

Seiiale~ica en los frigorificos del tipo de comidc. Carnes crud as deben sell" topcdos.

Los cocineros deben usa r gualntes, delantal y gorro. La,var utensilios con agua ecliante ..

Los cocineros deben lovorse las monos con [obon antes de mcnipulor clirnentos.

2 Fumigacion all inferior de la coclnn con trcmpcs y cebos en lugor de substcncics quimicos per aspersion. 3 Pare control de insectos debe uti lizorse repelentes cceptcdos i nternecionclrnente.

111.6 SeglllJridad personal

1 Politico de seguridad poro prevencion de erlmenes,

2 Dependiendo de 10 zonal, los turistas deben estar ocomponndos.

3 Puertcs de 1105 exteriores debenser scqurcs/hcbitcciones con llcve, 4 Los. tiuristas s610 pueden trcslcdcrse a sifics cutorizedos par

10 operncion.

5 Control de entrada y salida de los hlUespedes ..

PLANIFICACION Y MONITOREO

1 2.1 Planificacion

I Plan de mejoromiento de condiciones socioambientcles. 2 Antes de 10 implemerrtceion de un plan nuevo debe heber eveluccion de impcetes embientoles y socioles.

12.2 EvcllllJcciony monitoreo

I lmplementer sisterne de rnoniteree de los impectes ernbienreles y socieles,

2 Producir inf·ormaci6n de los irnpcctos y que sea de ccceso fOldl en cuclquier memento.

3 Establlece,r sistemas de regislro que muestre 'que las normos seesten compliende ylas mejeres continues.

"Las p!dnes son de pam impO'rtdncia, pem pla:nificar d esencial" WIINSTON CHURCHILL, Es!adisfa, historiodor, escri+or, rnihtor, orcdor y ex-Primer Minisfro britcnicc,

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SiStEMA DE. CALI DAD

1 Pohfico de cclidod, que osequre excelencio de servicios,

:2 1:·1 sistema de control decalidad debe ser disenado por los difsrentes depcrtcmentoso per la gerencia.

3 Debe ser monitoreudo

4 los sugerencias deben ser registradas y temedcs elil euente.

5 Se deben realizer eneues+es 01 finel de cede tour en las que se recejen las impresienes de los furistcs sabre progmma ambiental y opemciones turfsficns ..

"La calidad nunc a es un accidente; siempre es ei resultado de un eifuerzo de La inteligencia. " JOHN IRUSKIN, Crtfieo y eseriter.

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