República Bolivariana De Venezuela

Ministerio Del Poder Popular Para La Educación Superior

Universidad Nacional Experimental Francisco De Miranda
Tucacas – Estado Falcón

Facilitador:

Rafael Paz
Medicina – Sección # 2
Grupo # 4
Bachilleres:

Díaz María, C.I.: 20.294.789

Donquis Angélica, C.I.: 22.743.163
López Alessandra, C.I.: 22.742.316
Maneiro Joelbis, C.I.: 19.744.596
Monasterios Edgali, C.I.: 20.294.174
Polanco Yusmery, C.I.: 20.982.230
Sánchez Kleyvelis, C.I.: 19.744.490

Junio De 2010

Introducción

Metabolismo es un término de origen griego que quiere decir cambio,

transformación o evolución de algo. Al hablar de metabolismo se hace
referencia al conjunto de reacciones bioquímicas que sufren todos los
organismos en las células con el objetivo de obtener energía del medio.

Todas las formas de vida están basadas en prácticamente las mismas

reacciones bioquímicas. Tanto las bacterias como los animales superiores
poseen básicamente el mismo metabolismo, aunque se presentan algunas
diferencias. Cada alimento posee nutrientes que son liberados u obtenidos por
el organismo al momento de la digestión, en el caso de las proteínas requieren
de un ambiente ácido, mientras que los carbohidratos el opuesto, es decir,
alcalino, todo esto para que la digestión ocurra de manera eficiente.
 El metabolismo de los carbohidratos (glúcidos) es considerado entonces
un proceso complejo, que tiene como función primordial, aportar energía a las
células. Son muchos los mecanismos que participan para que el cumplimiento
del mismo, así como también se presentan diversos factores que podrían
modificar la eficiencia o la intensidad con que este sucede. Desde que se inicia
la digestión participan en conjunto diversos órganos y secreciones, así como
también enzimas. De presentarse alguna deficiencia en las enzimas
participantes se podrían generar complicaciones, afectando así la salud del
individuo.

Índice

Introducción………………………………………………………………… 2

Índice……………………………………………………………………….. 3

Metabolismo……………………………………………………………….. 4

Fases del Metabolismo…………………………………………………… 4

Reacciones importantes para el metabolismo…………………………. 5

Factores que modifican la intensidad del metabolismo………………...

5

Carbohidratos……………………………………………………………… 6

Tipos de Carbohidratos…………………………………………………… 6

Metabolismo de los carbohidratos……………………………………….. 10

Procesos que intervienen en el metabolismo de los carbohidratos…...

11

Enfermedades relacionadas con anomalías en el metabolismo……… 13

 Metabolismo De Los Carbohidratos

El metabolismo es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos

físico-químicos que ocurren en una célula y en el organismo con el objetivo de
obtener e intercambiar materia y energía con el medio ambiente. Este proceso
cumple con dos fases que son:

 Anabolismo: Esta palabra tiene como origen el griego ANA

(arriba). También llamada Biosíntesis, es la fase del metabolismo
que se fundamenta en sintetizar moléculas complejas a partir de
moléculas simples o nutrientes, requiere gasto de energía. Entre
las funciones que cumple, resalta:

La fabricación de los componentes celulares,

tejidos corporales; y por lo tanto, del crecimiento.

El almacenamiento de energía mantiene enlaces

químicos en moléculas orgánicas (ATP).

 Catabolismo: Palabra originaria del griego KATA (abajo). Es la

parte del metabolismo que se encarga de la transformación de
moléculas complejas a moléculas más simples, también del
almacenamiento de la energía química desprendida en forma de
enlaces de fosfato y de moléculas de ATP.

El metabolismo es un conjunto de reacciones químicas que tienen lugar

en las células del cuerpo. Transforma la energía que contienen los alimentos
que ingerimos en el combustible que necesitamos para todo lo que hacemos,
desde movernos hasta pensar o crecer.

Proteínas específicas del cuerpo controlan las reacciones químicas del

metabolismo, y todas esas reacciones químicas están coordinadas con otras
funciones corporales. Es un proceso vital, no solo para el ser humano, sino
también para todas las especies con vidas; comienza desde el momento de la
concepción y acaba solo cuando el ser muere.

El metabolismo es entonces, un proceso químico complejo, el cual las

personas tienen a simplificarlo, concibiéndolo meramente como algo que
determina la facilidad con la que cuerpo gana o pierde peso. Cada vez que se
ingiere algún alimento, el cuerpo debe trabajar duro para obtener sus
nutrientes; unas moléculas presentes en el sistema digestivo denominadas
enzimas descomponen las proteínas en aminoácidos, las grasas en ácidos
grasos y los hidratos de carbono en azúcares simples (como la glucosa).

Existen diversas reacciones que son de suma importancia para el

metabolismo como son:

 Circulación sanguínea.
 Digestión de nutrientes de los alimentos.
 Eliminación de materiales de desechos a través de la orina,
heces, sudor, etc.
 Mantenimiento metabólico.
 Regulación de temperatura.

Existen también diversos factores que modifican la velocidad o

intensidad del metabolismo, entre las más resaltantes están:

 Edad: El metabolismo de un recién nacido, por ejemplo, es más

intenso que el de una persona adulta o un anciano.

 Ingestión de alimentos: Ciertos alimentos tienen una acción

estimulante del metabolismo por ejemplo los aminoácidos y
proteínas, lo cual acelera la velocidad de este. Esta gestión es
denominada como Acción Dinámica Metabólica.

 Estimulación hormonal: Existen diversas hormonas que aumentan

el metabolismo como la hormona tiroidea, los andrógenos y la
hormona del crecimiento (GH).

 Actividad física: Esto genera variaciones importantes en el

metabolismo, haciendo que sea tres veces superior.

 Fiebre: Aumenta el metabolismo.

Los glúcidos (carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos) tienen

origen en el griego σάκχαρον (azúcar) son moléculas orgánicas compuestas
por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de
acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional que tienen
adherido. Son uno de los principales componentes de una dieta y son una
categoría de alimentos que abarcan azúcares, almidones y fibra.
 La principal función de estos es suministrarle energía al cuerpo,
especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Existen diversos tipos de
glúcidos, como son:

 Monosacáridos: Son los glúcidos más sencillos, que no se

hidrolizan, es decir, que no se descomponen para dar otros
compuestos. Son sustancias blancas, con sabores dulces,
cristalizables y solubles en agua.

Se oxidan fácilmente, transformándose en ácidos, por lo que se dice

que poseen poder reductor (cuando ellos se oxidan, reducen a otra molécula).
Son empleados como la principal fuente de combustible para el metabolismo,
siendo usado tanto como una fuente de energía (la glucosa es la más
importante en la naturaleza) y en biosíntesis; al no ser necesarios para las
células son rápidamente convertidos en otra forma, tales como los
polisacáridos.

Se clasifican atendiendo al grupo funcional (aldehído o cetona) en

aldosas, con grupo aldehído, y cetosas, con grupo cetónico. Se nombran
según el número de carbonos que presenta la molécula:

Triosas: Tres carbonos.

Tetraosas: Cuatro carbonos.
Pentaosas: Cinco carbonos.
Hexosas: Seis carbonos.
Heptosas: Siete carbonos.

Ejemplos
Fórmula
General
Glucosa

(CH2O)n Galactosa

Fructuosa

Ciclación: Es el mecanismo por el cual una cadena lineal se cierra en

uno de sus puntos. Pueden aparecer ciclaciones utilizando el oxígeno como
elemento de unión y son los llamados epóxidos, aunque lo habitual es la
ciclación a través de carbono-carbono con lo que se forman los anillos
aromáticos. También puede haber ciclaciones con nitrógeno como punto de
enlace para cerrar una cadena lineal.

 Disacáridos: Son un tipo de hidratos de carbono, o carbohidratos,

formados por la condensación (unión) de dos monosacáridos
iguales o distintos al ser removida el agua, los dos azucares se
unen mediante un puente de oxigeno. Aportan energía a la
célula.

Ejemplos
Fórmula
General
Sacarosa

C12H22O11 Lactosa

Maltosa

 Oligosacáridos: Son polímeros de hasta 20 unidades de

monosacáridos. La unión de los monosacáridos tiene lugar
mediante enlaces glicosídicos (un tipo concreto de enlace
acetálico), estos al hidrolizarse, se liberan.

Los disacáridos pueden seguirse uniendo a más monosacáridos y

convertirse así en oligosacáridos, según el número que monosacáridos que
presenten las cadenas pueden clasificarse en:

Trisacáridos.
Tetrasacáridos.
Pentasacáridos, etc.

Ejemplos

Inulina

Oligofructosa

Galactolosacáridos
 Los oligosacáridos suelen estar unidos covalentemente a proteínas o a
lípidos formando glicoproteínas y glicolípidos. Teniendo entonces como función
principal el reconocimiento celular cuando están en la superficie de la
membrana plasmática, así como el transporte trans-menbranal.

 Polisacáridos: Son cadenas, ramificadas o no, de más de diez

monosacáridos. Poseen gran tamaño y peso molecular.

Son totalmente insolubles en agua, no tienen sabor dulce. Pueden ser

cristalizados, mantienen el aspecto de sólidos de color blanco y carecen de
poder reductor.

Los polisacáridos resultan de la condensación de muchas moléculas de

monosacáridos con la pérdida de varias moléculas de agua. Su función en los
organismos vivos está relacionada usualmente con estructura o
almacenamiento. Se pueden clasificar en dos grupos:

Homopolisacáridos: Formados por el mismo tipo de

monosacáridos. Destacan por su interés biológico el
almidón, el glucógeno, la celulosa y la quitina.

Heteropolisacáridos: Formados por diferentes monómeros.

Entre ellos se encuentran la pectina, la hemicelulosa, el
agar-agar y diversas gomas y mucopolisacáridos.

Ejemplos
Fórmula
General
Almidón

(C6H10O5)n Quitina

La digestión y absorción son procesos fundamentales que realiza el

organismo para cumplir con el metabolismo de los carbohidratos. Implica
todos los procesos físicos y químicos que se llevan a cabo sobre los alimentos,
con el fin de reducirlos de tamaño, para que puedan ser absorbidos los
nutrientes, y estos pasen a formar parte de la sangre.

La digestión de los carbohidratos simples suele ser muy rápida y por

ello, en ocasiones originan una subida brusca de la cantidad de glucosa en
sangre; por el contrario, los hidratos de carbono complejos tardan más en ser
absorbidos y por tanto, no existe el riesgo de que se produzca alteración en los
niveles de glucosa.

La digestión de los carbohidratos comienza en la boca, las glándulas

salivales actúan produciendo saliva que descompone el almidón, junto a los
dientes encargados de dividir y triturar se forma el bolo alimenticio.

Este bolo pasa por el esófago, cardias y luego al estomago. En el

esófago con la ayuda de enzimas digestivas el bolo es convertido el quimo, el
hígado y el páncreas son los encargados de obtener los nutrientes para el
sistema, aun vez en el estomago el pH inhibe la acción de la amilasa salival y
gracias a la labor del acido clorhídrico la digestión continua y termina en el
intestino delgado.

Las enzimas intestinales se encargan de transforman los carbohidratos

complejos en glúcidos más simples, ya siendo monosacáridos el organismo los
absorbe, y son enviados hasta el hígado donde serán transformado en glucosa.
La glucosa pasa al torrente sanguíneo y es oxidada en las células
proporcionándonos 4 kilocalorías por cada gramo. La glucosa que no es
oxidada (quemada) dentro de las células, se transforma en glucógeno, el cual
se almacena en hígado y en músculos. El resto de la glucosa se transforma en
grasa que se acumula generando un aumento de peso corporal.

El cerebro necesita un continuo aporte de glucosa para su normal

funcionamiento, aunque, en ocasiones, puede adaptarse a niveles más bajos
de los habituales, o incluso utilizar cuerpos cetónico procedentes del
fraccionamiento de las grasas. Los hematíes, también requieren básicamente
de la glucosa pasa su metabolismo y funciones.

Es por lo anterior, que existen procesos, los cuales intervienen en el

metabolismo de los carbohidratos, los más resaltantes son:

 Glucolisis: Tiene origen en el griego glycos (azúcar) y lysis

(ruptura), es la vía metabólica encargada de oxidar la glucosa
con la finalidad de obtener energía en forma de ATP para la
célula. Consiste en 10 reacciones enzimáticas consecutivas. La
glucolisis aeróbica, que es la realizada en presencia de oxígeno,
produce ácido pirúvico, y la glucolisis anaeróbica, en ausencia de
oxígeno, ácido láctico.

La glucolisis se realiza en el citosol de todas las células. Este proceso

está regulado principalmente, por tres enzimas: hexocinasa, fosfofructocinasa y
piruvatocinasa, las cuales intervienen en el paso de las hexosas a piruvato.
  Gluconeogenesis: Es una reacción anabólica que permite la
síntesis de carbohidratos (glucosa) a partir de ácidos grasos y
proteínas, en lugar de hacerlo de carbohidratos. Intervienen,
además del piruvato, otros sustratos como aminoácidos y
glicerol.

Se realiza en el citosol de las células hepáticas y en él intervienen las

enzimas glucosa-6-fosfatasa, fructosa 1,6-bifosfatasa y fosfoenolpiruvato
carboxicinasa.

Este proceso es muy importante en animales, ya que estos poseen

tejidos que no necesitan de la glucosa, mientras que otros sus tejidos son
totalmente glucodependientes.

 Glucógeno: Es un polisacárido de reserva energética de los

animales, formado por cadenas ramificadas de glucosa; es
soluble en agua. Abunda en el hígado y en el músculo. Su
principal función en el hígado, es la de proporcionar glucosa
cuando no está disponible de las fuentes dietéticas. En el
músculo suministra aportes inmediatos de combustible
metabólico.

El glucógeno se almacena dentro de vacuolas en el citoplasma de las

células que lo utilizan para la glucólisis. Estas vacuolas contienen las enzimas
necesarias para la hidrólisis de glucógeno a glucosa.

 Glucogenolisis: Es el proceso por el que los depósitos de

glucógeno se convierten en glucosa. Si el aporte de glucosa es
deficiente, el glucógeno se hidroliza, requiere un grupo específico
de enzimas citosolíticas, la glucógeno fosforilasa que segmenta
secuencialmente los enlaces glucosídicos, y la enzima
desramificadora, que hidroliza los enlaces 1,6 del glucógeno. La
deficiencia de esta causa la enfermedad de Cori.

Existen diversas enfermedades relacionadas por deficiencias o

anomalías en el metabolismo, entre las más resaltantes están:

 Enfermedad de Pompe: Provocada por la deficiencia de la

enzima alfa-(1 - > 4)-glucán-6-glucosiltrasferasa. Causa una
acumulación creciente de glucógeno en el lisosoma, que afecta,
principalmente, al tejido muscular. En niños destaca por producir
insuficiencia cardíaca al acumularse en el músculo cardíaco
causando cardiomegalia.
  Enfermedad De McArdle: Se trata de una enfermedad de tipo
genético, extremadamente rara, caracterizada por una
imposibilidad del organismo para descomponer el glucógeno,
fuente importantísima de energía muscular. Esa imposibilidad es
provocada por la ausencia de la enzima glicolítica fosforilasa
muscular.

 Enfermedad de Andersen: Se caracteriza por el déficit de la

enzima ramificante amilo (1.4-1.6)tranglucosilasa o glucan
transferasa; provoca hepatoesplenomegalia. Produce la muerte
por insuficiencia cardiaca y hepática durante el primer año de
vida. Posee glucógeno anormal.

Conclusión

El metabolismo es un proceso que se da en las células del cuerpo de

todos los seres vivos, mediante la digestión de los alimentos, con la finalidad
de obtener los nutrientes requeridos por el organismos para cumplir con las
funciones vitales. Ésta comienza desde el momento en que se da el primer
bocado, participando todo el sistema digestivo, desde las glándulas salivales
que descomponen el almidón, el hígado, el páncreas, hasta terminar en el
intestino delgado.

Es importante destacar que son diversos los factores que podrían crear
variaciones en este proceso, haciendo que el de algunos individuos sea más
intenso que el de otros. En general se hace un poco dificultosa la descripción
de este, es por eso que la mayoría de las personas lo toman simplemente
como el factor determinante del peso ganado o perdido, ya que la glucosa que
no es aprovechada se transforma en grasa; pero no es solo eso, ya que
mediante éste es obtenida toda la energía necesaria para el organismo,
principalmente para el cerebro que requiere un constante aporte de glucosa
(azúcar).

Cuando el cuerpo no obtiene a través de los alimentos el aporte

necesario de glucosa debe adaptarse al uso de cuerpo cetónico en su lugar por
periodos de tiempo. Trabajando en solución a lo anterior, existen diferentes
procesos que intervienen en el metabolismo de los carbohidratos; son vías o
mecanismos que buscan la obtención y síntesis de glucosa para así portarle
energía a la célula, partiendo de otros medios como son ácidos grasos y ATP.
 Mantener una buena y balanceada dieta es lo fundamental para que el
organismo pueda cumplir con sus funciones. El metabolismo por tanto es el
conjunto de reacciones indispensables para la obtención de energía.
 Metabolismo en el ser humano

Pirámide alimenticia

Aparato digestivo del ser humano

Metabolismo en plantas

Monosacáridos

Disacáridos Y

Oligosacáridos

Polisacáridos

Bibliografía

 Título: Metabolismo.
Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%BAcido

 Título: Metabolismo.

Fuente: http://superfund.pharmacy.arizona.edu/toxamb/c1-1-1-4.html

 Título: Factores que modifican el metabolismo.

Fuente: http://www.todonatacion.com/metabolismo/

 Título: Metabolismo.

Fuente:
http://kidshealth.org/teen/en_espanol/cuerpo/metabolism_esp.html#

 Título: Digestión de Carbohidratos.

Fuente: http://www.zonadiet.com/nutricion/hidratos-digestion.htm

 Título: Metabolismo de Carbohidratos.

Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Metabolismo_de_carbohidratos

 Título: Metabolismo de Carbohidratos.

Fuente: http://www.alimentacionynutricion.org/es/index.php?
mod=content_detail&id=77

 Título: Monosacáridos.

Fuente:
http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/cont
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  Título: Oligosacáridos.

Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Oligosac%C3%A1rido

 Título: Gluconeogenesis.

Fuente: http://canal-
h.net/webs/sgonzalez002/Bioquimic/GLUCONEO.htm

 Título: Proceso de Ciclación.

Fuente: http://www.biopsicologia.net/fichas/fic-86-1.html

Glosario De Términos

 Monómeros: Tiene origen griego, es una molécula de pequeña

masa molecular que unida a otros monómeros, a veces cientos o
miles, por medio de enlaces químicos, generalmente covalentes,
forman macromoléculas llamadas polímeros.

 Polímeros: Son macromoléculas, de origen orgánico. Se

presentan formadas por la unión de otras moléculas más
pequeñas llamadas monómeros.

 Enzimas: Son moléculas de proteínas que poseen la capacidad

de facilidad la velocidad de las reacciones químicas.

 Caloría: Es la cantidad de energía calórica necesaria para

aumentar un grado centígrado la temperatura de un gramo de
agua pura.
 Fosforilación: Es la adición de un grupo fosfato inorgánico
cualquier otra molécula. En el metabolismo, la fosforilación es el
mecanismo básico de transporte de energía desde los lugares
donde se produce hasta los lugares donde se necesita.

 Glicerol: Es un alcohol, el cual tiene propiedades lubricantes.

 Lipidolisis: Es el proceso metabólico mediante el cual los lípidos

del organismo son transformados para producir ácidos grasos y
glicerol para cubrir las necesidades energéticas.

 Hepatoesplenomegalia: La hepatoesplenomegalia o recrecimiento

del hígado y bazo puede ocurrir por un problema heredado en el
cual el hígado no puede procesar el glucocerebrósido.

 Cerebrosido: Son glucosfingolípidos, importantes componentes

del músculo y de la membrana celular nerviosa, moléculas del
sistema nervioso central y periférico, que forman parte de la vaina
de mielina de los nervios.