Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more ➡
Download
Standard view
Full view
of .
Add note
Save to My Library
Sync to mobile
Look up keyword
Like this
5Activity
×
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Tiramisu

Tiramisu

Ratings:

4.64

(11)
|Views: 24,588|Likes:
Published by Torma Attila
Egy rakás recept erről a desszertről. Némelyiket kezeljétek kis fenntartással.
Egy rakás recept erről a desszertről. Némelyiket kezeljétek kis fenntartással.

More info:

Published by: Torma Attila on Jun 15, 2008
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, DOC, TXT or read online from Scribd
See More
See less

12/23/2012

pdf

text

original

 
Tiramisu receptek
2 dl feketekávé,1 kupica rum,3 tojás,3 evőkanál cukor,1 csomag vaníliás cukor,1 citrom reszelt héja,25 dkg Azurro sajtkrém (lehet túró is) Mascarpone sajt(a KAISERS-ban kapható) ,25 dkg babapiskóta (a Manner finom),3 evőkanál kakaópor.A feketekávét a rummal összekeverjük, és hűlni hagyjuk.A tojások sárgáját a cukorral, a vaníliás cukorral, valamint a citromhéjjal habosra keverjük. A tojásfehérjétkemény habbá verjük. A tojásos-cukros masszát a sajtkrémmel csomómentesre összekeverjük és atojáshabot lazán beleforgatjuk.A babapiskóta felét egyenként a rumos feketében (hirtelen) megmártjuk, és tálra fektetjük. A krém felétrákenjük, kakaót szitálunk rá, a maradék, szintén beáztatott babapiskótát rárakjuk, végül a krém másikfelével beborítjuk, a tetejére kakaóport szitálunk.A süteményt kb. 2 órára hűtőszekrénybe rakjuk.A porból keverj 2 dl kávét, s azt hagyd kihűlni. A tojások sárgáit keverd habosra a mézzel, majd dolgozd belea sajtot is. A fehérjékből verj kemény habot, s azt lazán keverd hozzá a sajtkrémhez. (Célszerű ehhez kézihabverőt használni, mivel úgy kevésbé törik össze a hab.) A piskótalapot darabold fel, s az egyes adagokata következőképpen állíts össze. Egy-egy kistányérra először tégy egy kis krémet, arra a piskótadarabot, aztlocsold meg kávéval, szórd meg kakaóval, tegyél rá egy nagyobb adag krémet, majd a tetejére is hints egykis kakaót. A tálalásig tedd jégszekrénybe.Hozzávalók hat személyre:4-5 tojás2 és fél doboz babapiskóta (a MANNER a legjobb)21 dkg cukor rum eszencia - ízlés szerint4 - 5 adag kávé, közepes erősségű500 g - os Mascarpone sajt(olasz krémsajt, a KAISERS-ban kapható)(Az adagok 6 személyre szólnak, négy személy részére az adagok fele is bőségesen elegendő, akár kétszeri alkalomra is.)Elkészítés:A tojássárgákat a cukor felével habosra keverjük, majd hozzáadjuk a sajtkrémet. Alaposan elkeverjük, hogycsomómentes legyen.A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan, - hogy ne törjön össze - a sajtos krémhezadagoljuk.A kávéhoz ízlés szerint rumot keverünk, egy kis cukorral is édesíthetjük. Majd egy lapos edénybe öntjük.Egy - lehetőleg átlátszó - edénybe lerakjuk az első réteg krémet. Ezután a piskóta következik. A piskótákathirtelen mártjuk meg a kávéban, és úgy helyezzük a krémre, hogy az áztatott fele kerüljön felülre.Így rakjuk a rétegeket, míg el nem fogy a hozzávaló. Általában két réteg piskóta lesz - ez változhat a tálméretétől is -, felülre krém kerüljön.Díszítésként megszórhatjuk egy kis kávéval vagy kakaóval - utóbbi jobb.Hogy összeérjenek az ízek, fél napig állni hagyjuk a hűtőszekrényben.Ha a Tiramisu jól sikerült, a piskóta megpuhult, átázott és az egész összeállt. Ezután könnyen szeletelhető,de ha mégis ragadna, enyhén nedves késsel szelhető.
 
Hozzávalók: Azurro krém vagyis Mascarpone jellegű krémsajt 3 db tojás porcukor rum babapiskóta nes-kakaó tej nes- kávéAz Azurro krémet a tojás sárgáival, és porcukorral (ízlés szerint) simára keverem robotgéppel. A tojásokfehérjét kemény habbá verem. Majd a krémes sárgjához hozzákeverem óvatosan a felvert fehérjét, hogy ahab meg ne törjön! 2,5 dl vízből és nescaféból kávét készítek, majd porcukorral ízesítem. Tejet öntök hozzáés rumot . Ebbe kell a babapiskótát beleforgatni, de vigyázni, hogy az el ne ázzon. Válasszunk egyszögletes mély edényt. Az aljára kerül egy sor áztatott babapiskóta és annak a tetejére a krémes hab. Atetejét nes- kakaóval teleszórjuk, és egy újjabb ilyen sor következik. Ennek a tetejét is kakaóval díszítjük. Haminden jól sikerült akkor 2 óra múlva, amit a hüttőben kell töltenie, ehető a költemény. Vigyázat, túl gyorsanelfogy, érdemes nagyobb adagot készíteni belőle, ha mi is meg akarjuk kóstolni!
Tiramisu tortahozzávalók(12 szelethez)4 tojás4 csomag vaníliás cukor50 dkg natúr tejszínes krémsajt (rnascarpone)4 evőkanál kristálycukor2-3 evőkanál konyak50 db babapiskótaA babapiskóta áztatásához:5 dl erős feketekávéA tetejére:2-3 evőkanál keserű kakaóporA tojások sárgáját a vaníliás cukorral habosra keverjük, ami elektromos habverővel, maximálisfokozaton3-4 perc. A jó hideg krémsajtot hozzáadjuk, és elektromos habverővel, legkisebb fokozaton (hagyorsan, erősen keverjük, akkor szétfolyik!) sűrű krémmé keverjük. Közben a konyakkal apránkéntízesítjük. Hűtőszekrénybe tesszük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A vége felékanalanként a cukrot is beleszórjuk. Laza, széles mozdulatokkal a sajtos krémbe forgatjuk, majd akrémet visszatesszük a hűtőbe. A babapiskóta áztatásához lefőzzük a kávét. Aki szereti, egy kevéskonyakkal és cukorral is ízesítheti. A piskóták felét egyesével néhány másodpercre beleforgatjuk,majd amikor megszívták magukat, egy sorban a tortaforma aljára rakosgatjuk. Fontos, hogy apiskótát ne áztassuk el teljesen, egyben maradjon. A fele krémet egyenletesen rásimítjuk, és amaradék piskótát - áztatás után - rárakosgatjuk. A többi krémet a tetejére kenjük, majd pár órán áthűtőszekrényben dermesztjük. Tálaláskor kakaóport szitálunk a tetejére.JÓ TANÁCS- Forró vízbe mártott késsel fölszeletelve, magában kínáljuk, de nagyszerűen kiegészíti néhánykanál gyümölcssaláta.HAMIS TIRAMISUHozzávalók: 25 dkg babapiskóta, 25 dkg natúr vajkrém, 3 tojás, 3 evőkanálnyi cukor, 2 dlfeketekávé, 4 cl rum, 1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 evőkanálnyi kakaóporA kávéhoz add hozzá a rumot, és hagyd kihűlni. A tojások sárgáját a cukorral, a vaníliás cukorral ésa citromhéjjal keverd ki habosra. A fehérjékből verj kemény habot. A vajkrémhez keverd hozzáelőbb a tojássárgáját, majd lazán a fehérjékből készült habot is. Egy tál aljában helyezd el apiskóta felét, locsold meg kávéval, kend rá a krém felét, majd mehet bele a maradék piskóta és akávé, s arra a maradék krém. A tetejét szórd meg a kakaóporral, és tálalás előtt legalább két óráratedd a hűtőbe.2 dl kave4 cl rum3 tojas3 ek cukor1 cs. van. cukor1 citrom heja25 dkg mascarpone25 dkg babapiskota
 
3 ek kakaoporA feketekavet osszekeverjuk a rummal. Kihutjuk. Sargat kikeverjuk a cukorral, citromhejjalhabosra. Feherjet habba verjuk. Tojassarga masszat osszekeverjuk a mascarponeval, ehhez hozzavegyitjuk a feherjet. Piskota felet meglocsoljuk a rumos kaveval, ra a krem fele, kovetkezo adagpiskota, rumos kave, tetejre a krem. Kakaoporral megszorjuk.2 dl kakaoitalrumaroma1 cs van. puding3 dl tej3 ek cukor1 citrom heja25 dkg mascarpone25 dkg babapiskota3 ek kakaoporCsokolade italt osszekeverjuk a rumaromaval. Pudingot megfozzuk (kevergetve kihutjuk). Pudingota mascarponeval, citromhejjal osszekutyuljuk. A tal aljaba letesszuk a piskota egyik felet,meglocsoljuk a kakaoval, ra a krem fele, masik piskota, kakao, a krem masik fele. Megszorjukkakaoporral.
10-12 dkg porcukor3 db tojás sárgája(fehérje nem kell!)Kis késhegyni fahéjpor500g MascarponeKb. 2 doboz babapiskotaLefözött kávé-ha kihült háztartási rumA p. cukrot, a t. sárgájával, fahájjal, robotgéppel habosra keverni.Adagonként a Mascarponéval tovább keverni.Egy téglalap alaku jénai tálba, a kávés , rumos lébe eggyenkén megforgatnia babapiskótákat s sorba szorosan egymás mellé lerakni. Erre kerül 1 részelfelezett krém, rákenni. Megint egy sor bpiskota, krém. Mindig egy napotállni hagyom a hüttöben, hogy jól átvegye az ízt a bpiskóta. Tálalás elött,megszórni holland kakaóporral. Ennyi, és nagyon egyszerü a készitése
.Tészta: 5 tojás + 15 dkg liszt + 15 dkg cukorA tojás fehérjék kemény habját a végén teszem bele, 2 sütőpapírra elosztom, és közepes tűznél,200-220 fokon világosra sütöm.Krém: 60 dkg maskarpone vagy azurro sajt, 2 tojás sárgája + 5 dkg porcukor + 3 ek. méz + 1/2 dlmandulalikör (amit én nem kapok soha, ezért keserű mandul aromát teszek bele, de vigyázzatok,mert ha sokat használtok, akkor zöld lesz a krém) 1-2 dl tejszínhab 2db habfixáló. Ezeket összepersze a habot külön fel kell verni és utána a többiven jól eldolgozni.4 dl hosszúkávé+1/2 dl rum. Ennek a felét rá az egyik lapra, aztán jöhet a krém fele majd rá amásik lap és a maradék kávés rum. Lassan kell önteni, mert különben lefolyik a tésztáról, éstermészetesen csak kihülés után!Lehet a tetejét kakaóporral díszíteni, ha tökéletesen eredetire szeretnétek.EpermisuA sziruphoz:10 deka cukor2 deci víz2 citromA krémhez:50 deka eper30 deka mascarpone20 deka fehér csokoládé

Activity (5)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Gréti Takó liked this
Gréti Takó liked this
Marietta Solti liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->