Utensilios 332 - 337

PASTELERÍA
Aros y cortapastas 338 - 339
Boquillas 340 - 340
Mangas 341 - 341
Moldes antiadherentes 342 - 343
Moldes silicona 344 - 345
Placas 346 - 346
Helado 347 - 347
ÍNDICE
332
Utensilios

BATIDORES
%%Gigante. Grueso varilla 3 mm
Ref Medidas (cm)
46.121 80
46.122 100
46.123 125
%%Batidor-12 varillas. Grueso varilla 1,3 mm

Ref Medidas (cm)

46.103 25
46.104 30
46.105 35
46.106 40
46.107 45
REMO
46.108 50
%%Batidor-10 varillas. Grueso varilla 1,8 mm Acero Inox 18/10
%%

Refuerzo especial eposy en la unión de las Ref Medidas (cm)

varillas con el mango 94.781 90
Ref Medidas (cm) 94.782 120
46.109 25
46.110 30
46.111 35
46.112 40
46.113 45
46.114 50
%%Batidor-8 varillas. Grueso varilla 2,4 mm

Ref Medidas (cm)

46.115 25
46.116 30
46.117 35
46.118 40
46.119 45
46.120 50

Espátulas
%%Lisa. Mango polipropileno. Hoja Acero Inox
Ref Ancho (mm) Largo (mm)
142.246 31 150
06.432 31 200
06.433 39 250
06.434 45 300
06.435 51 350
%%Acodada. Mango polipropileno. Hoja Acero Inox

Ref Ancho (mm) Largo (mm) Largo (útil)

06.439 31 315 155 mm
06.440 39 370 205 mm
06.441 45 420 260 mm
b
06.442 51 470 310 mm
a

pinceles
a Fibras naturales, mango plástico.
%% b Fibras poliamida, mango plástico.
%%

Apto lavavajillas Apto lavavajillas

Ref An. (cm) L (cm) Descripción Ref An. (cm) L (cm) Descripción
06.555 2,5 24 Plano 142.307 3 24 Plano
06.556 3 25 Plano 142.308 4 25 Plano
c
06.557 3,5 25,5 Plano 142.309 5 25,5 Plano
06.558 4 26 Plano 142.305 6 26 Plano
06.559 4,5 26,5 Plano 142.306 7 26,5 Plano
06.560 5 27,5 Plano c %%Fibras naturales, mango plástico. Especial cocina.
06.561 6 27,5 Plano Ref An. (cm) Descripción
06.562 7 27,5 Plano 06.562 4 Plano
06.563 1,5 21 Redondo 06.563 5 Plano

Utensilios | Aros y cortapastas | Boquillas | Mangas

ÍNDICE Moldes antiadherentes | Moldes silicona | Placas | Helado
 ÍNDICE

333
Utensilios

BATIDORES MATFER FMC

Exoglass®. Mangos antideslizantes “Exoglass”. Pastilla de color
“FIRMA” de Matfer. Filamentos en acero inox que no se sepa-
ran del mango e indeformables.
%%Mango clásico

Ref Largo (cm)

06.332 25
06.333 30
06.334 35
06.335 40
06.336 45
06.337 50
%%Mango largo, filamentos flexibles.

Ref Largo (cm)

06.340 45
%%Filamentos rígidos. Especial mahonesas.

Ref Largo (cm)

06.338 40
06.339 45

ESPÁTULAS ESPÁTULA TERMÓMETRO

a Espátulas “Spatulon”. Mango en exoglass y paleta
%% Permite revolver el producto controlando al mismo tiempo la
%%

en elastómero termoplástico. Hasta 110ºC. temperatura en la misma herramienta. La espátula fabricada

en Exoglass, resiste hasta +220ºC y permite su lavado en
Ref Largo (cm)
lavavajillas. Termómetro desmontable. Rango:-50ºC a +200ºC.
06.496 25
06.497 33 Ref Descripción
b %%Cucharas “Exoglass®”. Hasta 220ºC 143.746 Espátula termómetro.
Ref Largo (cm) Color
06.486 30 Beige
146.454 30 Azul
146.455 30 Roja
06.487 38 beige
06.488 45 Beige
c %%Espátulas “Exoglass®”. Hasta 220ºC

Ref Largo (cm)

06.474 25
06.475 30
06.476 35
06.477 40
06.478 45
06.479 50
d %%Espátulas “Elvea”. Hasta 110ºC

Ref Largo (cm)

06.490 25
06.491 35
06.492 45
e %%Espátula “Trilon”. Exoglass®. Elastómero. Hasta 110ºC

Ref Largo (cm)

a
06.500 25
b
f %%Espátula biselada “Exoglass®”. Hasta 220ºC.
c
Ref Largo (cm)
d
06.489 35
g %%Espátulas “Elveo”. Recomendada para usar durante la e
cocción en recipientes con revestimiento antiadherente.
Resiste hasta +260ºC.
f
Ref Largo (cm) g
141.637 25
142.738 28,5
142.739 35
141.636 45

Utensilios | Aros y cortapastas | Boquillas | Mangas

Moldes antiadherentes | Moldes silicona | Placas | Helado ÍNDICE
ÍNDICE
334
Utensilios

UTENSILIOS SILICONA
Disponibles en colores Azul, Rojo,
%%

Naranja y Verde.
Ref Descripción Medidas (mm)
151.852 Pincel ancho 25
151.853 Pincel ancho 35
151.854 Pincel ancho 45
151.855 Pincel ancho 60
151.856 Cuchara
151.857 Espátula largo 205
151.858 Espátula largo 275

varillas
Espátula. Fabricadas en acero inoxidable
%%

y silicona. Son antiadherentes, resistentes

a altas temperaturas. No rayan las
superficies. Ideales para batir huevos,
cremas y salsas. Sus varillas permiten
rebañar el recipiente perfectamente..

Ref Color Medidas (mm)

151.623 Naranja 254
151.624 Rojo 254
151.625 Azul 254
Twist. Fabricadas en acero inoxidable y
%%

silicona. Antiadherentes, resistentes a altas

temperaturas. No rayan las superficies.
Sus varillas patentadas están diseñadas
para crear más aire y movimiento
aumentando la eficiencia y reduciendo el
tiempo de trabajo.
Ref Color Medidas (mm)
151.626 Naranja 254
151.627 Rojo 254
151.628 Azul 254

ÍNDICE
 ÍNDICE

335
Utensilios

CEDAZOS Tamiz harina

Inox. 18/10
%% Inox. 18/10
%%

Ref Tamaño Ø cm Ref Medidas (cm)

46.282 Nº8 26 102.978 10,5 x 10,5
46.283 Nº8 30 102.979 10,5 x 14
46.284 Nº8 35 102.980 15,5 x 16
46.285 Nº8 40
46.286 Nº10 26
46.287 Nº10 30
46.288 Nº10 35
46.289 Nº10 40
46.290 Nº14 26
46.291 Nº14 30
46.292 Nº14 35
46.293 Nº14 40
46.294 Nº20 26
46.295 Nº20 30
46.296 Nº20 35
46.297 Nº20 40
46.298 Nº25 26
46.299 Nº25 30
46.300 Nº25 35
46.301 Nº25 40
46.302 Nº35 26
46.303 Nº35 30 ESPECIEROS HUEVO HILADO
46.304 Nº35 35
Inox. 18/10
%% Molde huevo hilado.
%%
46.305 Nº35 40 Inox 18/10.
Ref Descripción
46.306 Nº50 26
48.004 Malla fina Ref Descripción
46.307 Nº50 30
48.005 Agujeros para queso 35.138 Molde 5 picos
46.308 Nº50 35
48.006 Agujeros grandes 35.139 Molde 8 picos
46.309 Nº50 40
48.007 Agujeros pequeños
48.008 Para hierbas

CALDERO SEMIESFÉRICO CALDERO SEMIESFÉRICO SOPORTE

Inox. 18/10 sin asas
%% Inox. 18/10 con asas
%% %%De calderos semiesf. Inox. 18/10

Ref Ø cm A. cm Litros Ref Ø cm A. cm Litros Ref Descripción

47.607 22 11 2,7 47.606 22 11 2,7 47.601 Soporte
47.610 26 13 4 47.609 26 13 4
47.614 32 17 9,5 47.613 32 17 9,5
47.618 36 18 12 47.617 36 18 12
47.621 40 21 14,5

Utensilios | Aros y cortapastas | Boquillas | Mangas

Moldes antiadherentes | Moldes silicona | Placas | Helado ÍNDICE
ÍNDICE
336
Utensilios

utensilios medidas FLANEROS

Cazos
%% Ref Descripción Ø cm
Ref Descripción 97.595 Inox 18/10 6
48.412 Juego de 4 cazos medidas inox 18/10. 59.209 Inox 18/10 7
60 - 80 - 125 - 250 ml 59.210 Inox 18/10 8
%%Cucharas 144.898 Inox 18/10 9
Ref Descripción 34.892 Inox 18/10 10
48.406 Juego de 5 cucharas medidas inox 34.893 Aluminio 5
18/10. 0,62 - 1,25 - 2 - 5 - 15 ml 47.120 Aluminio 6
47.121 Aluminio 7
47.122 Aluminio 8
34.898 Aluminio 9

JARRAS POLICARBONATO TAZA MEDIDORA

Ref Litros La medición se puede hacer fácilmente desde
%%

31.321 0,25 arriba y sin agacharse. Posee un medidor

corredizo con marcador visual rojo compuesto
31.322 0,5
de 2 imanes, uno al exterior de la taza para
31.323 1 poder ajustarlo manualmente y otro dentro
31.324 2 para marcar la altura a la cual se tiene que
31.325 4 llenar. Apto para lavavajillas y microondas
(desmontando el marcador).
Ref Litros
151.601 0,5
151.600 1

librador librador LIBRADOR

Inox 18/10
%% Aluminio
%% Policarbonato
%%

Ref Medidas (cm) Ref Medidas (cm) Ref Mililitros

35.553 10 82.832 18,5 31.326 180
35.554 12 82.833 21 31.327 360
35.555 16 82.839 25 31.328 720
35.556 20 82.834 26,5 31.329 1.900
35.557 24 82.835 31
35.558 28 82.836 35
82.837 40
82.838 43

Utensilios | Aros y cortapastas | Boquillas | Mangas

ÍNDICE Moldes antiadherentes | Moldes silicona | Placas | Helado
 ÍNDICE

337
Utensilios

utensilios chocolate
Caloribac. Aparato polivalente para las fuentes de chocolate y el
%%

mantenimiento del chocolate en su temperatura óptima, así como para

fondues, salsas, helados, etc. Distribuye el calor uniformemente gracias a su
resistencia especial. Termostato electrónico de 25 a 90ºC. Capacidad de 3,5 L.
Ref Descripción
146.513 Caloribac
%%Maletines chocolate. Maletines con utensilios para decorar con chocolate
fabricados en acero inoxidable y mangos de poliprolileno.
Ref Descripción
07.921 Maletín 10 piezas
143.137 Maletín 5 piezas
%%Fuente de chocolate. Una cascada de chocolate para su buffet. La fuente mantiene

la temperatura del chocolate. Motor silencioso. Fácil de limpiar. Carcasa en acero

inox y cascada de policarbonato. Capacidad 2 Kg de chocolate.
Ref Descripción
142.836 Fuente chocolate

SIFONES
Sifón GORMETWHIP. A partir de un
%%

montador de nata convencional y

debidamente modificado para permitir
nuevas aplicaciones, Ferran Adrià de
El Bulli, ha desarrollado una técnica
con la que mejorar las espumas y
preparar salsas, tanto frías como
SOPLETE calientes. Fabricado enteramente en
Soplete HOTERY®. Para trabajos en
%% acero inoxidable. Junta de silicona
cocina y pastelería que requieren un resistente al calor.Pistón fijo para un
cierto grado de precisión. Depósito servicio más fácil. Tres decoradores
recargable para gas butano. Llama con rosca metálica. Palanca antigoteo
graduable. Cierre de seguridad. y aislante del calor. Apto para el
Empuñadura metálica. lavavajillas. Sistema cerrado y sellado
Base de apoyo. Autonomía 120 HACCP.
minutos. Temperatura 1500º C.
Ref Descripción
Ref Descripción
101.244 Sifon Gourmet 1/2 L
101.280 SOPLETE HOTERY®
101.245 Sifon Gourmet 1 L
101.250 Recetario Espumas
Sifón CREAMPROFI. Ideal para
%%

montar nata fresca al instante.

Para preparar también todo tipo de
elaboraciones frías.
quemadores Ref Descripción
Manuales
%% 101.242 Sifon Creamprofi 1/2 L
Ref Placa 101.243 Sifon Creamprofi 1 L
35.446 Ø 8 cm. Cargas para GourmetWhip y
%%

35.447 Ø 10 cm. CreamProfi. Fabricadas en acero

%%Eléctricas
reciclable lacado en plateado.
Contienen 8 g de N2O puro y no son
Ref Placa
rellenables.
35.529 Ø 12 cm
Ref Descripción
35.530 Ø 10 cm
101.247 Cargas (caja 24u)
101.248 Cargas (caja 10u)

Utensilios | Aros y cortapastas | Boquillas | Mangas

Moldes antiadherentes | Moldes silicona | Placas | Helado ÍNDICE
ÍNDICE
338
Aros y cortapastas

AROS TARTA Y EMPLATAR

Cuadrados Redondos 6 cm Redondos 4,5 cm Medidas (cm)
119.399 3
97.536 97.529 4
97.537 34.347 34.326 5
97.538 34.348 34.327 6
97.539 34.349 34.328 7
97.540 34.350 34.329 8
97.541 34.351 34.330 9 CORTAPASTAS FANTASÍA
97.542 34.352 34.331 10
Ref Descripción
144.975 34.353 34.332 12
34.703 Hoja 1 Pico
97.543 34.354 34.333 14
34.704 Hoja 2 Picos
34.355 34.334 16
34.705 Porción
34.356 34.335 18
34.706 Rectangulo
97.544 34.357 34.336 20
34.707 Rombo
34.358 34.337 22
34.708 Exagono
97.545 34.359 34.338 24
34.709 Ovalado
34.360 34.339 26
34.710 Triangulo
34.361 34.340 28
34.711 Cuadrado
97.546 34.362 34.341 30
34.712 Media Luna
34.342 32
34.713 Estrella
97.547 34.343 34
34.714 Corazón
34.344 36
34.715 Redondo
34.345 38
97.548 34.346 40
144.973 45

SETS CORTAPASTAS CORTAPASTAS

Ref Descripción Cantidad Acero Inox
%%

34.954 Redondos lisos 6 Oval rizado Oval liso Red. rizado Red. liso Medidas (cm)
34.955 Redondos rizados 6 78.777 3
144.814 Cuadrados lisos 6 34.737 34.750 34.738 4
144.815 Cuadrados rizados 6 144.812 34.751 34.739 5
34.956 Ovalados lisos 6 34.729 34.716 34.752 34.740 6
34.957 Ovalados rizados 6 34.730 34.717 34.753 34.741 7
86.964 Números 10 34.731 34.718 34.754 34.742 8
86.963 Alfabeto 26 34.732 34.720 34.755 34.743 9
34.733 34.721 34.756 34.744 10
34.734 34.723 34.757 34.745 12
34.735 34.724 34.758 34.746 13
34.747 14

Utensilios | Aros y cortapastas | Boquillas | Mangas

ÍNDICE Moldes antiadherentes | Moldes silicona | Placas | Helado
 ÍNDICE

339
Aros y cortapastas

CORTAPASTAS EXOGLASS®
%%Sets cortapastas
Ref Descripción
07.034 Set 9 cortapastas redondos rizados
07.035 Set 7 cortapastas redondos rizados
07.036 Set 8 cortapastas redondos lisos
07.037 Set 7 cortapastas redondos lisos
07.071 Set 7 cortapastas ovales rizados
%%Cortapastas EXOGLASS®
CORTAPASTAS EXTENSIBLE
Oval Riz. Red. Liso Red. Rizado Medidas (mm)
Acero cromado
%%
07.038 20
Ref Descripción
07.056 07.039 30
07.023 Cortapastas 5 ruedas lisas
07.057 07.040 35
07.024 Cortapastas 7 ruedas lisas
07.072 07.058 07.041 40
07.025 Cortapastas 5 ruedas rizadas
07.059 07.042 45
07.060 07.043 50
07.073 07.061 07.044 55
07.062 07.045 60
d
07.063 07.046 65
a 07.074 07.064 07.047 70
07.065 07.048 75
07.066 07.049 80
07.075 07.067 07.050 85
c 07.068 07.051 90
b 07.069 07.052 95
07.076 07.070 07.053 100
07.054 110
rodillos 07.077 115
Ref Descripción Medidas (mm) 07.055 120
a 07.030 Rodillo lasaña “Matfer” 125 07.078 142.660 130
b 07.031 Rodillo lasaña Económico 100
c 07.032 Rodillo picador “Matfer” 125
d 07.033 Rodillo picador Económico

CORTAPASTAS INOX CORTA CROISSANTS

Hoja de acero inox (110 x 105 mm),
%% Rodillos corta croissants Inox.
%%

mango de poliamida (Ø 27mm) Distintas medidas de corte del triángulo

Ref Descripción Ref Med. (cm)
143.634 Rígido recto 35.594 11 x 15
143.635 Rígido redondeado 35.595 18 x 14
143.636 Flexible recto 35.592 18 x 20
143.637 Flexible redondeado
RODILLOS AMASAR
Ref Material Medidas (cm)
48.432 Rodillo Inox 18/10 40
48.433 Rodillo Inox 18/10 48
48.529 Rodillo Aluminio Anodizado 45
48.511 Rodillo de Nylon Antiad. 50

Utensilios | Aros y cortapastas | Boquillas | Mangas

Moldes antiadherentes | Moldes silicona | Placas | Helado ÍNDICE
ÍNDICE
340
Boquillas

c d e

BOQUILLAS
Inox 18/10
%%

a Redonda.
%% b Estrella.
%% c Estrella cerrada.
%%

Ref Ø (mm) Ref Ø (mm) Ref Ø (mm)

61.245 2 61.253 2 61.262 3
61.246 4 61.254 4 61.263 5
61.247 6 61.255 6 61.264 7
61.248 8 61.256 8 61.265 9
61.249 10 61.257 10 61.266 11
b 61.250 12 61.258 12 61.267 13 f
61.251 14 61.259 14 61.268 18
61.252 16 61.260 16
61.261 18
g Cinta
%% e Rizada
%% d Flor
%%

Ref Ø (mm) Ref Ø (mm) Ref Ø (mm)

61.269 16x2 61.273 4 61.279 11
61.270 20x3 61.274 6 61.280 13
61.271 28 x 4 61.275 9 61.281 15
61.276 12
61.277 15
61.278 18
a f Flor cerrada
%% h Relleno
%%
g
Ref Ø (mm) Ref Ø (mm)
61.282 5 mm 61.272 Boquilla relleno
61.283 6 mm
61.284 8 mm

BOQUILLAS POLICARBONATO
Redonda.
%% Estrella.
%%

Ref Ø (mm) Ref Ø (mm)

108.534 4 108.541 6
108.535 6 108.542 8
108.536 8 108.543 10
108.537 10 108.544 12
108.538 12 108.545 14 h
108.539 14 108.546 16
108.540 16

set boquillas inox

Acero Inox 18/10
%%

Ref Descripción
61.285 (a) 4 y 8 mm, (b) 8 y 12 mm, (g) 20 x 3 mm y (d) 11 mm
94.724 (a) 2, 4, 6, 8, 10 y 12 mm
94.725 (b) 2, 4, 6, 8, 10 y 12 mm
94.726 (e) 12 mm, (d) 13 mm, (c) 7 mm, (f) 6 mm, (b) 8 mm y (a) 10 mm
94.727 (a) 6 y 10 mm, (b) 8 y 12 mm, (c) 7 y 13 mm, (g) 20 mm,
(e) 9 y 15 mm, (d) 11 y 15 mm, (f) 8 mm

SET BOQUILLAS POLICARBONATO

Ref Descripción
07.248 Set 24 boquillas (12 lisas, 10 estrella, 1 cinta y 1 plana)
07.249 Set 12 boquillas (6 lisas y 6 estrella)
07.251 Set 6 boquillas lisas
07.252 Set 6 boquillas estrella
07.253 Set 6 boquillas pastelería (selección para decorar)

Utensilios | Aros y cortapastas | Boquillas | Mangas

ÍNDICE Moldes antiadherentes | Moldes silicona | Placas | Helado
 ÍNDICE

341
Mangas

MANGAS DESECHABLES
Ref Descripción Medidas (cm)
35.036 Bolsa 10 unidades 40
35.037 Bolsa 10 unidades 55
35.609 Rollo 200 unidades 40
35.610 Rollo 200 unidades 55
35.611 Rollo 200 unidades 65

MANGAS MATFER
Caja 100 mangas desechables de calidad extra.
%%

Abertura: 30 cm. Espesor de 65μ (15μ nylon +

50μ polietileno). Soporta productos calientes.
Ref Descripción
07.241 Caja 100 mangas extra 55 x 55 cm
%%Caja 100 mangas polietileno transparente 70μ.

Ref Descripción MANGAS PROFESIONALES

142.040 Caja 100 mangas standard 30 x 51 cm Algodón Tela Plast. Nylon Tamaño
%%Dispensador Inox mural para mangas 142.040 35.038 35.060 35.049 Nº 3 - 22 cm
Ref Descripción 35.039 35.061 35.050 Nº 4 - 25 cm
141.622 Dispensador mural 35.040 35.062 35.051 Nº 5 - 28 cm
35.041 35.063 35.052 Nº 6 - 31 cm
35.042 35.064 35.053 Nº 7 - 37 cm
35.043 35.065 35.054 Nº 8 - 41 cm
35.044 35.066 35.055 Nº 9 - 47 cm
35.045 35.067 35.056 Nº 10 - 50 cm
35.046 35.068 35.057 Nº 11 - 58 cm
35.047 35.069 35.058 Nº 12 - 62 cm
35.048 35.070 35.059 Nº 13 - 65 cm

EMBUDOS AUTOMÁTICOS soporte mangas

%%Acero Inox 18/8. Ref Descripción
Ref Descripción 108.512 Soporte para mangas pasteleras
52.471 Embudo automático inox
%%Policarbonato resistente hasta 110ºC.

Incluye 6 boquillas intercambiables en

policarbonato de diferentes diámetros.
Capacidad 1,5 L.
Ref Descripción
06.628 Embudo aut. policarbonato
%%Soporte en acero cromado de 8 mm.

Apto además para chinos, pasapurés

cónicos, etc.
Ref Descripción
06.627 Soporte Ø 14 cm x H 21,5 cm

Utensilios | Aros y cortapastas | Boquillas | Mangas

Moldes antiadherentes | Moldes silicona | Placas | Helado ÍNDICE
ÍNDICE
342
Moldes antiadherentes

CAKE PATÉ O CAKE TARTA RECTANGULAR

Molde para cake
%% Molde para paté o cake
%% Molde para tarta rectangular con fondo
%%

antiadherente. Altura: 7,5 cm desmontable. Antiadherente. desmontable. Antiadherente.

Ref Medidas (cm) Ref Medidas (cm) Al. (cm) Ref Medidas (cm) Al. (cm)
46.362 26 x 9,5 46.364 26 x 9,5 7 46.367 35 x 11 2,5
46.363 28 x 10 46.365 27 x 10 7,5
46.366 30 x 10 7,5

MOLDE DESMONTABLE TARTA REDONDA TARTA RIZADA TARTA DESMONTABLE

Molde desmontable
%% Molde para tarta redonda.
%% Molde rizada para tarta.
%% Molde rizado para tarta
%%

antiadherente. Antiadherente. Antiadherente. Alltura 2,5 cm con fondo desmontable.

Ref Ø (cm) Ref Ø (cm) Al. (cm) Ref Ø (cm) Antiadherente. Altura: 2,5 cm
108.469 24 46.375 14 3,5 46.384 20 Ref Ø (cm)
108.470 28 46.376 16 4 46.385 22 46.391 20
46.377 18 4,5 46.386 24 46.392 22
46.378 20 4,5 46.387 26 46.393 24
46.379 22 5 46.388 28 46.394 26
46.380 24 5 46.389 30 46.395 28
46.381 26 5 46.390 32 46.396 30
46.382 28 5 46.397 32
46.383 32 5,5

PIZZA FLANERO RIZADO MAGDALENAS MAGDALENAS PEQUEÑAS

Molde para pizza
%% Flanero rizado. 14 costados.
%% Molde para magdalenas de
%% Molde para 10 magdalenas de
%%

antiadherente. Altura: 1,3 cm Antiadherente. 8 cm. Antiadherente. 4,2 cm. Antiadherente.

Ref Ø (cm) Ref Ø (cm) Ref Medidas (cm) Ref Medidas (cm)
46.398 24 46.370 14 46.369 39,5 x 20 46.368 39,5 x 12,5
46.399 30 46.371 16
46.400 34 46.372 18
46.373 20
46.374 22

Utensilios | Aros y cortapastas | Boquillas | Mangas

ÍNDICE Moldes antiadherentes | Moldes silicona | Placas | Helado
 ÍNDICE

343
Moldes antiadherentes

EMPANADAS
Molde para empanadas antiadherente.
%%

Ref Medidas (cm)

46.408 9,8 x 5 x 1,4

BARQUITA BARQUITA LISA

Molde para barquita acanalada.
%% Molde para barquita lisa. Antiadherente.
%%

Antiadherente. Ref Medidas (cm) Al. (cm)

Ref Medidas (cm) Al. (cm) 46.420 8 x 3,3 1,2
46.415 8 x 4. 1 46.421 9 x 4 1,2
46.416 9 x 4,3 1 46.422 10 x 4,3 1,3
46.417 10 x 4,5 1 46.423 11 x 4,6 1,3
46.418 11 x 4,7 1,3 46.424 12 x 5 1,3
46.419 12 x 5 1,4

TARTALETA TARTALETA LISA MOLDES PEQUEÑOS

Molde para tartaleta redonda
%% Molde para tartaleta redonda lisa.
%% %%Moldes pequeños antiadherentes. Caja de 60 moldes pequeños.
%%

acanalada. Antiadherente. Antiadherente. Altura: 1,2 cm. Ref Descripción (cm) Ref Descripción
Ref Ø (cm) Al. (cm) Ref Ø (cm) 46.436 Ovalado costados 4,5 46.409 5 piezas de cada uno
46.425 6 1 46.431 6 46.437 Cuadrado acanalado 3,5 de los 12 modelos.
46.426 7 1 46.432 7 46.438 Redondo acanalado 4,5
46.427 8 1,2 46.433 8 46.439 Ovalado acanalado 4,5
46.428 9 1,5 46.434 9 46.440 Redondo liso 3,5
46.429 10 1,8 46.435 10 46.441 Barquilla lisa 7
46.430 12 2 46.442 Redondo hueco 3,5
46.443 Redondo liso 4
46.444 Rectángulo liso 5
46.445 Rombo liso 6
46.446 Bomba costados 4,5
46.447 Barquilla pastelito 6

ASPIC ASPIC ESTRELLA SAVARIN ONDAS SAVARIN

Molde ovalado para aspic.
%% Molde ovalado para aspic con
%% Molde savarín “Trois Fréres”.
%% Molde savarín antiadherente.
%%

Antiadherente. fondo estrellado. Antiadherente. Antiadherente. Ref Ø (cm) Al. (cm)

Ref Medidas (cm) Al. (cm) Ref Medidas (cm) Al. (cm) Ref Ø (cm) Al. (cm) 46.401 8 2
46.406 7,5 x 5,5 3,8 46.407 7,5 x 5,5 3,8 46.404 22 5,5 46.402 22 4,5
46.403 24 5

BRIOCHE BIZCOCHO
Molde para magdalenas 10 costados.
%% Molde redondo para bizcocho.
%%

Ref Ø (cm) Al. (cm) Borde revuelto. Antiadherente

46.410 6 2,5 Ref Ø (cm) Al. (cm)
46.411 7 2,8 46.405 6 6
46.412 8 3,2
46.413 9 3,5
46.414 10 3,8

Utensilios | Aros y cortapastas | Boquillas | Mangas

Moldes antiadherentes | Moldes silicona | Placas | Helado ÍNDICE
ÍNDICE
344
Moldes silicona

g
h

b d

MOLDES FLEXICOOK
Moldes de silicona platinum 100%. Garantía de 2 años.
Antiadherentes. Apto para horno, microondas, congelador y lavavajillas.
Hasta 3000 usos. Soporta temperaturas de -60ºC a +260ºC.
Flexicook multi. Color Rojo.
%%
%%Flexicook Standard. Color azul.

Ref Descripción Capacidad (ml) Cavidad (mm) Ref Descripción Capacidad (ml) Cavidad (mm)
151.832 Piramide 6 cav. 100 ml x 6 70 x 70 x 42 a 151.826 Redondo 26 cm 2400 Ø 260 H 55
151.833 Semiesfera 6 cav. 90 ml x 6 Ø 70 H 32 b 151.830 Lasagna 27 x 22 cm 2500 275 x 220 x 45
151.834 Florentina 8 cav. 30 ml x 8 Ø 60 H 14 c 151.829 Tarta 29 cm 1250 Ø 290 H 29
151.835 Mini Savarin 18 cav. 10 ml x 18 Ø 40 H 12 d 151.823 Tartaleta 12 cavidades 70 ml x 12 Ø 65 H 21
151.836 Tartaleta 15 cav. 30 ml x 15 Ø 50 H 17 e 151.825 Savarin 23 cm 1450 Ø 230 H 50
151.837 Mini Tartaleta 15 cav. 30 ml x 15 Ø 47 H 12 f 151.824 Rectangular 24 cm 1300 240 x 100 x 67
151.838 Madalena Concha 9 cav. 40 ml x 9 70 x 47 x 17 g 151.831 Quiche 28 cm 1600 Ø 280 H 30
151.839 Briochette 6 cav. 100 ml x 6 Ø 80 H 40 h 151.828 Roscon 25 cm 1500 Ø 250 H 45
151.840 Corazon 8 cav. 80 ml x 8 51 x 63 x 35 i 151.827 Savarin Hondo 22 cm 2300 Ø 220 H 100
151.841 Muffins 6 cav. 120 ml x 6 Ø 69 H 40
151.842 Mini Cake 9 cav. 70 ml x 9 80 x 30 x 33
151.843 Mini Semiesfera 24 cav. 10 ml x 24 Ø 30 H 18
151.844 Mini Muffins 11 cav. 50 ml x 11 Ø 53 H 30
151.845 Mini Mad. Concha 20 cav. 10 ml x 20 42 x 29 x 11
151.846 Cannelé 6 cav. 140 ml x 6 Ø 80 H 37
151.847 Bordelais Acanalado 8 cav. 20 ml x 8 Ø 54 H 48
151.848 Barquita 9 cav. 50 ml x 9 45 x 100 x 14
151.849 Savarin Mini 6 cav. 90 ml x 6 Ø 71 H35
151.850 Financiero 20 cav. 20 ml x 20 48 x 25 x 11
151.851 Mini Bordelais Acan. 18 cav. 70 ml x 8 Ø 32 H 28

Utensilios | Aros y cortapastas | Boquillas | Mangas

ÍNDICE Moldes antiadherentes | Moldes silicona | Placas | Helado
 ÍNDICE

345
Moldes silicona

MOLDES “GASTROFLEX”
Medidas GN 1/3 (300 x 175 mm). Cocción perfecta: espesores homogéneos.
%%

Fabricado en silicona alimenticia pura inyectada. Antiadherente. Resistente desde

-50ºC a +250ºC. Apto para congelador, horno (utilizando rejilla de acero inoxidable
o placa pastelera perforada) y lavavajillas.
a t
Blister 1 u. Pack 10 u. Descripción Nº Cavidades medidas (mm)
a 52.372 52.428 Media Bolas 15 Ø 43 H 20
b 52.373 52.429 Media Bolas 6 Ø 70 H 35
c 52.374 52.430 Briochettes 9 Ø 52 H 30
d 52.375 52.431 Rectangulos 16 49 x 26 x 11
e 52.376 52.432 Miniflorentinos 24 Ø 35 H 5
f 52.377 52.433 Florentinos 3 Ø 103 H 20
g 52.378 52.434 Rombos 12 72 x 35 x 15
b h 52.379 52.435 Minimagdalenas 15 44 x 34 x 10 u
i 52.380 52.436 Pastas redonda 24 Ø 37 H 15
j 52.381 52.437 MiniBuñuelos 15 Ø 45 H 30
k 52.382 52.438 Buñuelos 6 Ø 70 H 38
l 52.383 52.439 Pastas redondas 15 Ø 40 H 20
m 52.384 52.440 Magdalenas 9 68 x 38 x 18
n 52.385 52.441 Aspides ovales 9 70 x 45 x 30
c ñ 52.386 52.442 Pastas ovalada 16 53 x 33 x 20 v
o 52.387 52.443 Minipiramides 24 35 x 35 x 20
p 52.388 52.444 Piramides 6 70 x 70 x 40
q 52.389 52.445 Minitartitas 15 Ø 45 H 10
r 52.390 52.446 Tartitas 15 Ø 50 H 15
s 52.391 52.447 Tarta acanalada 6 Ø 75 H 18
t 52.392 52.448 Bizcochos borrachos 6 Ø 65 H 20
u 52.393 52.449 Minibizcochos borrachos 18 Ø 40 H 15
v 52.394 52.450 Tartitas 6 Ø 75 H 25
d w
w 52.395 52.451 Mini Kouglofs 6 Ø 72 H 36
x 52.396 52.452 Moldes redondos 15 Ø 45 H 45
y 52.397 52.453 Barquillas 12 72 x 30 x 15
z 52.398 52.454 Mini-Cakes 12 75 x 30 x 15
ab 52.399 52.455 Miniacanaladas bordeles 18 Ø 35 H 35

e i m p x

f j n q y

g k ñ r z

h l o s ab

Utensilios | Aros y cortapastas | Boquillas | Mangas

Moldes antiadherentes | Moldes silicona | Placas | Helado ÍNDICE
ÍNDICE
346
Placas

PLACAS PASTELERÍA
Chapa de acero. Bordes inclinados
%%

Ref Descripción Medidas (cm)

51.160 Pastelería 60 x 40
51.161 Gastro 2/1 65 x 53
51.162 Gastro 1/1 53 x 32,5

REJILLA ALAMBRE
Chapa de acero perforada. Bordes
%% Rejilla alambre de acero inoxidable.
%%

inclinados. Ref Descripción Medidas (cm)

Ref Descripción Medidas (cm) 51.769 Pastelería 60 x 40
51.163 Gastro 1/1 53 x 32,5 51.770 Gastro 2/1 65 x 53
51.771 Gastro 1/1 53 x 32,5
51.772 Reforzada GN 1/1 53 x 32,5

Chapa de acero. Bordes rectos.

%%

Ref Descripción Medidas (cm)

51.164 Pastelería 60 x 40
51.165 Gastro 1/1 53 x 32,5

HOJA COCCIÓN “EXOPAT”

Utilización sin necesidad de aceites o grasas. Para
%%

mejores resultados usar sobre placas perforadas

Aluminio. Bordes inclinados.
%%
de aluminio. Para todo tipo de horneados: normal,
Ref Descripción Medidas (cm) ventilado, al vapor y con microondas o congelador.
51.290 Pastelería 60 x 40 Resistente de -40ºC a +300ºC.
51.292 Gastro 1/1 53 x 32,5
Ref Para placas Medidas (cm)
82.860 1/2 Pastelería. Marrón. 40 x 30
82.861 GN 1/1 52 x 31,5
Aluminio. Interior antiadherente. Bordes
%%
82.862 Pastelera 60 x 40 cm 58,5 x 38,5
inclinados. 130.569 Pastelera 66 x 46 cm 62 x 42
Ref Descripción Medidas (cm)
51.325 Pastelería 60 x 40
51.326 Gastro 1/1 53 x 32,5

PINZA HORNO
Aluminio. Perforada. Bordes inclinados.
%% Chapa de acero. Bordes rectos.
%%

Ref Descripción Medidas (cm)

Ref Descripción
51.293 Pastelería 60 x 40
84.178 Pinza horno con silicona
51.294 Gastro 1/1 53 x 32,5
138.230 Pinza horno sin silicona

Acero inoxidable. Bordes inclinados.

%%

Ref Descripción Medidas (cm)

51.547 Pastelería 60 x 40
51.548 Gastro 2/1 65 x 53
51.549 Gastro 1/1 53 x 32,5

GUANTES/MANOPLAS
Acero inoxidable. Bordes rectos.
%% Guantes/manoplas de cuero interior de lana doblado. Resistente
%%

hasta 300ºC. Cumple normativa EN 420, EN 388 y EN 407.

Ref Descripción Medidas (cm)
Ref Descripción
51.550 Pastelería 60 x 40
51.551 Gastro 1/1 53 x 32,5 130.601 Par de manoplas manguito 10 cm
130.602 Par de manoplas manguito 20 cm
130.603 Par de guantes manguito 10 cm
130.604 Par de guantes manguito 20 cm

Utensilios | Aros y cortapastas | Boquillas | Mangas

ÍNDICE Moldes antiadherentes | Moldes silicona | Placas | Helado
 ÍNDICE

347
Helado

CAZOs
Ref Descripción
a 67.808 Granizado 1/2 caña
b 67.807 Horchata
a b

EXPOSITOR SUJETA CONOS

Portaconos de helado con expositor
%% Ref Descripción
giratorio interior. Diámetro 31 cm. a 94.747 Soporte cucurucho 3 unidades.
Altura 71 cm. b 94.748 soporte cucurucho 4 unidades.
Ref Descripción
c 67.805 Sujeta conos acero inox. 18/8
71.928 Acabado plateado.
71.929 Acabado Dorado.

ESCURRE MOLDES ESCURRE CUCHILLOS RACIONADORES PALETAS

Ref Descripción Ref Descripción Inox. 18/10
%% Ref Descripción
67.809 Escurridera moldes 67.811 Escurre cuchillos acero inox Ref Medidas (mm) 67.812 Paleta italiana redonda.
italianos. 235 x 160 mm 18/8 y boca plástico 48.421 39 67.813 Paleta italiana rectangular.
de diámetro 48.422 44
48.423 46
48.424 48
48.425 50
48.426 53
48.427 56
48.428 59
48.429 63
48.430 66
48.431 70

Utensilios | Aros y cortapastas | Boquillas | Mangas

Moldes antiadherentes | Moldes silicona | Placas | Helado ÍNDICE