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Bolivia produce en promedio 20.000toneladas métricas de quinua al año, dela que un 60% aproximadamente esquinua real...La quinua, un pequeño cereal que secultiva en la zona andina de Bolivia desdehace miles de años, salió del anonimatoen la década de los noventa y ahora escasi un manjar en restaurantes y hogaresde Europa.
Pese al boom de la quinua en el mercadointernacional, el valor bruto de laproducción de la quinua no alcanza al 1%del PIB y su contribución al PIB sectorialagropecuario, tomando en cuenta el aportede la economía campesina es de 5,2%.
La quinua se adapta a diferentes tiposde suelos y climas, además soporta muybien la escasez de agua; también, hasido considerado por la OMS como unode los alimentos recomendados para elfuturo.
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La Quinua: Oportunidades parasu comercialización a nivelmundial
Instituto Boliviano deComercio Exterior
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En la presente edición delPeriódico “Comercio Exterior”,damos a conocer el Perfil deMercado de la Quinuaelaborado por nuestroDepartamento deInvestigación de Mercados, elcual da a conocer losprincipales beneficiosalimenticios y oportunidadescomerciales en el mercadointernacional para unproducto que ofrece alto valornutritivo al consumirse.La quinua, un pequeño cerealque se cultiva en la zonaandina de Bolivia desde hacemiles de años, salió delanonimato en la década delos noventa y ahora es casiun manjar en restaurantes yhogares de Europa. Solo bastabuscar en Internet paraconocer que el consumo dela quinua se ha universalizadoy se lo utiliza en los 50restaurantes vegetarianosmás importantes de Europay Estados Unidos de América,donde ofrecen el grano enplatos exóticos. Entre losprincipales paísesimportadores a nivel mundialse encuentra Alemania, PaísesBajos, Polonia, Francia e Italia.En los últimos años, la quinuase ha constituido en unalimento de gran demandapor sus bondades nutritivas.Los estudios al respectorevelan que el grano de estecereal contiene un elevadocontenido proteico quefluctúa entre 13 a 20% el cualsupera cualitativa ycuantitativamente a otroscereales como el arroz, avena,cebada, etc. (productos queestán entre un 7 y un 11%).La quinua se destina amercados donde actualmenteuno de sus interesesprincipales es la alimentaciónsaludable. Al consumirlas,donde mayor placer producees sin duda, en la boca. Lagama abarca desde lo saladohasta lo dulce. Además desopas de quinua, las laguas ocremas y la ph'isara (granoretostado y hervido como elarroz) puede degustarse concarnes asadas, con azúcar ycanela molida.El consumo de la quinua enBolivia se aprecia como unalimento valorado por sunaturaleza química, por lastransformaciones que sufreal ser ingerido y por losefectos que produce en elconsumidor. La quinuaconstituye uno de losprincipales componentes dela dieta alimentaria de lafamilia de los Andes que fuebase nutricional en lasprincipales culturasamericanas.Bolivia produce en promedio20.000 toneladas métricas dequinua al año, de las cualescerca de 4.000 toneladasmétricas son destinadas a laexportación. Cabe destacarque del total de la producciónboliviana, un 60%aproximadamente es quinuareal.Los principales destinos delas exportaciones bolivianasde quinua son: EstadosUnidos de América, Francia,Países Bajos, Alemania,Canadá, Israel, Brasil y ReinoUnido.En el Altiplano boliviano,existen empresas yasociaciones dedicadas alacopio y comercialización dequinua. Dos grandesasociaciones de productoresson: la Asociación Nacionalde Productores de Quinua(ANAPQUI) y la Central deCooperativas Agropecuarias“Operación Tierra” (CECOAT).La quinua se adapta adiferentes tipos de suelos yclimas, soportando muy bienla escasez de agua; también,ha sido considerado por laOrganización Mundial de laSalud como uno de losalimentos recomendadospara el futuro.Para Bolivia, dada la crecientedemanda de los productosorgánicos en el mercadointernacional, se debeconsiderar el importantepotencial que tiene la quinuacomo fuente de ingresos apartir de su exportación amercados potencialmenteatractivos.
02
La Quinua: Grano de alta calidad de grandemanda a nivel mundial
Ing. Pablo Antelo GilPresidente
Instituto Boliviano de Comercio Exterior
Auspiciadores:
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Introducción
En los últimos años la quinua se ha constituidoen un alimento de gran demanda por susbondades nutritivas. Los estudios al respectorevelan que el grano de este cereal contieneun elevado contenido proteico que fluctúaentre 13 a 20% el cual supera cualitativamentey cuantitativamente a otros cereales como elarroz, avena, cebada, etc. (7 a 11%).
La quinua como producto ofrece un alto valornutritivo al consumirse. Va destinado a mercadosdonde actualmente uno de sus interesesprincipales es la alimentación saludable.
Descripción del producto
La quinua (Chenopodium quinoa) es un granonativo de los Andes, por ende, las condicionesagrícolas y de cultivo son las óptimas en lasregiones del Altiplano y los Valles altos denuestro país. Es un cultivo con buenosrendimientos en lugares áridos y semiáridos.
La quinua es una planta alimenticia de desarrolloanual, dicotiledónea que usualmente alcanzauna altura de 1 a 3 m, sus hojas son anchas ypolimorfas (diferentes formas en la mismaplanta), el tallo central comprende hojaslobuladas y quebradizas. El tallo puede tener ono ramas, dependiendo de la variedad odensidad del sembrado. Las flores son pequeñasy carecen de pétalos. Son hermafroditas ygeneralmente se auto fertilizan. El fruto es secoy mide aproximadamente 2mm de diámetro (de250 a 500 semillas/g), circundando al cáliz, elcual es del mismo color que el de la planta.
La quinua en el Altiplano boliviano estácomprendida en cuatro variedades, tres gruposde variedades o 17 razas. Su período vegetativovaría entre 150 y 240 días con una plasticidadde adaptación a diferentes condicionesambientales. Las diferentes variedadespresentan una relativa indiferencia respecto afoto periodo y a la altitud. Pueden cultivarsedesde el nivel del mar hasta los 3.900 m. Toleransuelos en una amplia gama de pH, de 6 a 8,5(Asociación Nacional de Productores deQuinua-ANAPQUI).Bolivia produce en promedio 20.000 toneladasmétricas de quinua al año, de la que un 60%aproximadamente es quinua real y lasexportaciones registradas para los últimos añosse acercan a las 4.000 toneladas métricas enpromedio.La quinua real es la más cotizada y buscadaen los mercados por el tamaño grande de susgranos. Es relativamente resistente a las heladasy periodos de sequía, lo cual facilita su cultivoen las rigurosas condiciones climáticas delAltiplano. El grano de quinua real tiene un altocontenido de saponina que le da un sabor muyamargo y debe ser removida antes de suconsumo aumentando el costo de suprocesamiento. Sin embargo, este altocontenido de saponina crea cierta proteccióndel grano contra el ataque de pestes.
Partida arancelaria
Las sub partidas arancelarias utilizadas en laelaboración del presente documento para lasexportaciones bolivianas se detallan acontinuación:
10.08.90.19.00
Las demás quinuas(Chenopodium quínoa)
11.02.90.00.00
Las demás harinas decereales, excepto de trigo o de morcajo(tranquillón), en la cual se incluye a la harinade quinua
11.03.19.00.00
Grañones y sémola, de losdemás cereales
11.04.19.00.00
Granos aplastados o encopos: de los demás cereales
Principales destinos de lasexportaciones bolivianas
Exportaciones bolivianas de quinua
Los principales destinos de las exportacionesbolivianas de quinua, comprendidas en lasubpartida 10.08.90.19.00, “las demás quinuas(Chenopodium quínoa)” se muestran en elcuadro 1.Destacar que la exportación boliviana de “lasdemás quinuas” hacia el mundo tuvo altastasas de crecimiento entre los cinco últimosaños, como se observa en el cuadro anteriorcon datos de los principales países destino.Los principales países destino en la exportaciónde “las demás quinuas” fueron para el año2009 liderizados por Estados Unidos de Américaque representa aproximadamente el 45% delas exportaciones realizadas por Bolivia almismo, además que su participación en lasimportaciones mundiales fue del 3%, seguidopor Francia que representó para nuestro paísun 16% y un 7% para las importacionesmundiales y también Países Bajos con unaparticipación en las exportaciones bolivianasdel 13% y con una participación del 14% enlas importaciones mundiales.Para el primer trimestre del año 2010, lasexportaciones de “las demás quinuas”alcanzaron un total aproximado de USD9millones en valor y 2.869 toneladas en volumen.Los tres principales países destino son EstadosUnidos de América importando en valor USD3millones equivalentes a un volumen de 1.024toneladas; Alemania USD1 millón en valor y401 toneladas en volumen y a Brasil seexportaron USD352 mil en valor equivalentesa 118 toneladas en volumen.
Exportaciones bolivianas de harina dequinua
En el cuadro 2 se muestran los destinos de lasexportaciones bolivianas de harina de quinua,comprendidas en la subpartida 11.02.90.00.00“las demás harinas de cereales, excepto detrigo o de morcajo (tranquillón), en el cual seincluye a la harina de quinua”.Como se puede ver, las exportacionesbolivianas de harina de quinua realizadas enel año 2009 tuvieron como principales destinosa Brasil, Chile y los Países Bajos; teniendo uncrecimiento notable en las exportaciones parael periodo 2005-2009. Además destacaremos
Perfil de Mercado de la QuinuaGrano nativo de los Andes
La quinua real es lamás cotizada ybuscada en losmercados por eltamaño grande desus granos. Esrelativamenteresistente a lasheladas y periodos desequía, lo cual facilitasu cultivo en lasrigurosas condicionesclimáticas delAltiplano.
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