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Investigando la Vitamina C. ¿Cuánta vitamina C tienen los alimentos que tomamos?

Investigando la Vitamina C. ¿Cuánta vitamina C tienen los alimentos que tomamos?

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Trabajo práctico orientado como una pequeña investigación. ¿Cuánta vitamina C tienen los alimentos que tomamos y cuánto tardara en oxidarse? Primer premio de investigación escolar Blas Cabrera Felipe.
Trabajo práctico orientado como una pequeña investigación. ¿Cuánta vitamina C tienen los alimentos que tomamos y cuánto tardara en oxidarse? Primer premio de investigación escolar Blas Cabrera Felipe.

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Grupo Blas Cabrera
4º A de la ESO
 –
IES Alonso QuesadaV Premios de Investigación escolar Blas CabreraMuseo Elder de la Ciencia y la Tecnología
Las Palmas de Gran Canaria. Mayo de 2007Francisco Martínez Navarro. Profesor tutor - coordinador de la investigación
 
¿Cuánta vitamina C tienen los alimentos que tomamos
y
cuánto tardara en oxidarse?
 
La Vitamina C. ¿Consumo adicional o innecesario en la dieta de Canarias?
Equipo de investigación:Paula Guerra VilasLoreley Quintana HenríquezRafael Rodríguez Delgado
 
¿Cuánta Vitamina C tienen los alimentos que tomamos y cuánto tardara en oxidarse? Francisco Martínez Navarro
V Premios de investigación escolar Blas Cabrera. 4º ESO. IES Alonso Quesada
2
 
Índice
 página
1. Introducción ¿Para que realizamos esta investigación?
3
 
2. Las vitaminas y la vitamina C ¿Qué importancia tiene nuestrainvestigación?
4
3. Constitución del grupo de trabajo ¿Quiénes somos?
 
5
4. Algunas preguntas previas y búsqueda de información
 
6
5.
Diario de una investigación ¿Qué nos planteamos? ¿Cómo nosorganizamos? ¿ Cómo lo hicimos?
 
8
6. Análisis del problema
y
objetivos de la investigación ¿Qué vamos ainvestigar?
 
9
7.
Diseño experimental y Realización de las experiencias. Material empleadoy procedimiento a seguir ¿Qué experiencias realizamos?
 
11
8.
Análisis de los resultados obtenidos. Conclusiones ¿Cuáles son nuestrasConclusiones
 
18
9. Bibliografía. ¿Qué libros, materiales recursos hemos utilizado?
 
19
Profesor tutor - Coordinador de la investigación: Francisco Martínez Navarro
Investigando la presencia de la vitamina Cen los alimentos
¿Cuánta vitamina C tienen los alimentos que tomamos ycuánto tardara en oxidarse?
 
Equipo de investigación 4º A.
Grupo Blas Cabrera:
Paula Guerra Vilas. Loreley Quintana Henríquez. Rafael Rodríguez Delgado
 
¿Cuánta Vitamina C tienen los alimentos que tomamos y cuánto tardara en oxidarse? Francisco Martínez Navarro
V Premios de investigación escolar Blas Cabrera. 4º ESO. IES Alonso Quesada
3
 
1. INTRODUCCIÓN ¿PARA QUE REALIZAMOS ESTA INVESTIGACIÓN?
Durante el principio de curso un grupo de alumnas y alumnos de 4
0
A de la ESO, del lES AlonsosQuesada hablamos con el profesor de física y química para mostrarle nuestro interés enparticipar en el concurso de investigación escolar Blas Cabrera. Conocíamos su existencia, porhaber participado el centro en años anteriores. Se nos dijo que había que esperar a que llegarala convocatoria y cuando llegó formamos dos grupos de trabajo y elegimos las preguntas queserían objeto de la investigación bajo la dirección y coordinación del profesorado delDepartamento de Física y Química.Se nos pasaron numerosos temas por la mente pero todos coincidimos en seleccionar el que nosresultaba mas atractivo, realizar una investigación sobre las vitaminas en los alimentos, bajo lapregunta o problema de investigación: "¿Cuánta vitamina C contienen los alimentos quetomamos y cuánto tardara en oxidarse?", ya que este tema nos iba a permitir estudiar la vitaminaC e incluir varias preguntas y experiencias que nos resultaban interesantes.El
Objetivo
de está investigación es estudiar la vitamina C que contienen los diferentes alimentosque tomamos, determinar el contenido de vitamina C (ácido ascórbico) en diferentes productos.El análisis se realizará con naranjas, limones, Kiwi, pimientos rojo y verde, zumos de naranjaenvasados y con diferentes fármacos (Redoxón, Frenadol y Aspirina C). La cantidad de ácidoascórbico se determinará mediante una valoración de oxidación reducción (redox) con yodocomo agente valorante (yodimetría), usando como indicador una disolución de almidón.
Lasvitaminas no pueden ser sintetizados por el organismo, por lo que éste no puedeobtenerlas más que a través de la ingestión directa. Las vitaminas son nutrientesesenciales, imprescindibles para la vida. Las cantidades que el organismo necesita delas vitaminas son muy pequeñas, en general la aportan los alimentos de cualquier dietaequilibrada, pero tanto su defecto como su exceso pueden producir enfermedades(respectivamente, se llaman avitaminosis e hipervitaminosis).
En esta investigación además de investigar nuestro problema: ¿Cuánta vitamina C contienen losalimentos que tomamos y cuánto tardara en oxidarse? e intentar buscar una respuesta,realizamos las siguientes experiencias, durante tres meses y las enumeramos a continuación.Este es nuestro trabajo.
1.
Determinación de la vitamina C en frutas naturales
2.
Determinación de la vitamina C en verduras frescas
3
. Determinación de la vitamina C en zumos y refrescos
4.
¿Qué alimentos contienen más vitamina C?
5.
¿Cómo se degrada la vitamina C con la luz y la temperatura?
6.
¿Cómo se degrada la Vitamina C con el oxígeno del aire?
7.
¿Disminuye con el tiempo la vitamina C de los zumos de los alimentos?
8.
¿Cuánto tiempo tarda en desaparecer la vitamina C de un zumo de naranja?

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