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GZRic-Chapati

GZRic-Chapati

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Published by Damiano Mastroiaco
A recipee for the Indian bread.
A recipee for the Indian bread.

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Categories:Types, Recipes/Menus
Published by: Damiano Mastroiaco on Jul 20, 2010
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11/24/2012

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Chapati
 
 Nota Aggiuntiva:
+ 20 minuti di riposo
 Il
chapati
è il pane
tradizionale dellIndia
(originario del Punjab), usato in particolarenellIndia del Nord e nellAfrica orientale; lacaratteristica di questo pane è la sua
forma piattae tonda
, simile ad una piadina.Il chapati
non contiene lievito
, ma solo farina,acqua e sale; per la preparazione del chapati vieneusata una farina semi- integrale, fondamentale per la buona riuscita di questo pane. In India, ancoraoggi, esistono delle persone che macinanomanualmente la farina per il chapati, creando unamiscela particolare, la cui ricetta antichissima ècomposta da
miglio, orzo, grano saraceno e grano
.Il chapati si cuoce su una particolare
padella di ferro
chiamata
tawa
che diffonde il calore inmodo uniforme (in mancanza, possiamo sostituirla con una padella antiaderente). In India si usapreparare ogni mattina una grossa quantità di impasto e di consumare poi il chapati, durante lagiornata, con piatti a base di verdura pesce o pollo (particolarmente indicato per piatti moltospeziati).In commercio è possibile trovare un preparato apposito per la preparazione del chapati, ma incaso non riusciste a trovarlo, potete tranquillamente usare
due parti di farina integrale e unaparte di farina bianca.
Ingredienti per 8chapati
 
Preparazione
Ponete in una ciotola la farina; fate sciogliere il sale nellacqua e versatela successivamente nella farina un poco alla volta. Con laiuto di un cucchiaio, o con le dita, impastate la farina con lacqua; continuate poi a lavorare limpasto su di una spianatoiaper almeno 10 minuti, fino ad ottenere una pasta soda e liscia, quindi formate una palla, riponetela in una ciotola, copritela elasciatela riposare per 20 minuti. 
Difficoltà: Molto Bassa
 
Cottura: 40 min
 
Preparazione: 15 min
 
Dosi per 4 persone
 
Costo: Molto Basso
180 ml
per chapati 240 gr + 20 gr (oppure 2 parti di farina integralee 1 di farina bianca)
1/2 cucchiaino

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