Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
56Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
PEMBUATAN TAHU cha

PEMBUATAN TAHU cha

Ratings: (0)|Views: 2,312 |Likes:
Published by chica mayonnaise

More info:

Published by: chica mayonnaise on Jul 21, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/06/2013

pdf

text

original

 
 
LAPORAN PRAKTIKUMPEMBUATAN TAHU (EKSTRAKSI)
Disusun oleh : Nama : Riza Julianti NIM : K4110714Mata Kuliah : Pengolahan Hasil PertanianSemester : VIII (delapan)Dosen: : Ir. Abi Bakri, M.Si
POLITEKNIK NEGERI JEMBER JURUSAN MANAJEMEN AGRIBISNISPROGRAM STUDI D-IV MANAJEMEN AGROINDUSTRIKONSENTRASI PENGNDALIAN MUTU AGROINDUSTRI2010
 
P
EBTTET.
 
Tujuan:
y
 
Mttililitttt
y
 
Mtft-ftyilitt
B.
 
Pri
ns
ip
 Proses eks
t
raks
i
da
l
am kede
l
a
i
dengan menggunakan pe
l
aru
t
a
i
r dan pengendapankemba
li
pro
t
e
i
n da
l
am
l
aru
t
an eks
t
rak dengan cara menurunkan deraja
t
keasamandar 
i
 
l
aru
t
an ser 
t
a pengepresan un
t
uk mem
i
sahkan dan memada
t
kan gumpa
l
an pro
t
e
i
n (
t
ahu) dar 
i
whe
y
 
C
.
 
T
i
njauan
P
ustaka:
T
ahu merupakan sa
l
ah sa
t
u makanan
y
ang
t
erbua
t
dar 
i
kede
l
a
i
 
t
ahu d
i
 proses pada ska
l
a
i
ndus
t
y
seper 
ti
pada umumn
y
a.
T
ahu ada
l
ah makanan
y
ang empuk,
l
eza
t
 dan berg
i
z
i
. Ke
l
embu
t
an
t
eks
t
urn
y
a men
y
ebabkan
t
ahu mudah d
i
kun
y
ah
i
 bara
t
dag
i
ng
t
anpa
t
u
l
ang. Karena
t
ahu
t
erbua
t
dar 
i
kede
l
a
i
, maka kandungan pro
t
e
i
nn
y
a sanga
t
  berkua
lit
as. Da
y
a cernan
y
a mencapa
i
85% ± 98%, dan
t
o
t
a
l
pro
t
e
i
n
y
ang dapa
t
 d
i
man
aa
t
kan
t
ubuh sebesar 65%. Sebaga
i
makanan rak 
y
a
t
,
t
ahu mudah d
i
 jumpa
i
d
i
  pasaran. Hargan
y
a re
l
a
tif 
murah dan dapa
t
d
i
masak dengan aneka cara seper 
ti
 d
i
goreng, d
i
 bacem, a
t
au bahkan han
y
a d
i
rebus.
M
as
y
araka
t
men
y
uka
i
 
t
ahu sebaga
i
 
l
auk 
-
 pauk dan cem
il
an. Pro
t
e
i
n
t
ahu
ti
dak 
t
er 
l
a
l
u
ti
ngg
i
, ha
l
 
i
n
i
d
i
sebabkan o
l
eh kadar a
i
rn
y
a
y
ang sanga
t
 
ti
ngg
i
(84,8%).
M
akanan
-
makanan
y
ang berkadar a
i
ti
ngg
i
 umumn
y
a mengandung pro
t
e
i
n agak rendah.
B
er 
i
ku
t
 
i
n
i
 
tt
abe
l
kandungan g
i
z
i
 
t
ahu per 100 g
:
 
andungan
izi J
umlah
 
Energ
i
(Ka
l
)Pro
t
e
i
n (g)Lemak (g)Ka
l
s
i
um (mg)A
i
r (g)
 
687,84,612484,8
Ka
l
s
i
um
t
ahu jum
l
ahn
y
a cukup
ti
ngg
i
(124 mg) hamp
i
r se
t
ara dengankandungan ka
l
s
i
um susu. Ka
l
s
i
um sanga
t
d
i
 bu
t
uhkan
t
eru
t
ama pada masa kanak 
-
kanak 
 
h
i
ngga dewasa muda. Pada ren
t
ang us
i
a
i
n
i
, massa
t
u
l
ang menga
l
am
i
pemada
t
an karena pengaruh asupan g
i
z
i
dan o
l
ahraga.
M
emb
i
asakan konsums
i
pangan sumber ka
l
s
i
um(
t
ermasuk 
t
ahu) akan mendukung
t
erben
t
ukn
y
a kerangka
t
u
l
ang
y
ang ba
i
k, seh
i
ngga d
i
 masa
t
ua
t
erh
i
ndar dar 
i
os
t
eoporos
i
s. D
i
negara
B
ara
t
, kon
t
i
 bus
i
ka
l
s
i
um
t
eru
t
ama bersumber pada
dairy products
(susu, men
t
ega, es kr 
i
m, keju d
ll
). D
i
negara berkembang seper 
ti
Indones
i
a, kon
t
i
 bus
i
ka
l
s
i
um dar 
i
susu mas
i
h sanga
t
rendah.
M
as
y
araka
t
mas
i
h menganda
l
kan ka
l
s
i
um dar 
i
pangan naba
ti
seper 
ti
 
t
ahu,
t
empe, dansa
y
uran.D
i
neger 
i
C
i
na,
t
ahu
t
e
l
ah menjad
i
makanan popu
l
er sejak 2000
t
ahun
y
ang
l
a
l
u.
T
ahu ser 
i
ng d
i
 jad
i
kan sebaga
i
dag
i
ng
ti
ruan karena
ti
dak ber 
t
u
l
ang.
B
ahkan d
i
Peranc
i
s
t
ahu d
i
gunakan sebaga
i
penggan
ti
susu dan
t
e
l
ur da
l
am pembua
t
an kue. Kepopu
l
eran
t
ahu
y
ang mu
l
a
i
men
y
ebar keman
-
mana ada
l
ah ak 
i
 ba
t
adan
y
a
t
un
t
u
t
an konsumen un
t
uk mendapa
t
kan makanan
y
ang segar, seha
t
, berka
l
or 
i
rendah, dan berc
it
a rasa ne
t
ra
l
.Sebaga
i
makanan
y
ang kandungan a
i
rn
y
a
ti
ngg
i
, maka
t
ahu cepa
t
menga
l
am
i
  pen
yi
mpangan bau maupun rasa. Namun, un
t
ungn
y
a penjua
l
 
t
ahu ke
lili
ng, pasar 
t
rad
i
s
i
ona
l
, a
t
au pasar swa
l
a
y
an se
ti
ap har 
i
menjua
l
 
t
ahu
y
ang mas
i
h segar seh
i
nggakonsumen dapa
t
mempero
l
eh
t
ahu baru dan
ti
dak per 
l
u men
yi
mpan ber 
l
ama
-l
ama d
i
 ku
l
kas. C
it
a rasa
t
ahu dan awe
t
 
ti
dakn
y
a sanga
t
 
t
ergan
t
ung pada kua
lit
as kede
l
e,sumber a
i
r un
t
uk pembua
t
ann
y
a, san
it
as
i
a
l
a
t-
a
l
a
t
pembua
t
an
t
ahu, dan pekerjan
y
a.Se
l
ama semua unsur 
t
ersebu
t
d
i
 perha
ti
kan, maka kua
lit
as
t
ahu dapa
t
d
i
 per 
t
ahankanse
l
ama 1
-
2 har 
i
dengan men
yi
mpann
y
a d
i
ku
l
kas.Pada
t
ahu
t
erdapa
t
Ph
yt
oes
t
rogen,
y
a
it
u sen
y
awa k 
i
m
i
a
y
ang merupakanhormon
t
umbuhan (
 phyto artinya tumbuhan
),
y
ang mem
li
i
s
t
ruk 
t
ur k 
i
m
i
a men
y
erupa
i
 hormon es
t
rogen pada
t
ubuh manus
i
a. Kandungan pro
t
e
i
n
t
ahu bahkan
l
eb
i
h
ti
ngg
i
dar 
i
  beberapa sumber naba
ti
 
l
a
i
nn
y
a. Sa
l
ah sa
t
u cara pembua
t
an
t
ahu
i
a
l
ah denganmen
y
ar 
i
ng bubur kede
l
a
i
sebe
l
um d
i
masak, seh
i
ngga ca
i
ran
t
ahu
y
ang sudah
t
erp
i
sahdar 
i
ampasn
y
a.

Activity (56)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
faisa03 liked this
Titik Fadilah liked this
Muhammad Gozalli liked this
Agita Raka liked this
Opik Hidayah liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->