FENOMENOS DE TRANSPORTE

INTRODUCCIÓN

Objetivo:

 -el estudio de los fenómenos de transporte sigue al estudio de

la termodinámica.

 -la termodinámica “mira” a un sistema en equilibrio.

 -los fenómenos de transporte “miran” a un sistema que se ha

apartado del equilibrio y tratan de cuantificar el flujo de
propiedades del sistema (energía, concentración de especies)
que surge para tratar que el sistema vuelva a su condición de
equilibrio.

Las propiedades fundamentales que se pueden transportar son tres:

-Cantidad de Movimiento
-Cantidad de Energía
-Cantidad de Materia

El transporte puede ocurrir en el seno de fluidos o entre un fluido y un

sólido. Por ejemplo:
1) un fluido que circula a través de un conducto disipa energía
por rozamiento lo que se traduce en un transporte de cantidad de
movimiento entre las regiones con distinta velocidad.
2) un sistema con regiones a distintas temperaturas (diferentes
concentraciones de energía) transporta energía desde la región mas
caliente hacia la mas fría.
3) una mezcla de dos o mas componentes con regiones con
diferentes concentraciones transporta materia desde la zona mas
concentrada hacia la menos concentrada.
Porque es necesario estudiar los Fenómenos de Transporte?

En Biotecnología permite:

-proyectar la mejora en el desempeño de los sistemas de

agitación de bioreactores

-diseñar correctamente sistema de esterilización y

pasteurización

-estimar tamaños de bioreactores

En Tecnología de Alimentos permite:

-estimar tiempos de cocción.

-estimar tamaños de lechos de secado de legumbres

-estudiar procesos de congelación y descongelación

En Medio Ambiente permite:

-predecir contaminaciones estudiando las corrientes

atmosféricas.

-diseñar equipos que permitan la purificación de distintas

corrientes de fluido.

TRANSFERENCIA DE CANTIDAD DE MOVIMIENTO

 Se estudiará el movimiento de los fluidos y las fuerzas que lo

producen.
 Exceptuando las fuerzas que actúan a distancia (campo
gravitatorio, campo eléctrico) las fuerzas que actúan sobre un
fluido: presión y esfuerzo cortante provienen de una
transferencia microscópica (molecular) de cantidad de
movimiento.

 Por lo tanto, se deducirán las ecuaciones que vinculen dicha

transferencia de cantidad de movimiento con las fuerzas que la
generan.