Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
5Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
A-f Ac Grasi -Gliceride

A-f Ac Grasi -Gliceride

Ratings: (0)|Views: 387 |Likes:
Published by Luncan Ioli
Acizii grasi sunt parte componenta a gliceridelor, alaturi de glicerina
Acizii grasi sunt parte componenta a gliceridelor, alaturi de glicerina

More info:

Published by: Luncan Ioli on Aug 01, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

10/25/2012

pdf

text

original

 
TESTE DE TIPUL A –F  ACIZI GRAŞI – LIPIDE SIMPLE 
cr Enunţul testului 
 A
Justificarea răspunsului 
1Acizi gri sunt substae ternare,fiind formaţi din C,H,O
 A
 Aceste 3 elemente sunt organizate într-ocatecarbonică şi o grupare carboxilică.Gruparea carbonică este , de cele mai multe ori aciclică. Poate fi ramificată, în unele cazuri.
2Acizi gri ramificaţi se găsesc maiorganismele.
 A
Bacteriile, virusurile, drojdiile inferioare au,aproape în exclusivitate, acizi graşi ramificaţi.Foarte rar se găsesc în plantele inferioare.
3Acizii graşi cel mai bine răspândiţisunt cei superiori, saturaţi, iadintre cei nesaturaţi , cei cu 1-3legături duble.
 A
Dintre acizii graşi superiori, sunt acidul palmitic,stearic, iar dintre cei nesaturaţi sunt cei mai răspândiţi sunt acidul oleic, linoleic şi linolenic.Ultimii doi acizi graşi sunt denumiţi acizi graşi esenţiali.
4Proprietăţile fizico-chimice ale gli-ceridelor depind exclusiv deproprietăţile alcoolului
Proprietăţile fizico-chimică a gliceridelor depind,în egală măsură, de proprietăţile alcoolului şi de proprietăţile acizilor graşi care intră în constitu-ţia lor.
5Toţi acizii gri se sesc, în natu-ră, sub formă liberă.
Majoritatea acizilor graşi se găsesc sub formăde esteri, foarte puţin în formă de acizi liberi.
6Acizi gri saturaţi sunt substaesolide.
 Acizii graşi saturaţi inferiori sunt lichizi, ex:butiric, capronic, caprilic şi caprinic, cei care au în catena carbonică peste 10grupări CH 
, sunt solizi.
7Solubilitatea acizilor graşi este in-fluenţată de lungimea catenei car-bonice
 A
Solubilitatea acidului gras scade odată cu creşterea lungimi catenei carbonice.
8Configuria catenei carbonice, po-ziţia legăturii duble duce la forma-rea de izomeri.
 A
Izomerii formaţi sunt :1.Izomeria de cate, se referă la formacatenei, dacă este liniară sau ramificată2.Izomeria de poziţie, este dată de poziţiadublelor legături faţă de catenă3.Stereoizomeria se refela izomeriaspaţială , de forma cis –trans ; ea segăseşte frecvent la acizii graşnesaturaţi şi la cei cu catenă carbonicăliniară.
9Acizii graşi sunt instabili, activi chi-mic
 Acizii graşi saturaţi sunt stabili, din punct devedere chimic şi puţin activi. Cei mai activi acizi graşi sunt cei nesaturaţi, la nivelul dublelolegături.
10Prin reacţia de adiţie de hidrogen,
 A
Cel mai bun exemplu este saturarea acizilor 
1
 
acizii graşi nesaturaţi devin saturaţi
oleic, linoleic şi linolenic. Aceştia sunt forme denesaturare ale acidului stearic.
11Acizii gri nesaturaţi adioneazăhalogeni.
 A
Prin adiţia de halogeni, acizii graşi nesaturaţi setransformă în acizi graşi saturaţi halogenaţi.Gradul de nesaturare este măsurat de indicelede iod, care exprimă cantitateade iod,exprimată în mg, adiţionată la 1 g de acid grasnesaturat.
12Prin adia ozonului, rezultă acizigraşi cu molecule mai mici
Prin adiţia ozonului la legăturile duble, rezultăozonide.
13ncezirea acizilor graşi nesaturaţieste determinată de prezenţaoxigenului
În prezenţa oxigenului, acizii graşi nesaturaţi seautooxidează, rezultând următoarele forme deoxidare :1.Blândă, cu formare de peroxizi, epoxizşi hidroxiacizi 2.Energi, în urma reia rezulacizgraşi cu moleculă mai mică3.Aldehidică4.Cetonică, aceasta fiind linia de degrada-re a acizilor graşi prin β –oxidaţie
14Saponificarea acizilor graşi este oreacţie de tip acid+ bază
 A
 Acidul gras + bază = sare ( săpun) + apăCele mai cunoscute şi utilizate săpunuri sunt cele formate din acidul palmitic, stearic şi oleic şi NaOH, KOH, hidroxid de calciu şi magneziu 
15Acizii graşi nu dau reacţii deesterificare
 Acizii graşi saturaţi şi nesaturaţi, în reacţie cu alcooli, formează lipidele simple. De altfel,definiţia gliceridelor este aceea gliceridelesunt esteri ai glicerolului cu acizii graşi saturaţi şi nesaturaţi.
16Glicerolul este un alcool ce poaterezulta din glicoliză.
 A
Glicoliza, în faza a 4-a prezinscindareafructoză 1.6 difosfatului în 2 trioze, aldehidafosfoglicerică şi fosfodihidroxiacetona. Dacă nu mai continprocesul de cataboliză, cele trioze esterificate, pierd gruparea fosforică,refornd ATP, din ADP şi reducându-se. Astfel, din ambele trioze rezultă glicerolul. Acesta poate intra în reacţiile de esterificare cu acizii graşi şi forma mono, di, trigliceride.
17Aminoalcoolii se regăsesc în lipi-dele complexe.
 A
 Aminoalcoolii sunt : colina, colamina, sfingozinaşi fitosfingozina. Aceştia sunt parte componentăa lecitinelor ( colina ), a cefalinelor (colamina), asfingomielinelor ( sfingozina )
18Gliceridele se găsesc în toateorganismele.
 A
Lipidele, că sunt simple sau compuse, liberesau combinate cu proteine, intră în structuramembranei duble celulare, lipoproteice.
19Sinteza gliceridelor se face înlaboratoarele biochimice.
Natural, sinteza gliceridelor are loc în procesul de anaboliză directă. Inderect, dar tot în cadrul liniilor metabolice, se pot obţine gliceride sau  părţile lor constituente, prin degradareaglucidelor sau a aminoacizilor.
2
 
20Eliberarea uleiului se face prin încălzirea materialului oleaginos
 A
Întâi, seminţele oleaginoase sunt supuse unui  proces de presare, apoi de măcinare , în final,se încălzesc , pentru a putea elibera materialul uleios.
21Gliceridele , din punct de vedere alsolubiliţii sunt diferite faţă deglucide.
 A
Gliceridele sunt substanţe insolibile în apă,greu solubile în alcool şi or solubile încloroform, eter, benzen, etc.
22Gliceridele sunt solvenţi ideali ptcomplexul B, vit C.
Gliceridele sunt solvenţi ideali pentru vitamineleliposolubile : A, D, E, K, F 
23Valoarea indicelui de iod indicăgradul de uscare a uleiurilor 
 A
Uleiurile care se usucă foarte repede , numiteuleiuri sicative, au un indice de iod ridicat ( 120 -140) ; ex uleiul de in, soia, mac; uleiurile cu valoare scăzută a indicelui de iod se usucăgreu ( 67 -70)
24Descompunerea glicerinei se facela temperatură de peste 170° C
 A
Descompunerea termică a glicerinei duce laformare de acroleină, cu miros înecăcios
25Gliceridele dau reacţii de alcoolişi acidoliză.
 A
 Alcooliza este reacţia de substituire a glicerinei cu alt tip de alcool , iar acidoliza este reacţia desubstituire a acizilor gri din moleculagliceridei cu acizi graşi adăugaţi.
26Râncezirea este un proceshidrolitic.
Râncezirea este un proces complex, oxidativ şi hidrolitic, depinzând de mai mui factori :umiditate, căldură, neaerisire, etc.
27Diferea dintre gliceride şi cerideconstă în tipul de alcool dinstructura lor.
 A
Putem spune că este parţial adevărat, în sensul glicerolul este substituit de un alcool superior ,mollecula ceridelor având, în structuralor 1 acid gras superior şi un alcool superior.
28Ceridele sunt lipide simple dinstructura plentelor 
Ceridele sunt produse de albine, ( ceara ), încuticula tegumentelor, constituind un înveliş protector împotriva evaporării.
29Cerurile din organisme sunt sub-stanţe pure
Cerurile sunt un ameste complex de ceride,hidrocarburi, alcooli, acizi graşi superiori 
30Lanolina se seşte în lâna oilo
 A
Lanolina brută se numeşte bursuc. Ea este unamestec de gliceride, steride, alcooli liberi,steroli, hidrocarburi. Ei conţin acizi graşi ramifi-caţi , cu activitate optică.
31Ceridele nu au utilizare practi
Ceridele sunt întrebuinţate ca şi materialetermoizolente, , pentru fabricarea de lacuri,vop-sele, creioane, în industria rtiei,restaurarea tablourilor, masticuri, pomocultură,etc.
32Etiolidele au în structură acizi graşiinferiori
Etiolidele au în structura lor hidroxiacizsuperiori, esterificaţi intermollecular.
33Steridele sunt esteri ai alcoolilor ciclici ci acizi graşi superiori
 A
Sterolii au următoarea origine :1.Fitosteroli : sitosterol, stigmasterol 2.Micosteroli: ergosterol 3.Animală : colesterol, colestanol,coprostanol 
34Nurul de carboni din moleculade steroli este de 14
Sterolii au 28 C 
3

Activity (5)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 thousand reads
1 hundred reads
nickname777333 liked this
Dan liked this
Dan liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->