Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more ➡
Download
Standard view
Full view
of .
Add note
Save to My Library
Sync to mobile
Look up keyword
Like this
16Activity
×
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Proyecto Cafe Tostado Taminango Correccion 1

Proyecto Cafe Tostado Taminango Correccion 1

Ratings: (0)|Views: 3,860|Likes:
Published by Jaime Andres Alvear

More info:

Published by: Jaime Andres Alvear on Aug 01, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, XLS, TXT or read online from Scribd
See More
See less

07/04/2013

pdf

text

original

 
 
Servicio Nacional de Aprendizaje SENA
FORMATO PROYECTO PRODUCTIVO -
 
1.1 Centro de Formación: 1.2 Regional: NARIÑO1.3 Nombre del roecto:1. INFORMACIÓN BÁSICA DEL PROYECTO
(Solo escriba los datos que se solicitan en cada espacio)
Dirección GeneralDirección de Formación Profesional
PROGRAMA JOVENES RURALES EMPRENDEDORES 20-10
Centro Internacional de Producción Limpia LOPE SENA.
 
 1.4 Certificación1.5ProgramadeFormacnalquedarespuesta EMPRENDEDORENPROCESAMIENTOYCOMERCIALIZACIÓNDECAFÉSESPECIALES,PERGAMINOSECOCLASIFICADOY/OTOSTADOCON ÉNFASIS EN EL MERCADO INTERNACIONAL.EMPRENDEDOR EN PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN DE CAFÉS ESPECIALES, PERGAMINO SECO CLASIFICADO Y TOSTADOCON ÉNFASIS EN EL MERCADO INTERNACIONAL.JOVENESRURALESEMPRENDEDORES2010(PROCESAMIENTODECAFES-PROCESAMIENTODEALIMENTOS-FORMULACIONDEPROYECTOS - COMERCIALIZACION DE ALIMENTOS - OPERACIONES COMERCIALES)meroTotaldeCompetenciasdelPrograma de FormaciónNúmero de Competencias del programaque se alcanzan con el proyecto2NúmeroTotaldeResultadosdeAprendizajedelProgramadeFormaciónNúmero de Resultados de Aprendizajeque se alcanzan con el proyecto
5
1.5Tiempoestimadodeejecucndelproyecto (meses):
3
1.6Empresasoinstitucionesqueparticipanensuformulaciónofinanciación: (si Existe)1.7 Palabras claves de búsqueda
FUNDACION SOCIAL - CORPORACION MINGA DE SUEÑOS - ALCALDIA DE TAMINANGOCafé - tostado - pergamino - Taminango
2.1 Planteamiento del problema o necesidad que se pretende solucionar 
EnNariñolapobrezaesunverdaderotigohumano,el55%delapoblacn(946milpersonas)presentanNecesidadessicasInsatisfechas(NBI)yel28%delosnariñenses(481mil)sedebatenenlasicamiseria,respectoaldesempleo,enelnortedeNariño,latasallegaal49,4porciento,estonosindicaquenohayoportunidadesdetrabajoynohabiendooportunidadesdeempleonohabrageneraciondeingresos,presentandoselasituacionseñaladadeimpactantepobresa.UnadelasactividadesagropecuariasdelosmunicipiosdelnortedeNaroeselcafe,peroladinámicaeconómicaenrelaciónalcaenestosmunicipiosentreloscualesestaTaminangoyalparecerentodoeldepartamentoylaNacionesmuyparticular;Estaactividadgenera
2. ESTRUCTURA DEL PROYECTO
unampliomercadodedinerocirculanteentornoaestenegocio,sinembargounestudiorealizadoporelEspecialistaArturoObando,sostienequemenosdel10%delamillonariarentaquegeneralaindustriadelcaterminaenmanosdelosproductores,aseguraquedelos85.000millonesdelaresquemuevealoelcaenColombiayenelmundo,solo6.000millonesesndestinadosparalos25millonesdepersonasquevivendelca;unalibradecaverdevaleUS$1.20enpuerto,yservidaentintoenelextranjerolacadenageneraUS$98,entonceslariquezaqueseregistraenlospaísesconsumidoresdecafé,contrastaconlapobrezadequienesloproducen,esmenesterdelasentidadesencargadasdeldesarrolloempresarialyeconomico del sector rural aunar todos los esfuerzos para que la cadena de intermediacion sea la minima posible, buscando la diferenciacion y el acceso a mercados internacionales.
2.2 Justificación del proyecto
consideradocomounodelosmejoresdelMundoperoqueencontrasteatanmagníficaascensión,loscaficultoresdelaregn,específicamentelospequeñoscaficultoresdelosMunicipiosdeTaminango,nohanpodidoaccederalosbeneficioseconómicosquelacaracterizacndelgranoenelmercadointernacionalofrece.Taminango,hacenpartedelamedialunacafetera,deorigenvolcánico,queiniciaenlasfaldasdelvolcánGaleras(Sandoná),yhaciendounacurvaenelNortellegaalasfaldasdelVolnDoñaJuana,locualpermitehablarconpropiedaddeunaposicióngeogficaestratégicaqueposibilitaqueelgranodecaqueenestosMunicipiosseproducehoyena,cuenteconmayoresatributostantosicoscomoculturalesenlosqueprevaleceelsabor,aroma,apariencia,origengeográfico,exigentesestándaresambientalesysocialesquecaracterizanunabuenatazaenelpaladardelcualquiercatadordelmundo.AdemáslosmunicipiosdeTaminangoestainfluenciadoporelairecálidodelValledelPaaquepasandoporestosmunicipiosllegahastalaUnión,creandocondicionesúnicasparalaobtencióndeuncaféespecial.Porotroladolaproduccionytrransformaciondelcafe,esunaimportantefuentedegeneraciondeempleodesdelacosechaamano,elprocesodesecadoalsolylaescogenciapacientedeloslabriegosquegeneralacontratacióndemanodeobranocalificada,quesenunestudiorealizadoporlaUniversidaddeNariñoa46productoresdelgranoenelNortedelDepartamento,generaenépocadecosechaunos6020empleos,repartidosen4727peonesdedicadosalarecoleccndelgrano,785paraelsecadodelmismoy508dedicadosalaseleccn,elresultadodeesteprocesoeslaobtencndeltamañoycuerpouniformedelgranocaracterizadocomounodelosmejoresdelmundo.Porotrolado,laFundacionSocialylaCorporacionMingadesueñoshanrealizadoimpootantesgestionesparalacomercializacioninternacionaldelcafeatravésdelaexportadoraBANEXPORT,ysenecesitaconunaltogradodeurgencia la consolidacion de una Unidad Productiva con capacidades tecnicas para abordar esta iniciativa.
2.3 Objetivo general del proyecto
PUESTA EN MARCHA DE UNA EMPRESA PROCESADORA Y COMERCIALIZADORA DE CAFES ESPECIALES, PERGAMINO SECO CLASIFICADO Y TOSTADO EN EL MUNICIPIO DETAMINANGO CON ENFASIS EN EL MERCADO INTERNACIONAL
2.4 Objetivos específicos:
 
23456
 
2.5.1 Beneficiarios del proyecto
Implementar un programa de formacion para el procesamiento del caféDefinicion y estandarizacion de los productos del caféDeterminacion de la forma asociativa mas apropiada y puesta en funcionamiento de la empresa procesadora y comercializadora de cafes especialesIncurcionar en mercados internaionales directa o indirectamente del(os) los diferentes productos contribuyendo asi a la redistribucion de la riqueza.Contribuir al desarrollo de fuentes de empleo e ingresos a los emprendedores vinculados al proyecto y a la region en general 
Social:Económico:
 Aprendices emprendedores de los niveles del sisben 1,2 y 3 conparticipacion especialmente jovenes, ademas adultos mayores y poblacionvulnerable. Generacion de dinamicas asociativas.Se contribuye a mejorar la economia de la región mediante laimplementacion de una empresa procesadora y comercializadora de cafesespeciales, generando empleo, ingresos y contribuyendo al mejoramientoampesnos e muncpo e amnango vncuaos a proyeco , marcuaos aPrograma Jovenes Rurales Emprendedores.
Ambiental:Tecnológico:
de la calidad de vida de los aprendices y los campesinos de la region
2.5 Alcance2.5.2 Impacto
Positivoyaquealimplementartecnologiasdeproduccionlimpiaseestaprotegiendoelmedioambiente,lasaluddelaspersonasyelfactoeconomico de los cliente internos y externos. Atravesdelaimplementaciondelprocesoformativo,seincluirannuevastecnologiasparaelprocesamientodelcafe.Estasnuevastecnologiasnosoloseranenelprocesodetransformacionsinoenelfuncionamiento genera e a empresa con enoque aca a prouccon mpa.
 
2.5.3 Restricciones o riesgos asociados: (Plantee las soluciones a los riesgos asociados)
inestabilidadenlospreciosdeldolarquededundaranenelpreciodecomparaalosproductores,ademasporelintensoveranoelvolumendecafesespecialespuedesermuybajo.PropuestasdemejoramientoseriaestarmuyatentoalavariaciondellarytransmitirentiemposmuycortoselprecioalproductorparanopagarmasqueelprecioqueesteenundeterminadotiempoySISIporotroladoimplementarestrategiasdeatracciondeproveedores(caficultores)paraquevendanelcafealaempresayasiobtenermayorvolumenesdecomprayporendemayorvolumende especiales. Otra estrategia para aumentar el volumen de especiales es negocial el uno o dos puntos menos de exigencia en el factor calidad Taza para obtener mayores volumenes.
2.5.4. Productos o resultados del proyecto:
Una empresa tranformando comercializando cafes especiales tanto verdes como tostados.
2.6 Innovación/Gestión Tecnológica
El proyecto resuelve una necesidad del sector productivo? S/NEl proyecto mejora el proceso/producto/servicio existente? S/NSISISISI ALTALos productos obtenidos en el proyecto pueden ser posicionados en el mercado?
 
2.7 Valoración Productiva
El proyecto involucra el uso de nuevas técnicas y tecnologías de proceso? S/NLos productos finales son susceptibles a protección industrial y/o derechos de autor? S/NCon el desarrollo del proyecto se puede satisfacer la necesidad de un cliente potencial? S/NViabilidad de proyecto para plan de negocio
3.1 COMPETENCIA ASOCIADA-(escriba el Código y la respectiva3.2 RESULTADOS DE APRENDIZAJE -(escriba el código de acuerdo con el3.4 FASES DEL PROYECTO
27040503301Realizarmuestreodelotesdecapergamino,aplicandolasnormasConformaciondegruposdetrabajo,Identificacióndelequipodeemprendedores e identificacion de roles.
3. PLANEACIÓN3.3. ACTIVIDADES DEL PROYECTO:
270405033 Analizar las característicasfísicas del grano de café para valorar sucalidad.tcncas.75eecconarycuantificarlosgranosdefectuososdeacuerdoconlanormatividadvigente27040503303Realizarelanálisisfísicodelcafé, para identificar y cuantificar losdefectosylascaracterísticasquedeterminan su calidad, de acuerdo conlos procedimientos y normas establecidos
FASE PREOPERATIVA OPLANEACIÓN DE LA UNIDADPRODUCTIVA
Sensibilizacionasociatividad,organización,liderazgoymotivacionenempresarismo .Elaboracion del proyecto productivo y diseño de la unidad productivaProporcionar los conocimientos basicos teorico practicos para elbeneficio del caféReconocer un café fresco y uno deteriorado, describiendo suscaracterísticasProporcionarlosconocimientosbasicosteoricopracticosparala 270405036 Manipular café tostado ymolido de acuerdo con lasrecomendaciones y normas establecidas.27040503601 Comunicar sobre lascaracterísticas generales y de manejo decafé tostado y molido.27040503602 Proveer café tostado ymolido según especificaciones de pedido yconservando sus atributos.
FASE PRODUCTIVA
torrefaccion del cafeProducir café tostado y molido según especificaciones de pedidoEmpacar, etiquetar, transportar y entregar café tostado y molido según.Implementacion y/o legalizacion de la unidad empresarial
3.5.1 No. Instructores requeridos135
Proporcionar los conocimientos basicos necesarios en BPM.
3.5 Organización del proyecto3.5.2 No. Aprendices sugeridos para participar en el proyecto3.5.3 Perfil de Instructor RequeridoINGENIEROAGOPRINDUSTRIALCONCERTIFICACIONENCOMPETENCIASLABORALES,MANEJODETICSYFORMACIONPORPROYECTOS
 Aula, Bodega de acopio y comercializacion
 
 
3.7 Organización del proyecto
CICLOS DEL PROYECTO:ACTIVIDADES :CONOCIMIENTO YHABILIDAD ADESARROLLARDURACIÓN TUTORÍA (HORAS)RESULTADO ENTREGABLEDURACION CICLOPRODUCTIVO -(DIAS)
1.1.EncuentroMINGADESUEÑOS,conformaciondelequipodetrabajo,Identificacióndeemprendedoreseidentificacion de roles.Trabajoenequipo,identificacion de roles20Inscripcion de al menos 35aprendices.51.2Sensibilizacionasociatividad,organización,liderazgoymotivacionenempresarismo.Organizacióngrupodeaprendices, inscripcion y matriculas.Desarrollodelascompetenciasydestresasnecesariasparaejecutarelproyecto201,3Elaboraciondelproyectoproductivoydiseño de la unidad productivaConceptosparalaidentificacióndeideasyformulacndeunproyectoformativo y productivo16Proyecto productivo y formativoinscrito en SOFIA2
COMPONENTE 1 FASEPREOPERATIVA O PLANEACIÓN DE LAUNIDAD PRODUCTIVA
2.1 Proporcionar los conocimientos basicosteorico practicos para el beneficio del cafédesarrollodelascompetenciasydestresasparalarealizaciondeunbeneficio ecoplogico96El café cuanta con nlosatributos necesarios para latostion. La manipulación delproducto se hace cumpliendocon la reglamentación exigidapor los entes reguladores de la2.2.ReconoceruncaféfrescoyunoDesarrollodehabilidadesycompetencias para selecciónSe cuenta con los reistros de30
 
deteriorado,describiendosuscaracterísticasyclasificaciondelcafésenlasnormastecnicasnacionales e internacionales48 calidades de los cafesConocemecanismosbasicosaralatostiondel2.3 Proporcionar los conocimientos basicosteorico practicos para la torrefaccion delcafeDesarrollo de lascompetencias y destresaspara la torrefaccion del café90Unidades producidas de cafétostado de buena calidad
 
caféConocelosequiposparalatostion del caféNormas y procedimientos deBPMTiene la capacidad para la2.4Producircatostadoymolidosenespecificaciones de pedido24Elcafépresentaelgradodetostnrequeridoparaeltipodebebidaapreparar.Lamanipulacióndelproductosehacecumpliendoconlareglamentaciónexigidaporlosentesreguladoresdelamanipulación de alimentos.3eaoracon e peres ycurvas de tostion2.5Empacar,etiquetar,transportaryentregarcafétostadoymolidosegúnnormas y protocolos.Empaque y normas depreservación de calidad delcafé. Etiquetado del café:procedimientos, materiales ynormatividad. Aseguramientde la calidad del café en eltransporte24Productosempacadosyembaladosdeacuerdoalasnomas vigentes3
COMPONENTE 2 FASEOPERATIVA MONTAJE UNIDADPRODUCTIVA
2.6 Implementacion y/o legalizacion de launidad empresarialConocimientos y habilidadespara Planificacion ylegalizacion de la empresa30Conformaciony/olegalizacionde la unidad productiva4
 
2.7 Proporcionar los conocimientosbasicos necesarios en BPM. AConocereldecreto3075/96,Aplicarnormasdehigienepersonalparagarantizar la inocuidad en loalimentos,RealizarasepsiaenellugardetrabajoyHigienizarlasareasdealmacenamientodemateria32Solicituddelospermisossanitarios respéctivos4
TOTAL HORAS ASESORIA TÉCNICA40051
RECURSOSVALOR
,terminados
4. PRESUPUESTO ESTIMADO DEL PROYECTORUBRO PRESUPUESTAL POR EL QUE SE FINANCIARIA EL PROYECTO
Equipos$ 6,000,000Otros, refrigerios, etc$ 200,000Instalaciones$ 2,000,000Talento Humano$ 8,017,568Materiales de Formación$ 2,738,500Minga de sueñosFundacion SocialCorporacion Minga de SueñosSENAMateriales para formación profesional SENA Capital Semilla. Y aporte Fundacion Social 
TOTAL
$ 18,956,068
NOMBREESPECIALIDAD Cargo CELULAR
JAIME ANDRES ALVEAR BOLAÑOSING. AGROINDUSTRIALINSTRUCTOR3006508092
5. EQUIPO QUE PARTICIPO EN LA FORMULACION DEL PROYECTO

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->